La פיש צימעס איז אַ ווונדערלעך טעצל פון כינעזיש אָנהייב אנגענומען דורך די פּערווויאַן קהל ווי אַ טייל פון זייַן גאַסטראַנאַמיק קולטור רעכט צו זייַן רייַך אַסיאַן פלייווערז און די פּאַשטעס פון זייַן צוגרייטונג.
דעם שיסל איז געמאכט פון פיש, שעלפיש און וועדזשטאַבאַלז עריינדזשד אונטער אַ קאָמאָד בעט פון געפּרעגלט רייַז, עגגס, ינגבער קנאָבל און סוי סאָוס. עס קענען אויך זיין וועריד מיט אנדערע פלייש אַזאַ ווי הינדל, רינדערנס, סעדאָ פלייש, ווורשט אָדער שרימפּ.
אין עטלעכע רעסטראַנץ אין פּערו, די פיש איז שנייַדן אין סטריפּס, געדינט אין אַ טעמפּוראַ-טיפּ טייג און געפּרעגלט צו שפּעטער לייגן די רייַז, דעם שריט גיט עס אַ געשמאַק קרונטשי שיכטע פול פון טאַם, דער הויפּט כיילייטינג די טאַם פון די ים פּראָטעין.
פיש טשאַופאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- ½ קג פון פיש פיליץ
- 4 טבספּ סוי סוי סאָוס
- 4 טבספּ גרינס בוימל
- 2 טבספּ געהאַקט ינגבער
- 2 טבספּ סעסאַמי זוימען
- 1 טבספּ. סעסאַמי ייל
- 2 עגגס לייטלי געשלאגן
- 2 קנאָבל קלאָוועס מינסט
- 2 כינעזיש אַניאַנז פיינלי געהאַקט
- 2 טעפּלעך האַלב און קאַלט רייַז
- ½ גלעזל פון דזשאָלאַנטאַ שנייַדן אין סטריפּס
- ½ גלעזל פון סוי בעבל
- ½ גלעזל פון האַלב פּיז (אַפּשאַנאַל)
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- אַטלעס
- מעסער
- לעפל
- פּלאַסטיק גלעזל
- שיסל האַנטעך
- שנייד ברעט
פּרעפּאַראַסיóן
- 1 שריט: וואַש די פיש זייער גוט שנייַדן אין ביס-גרייס ברעקלעך. שטעלן זיי אין אַ שיסל און צייַט מיט אַ לעפל פון סוי סאָוס.
- 1 שריט: היץ אַ לעפל פון ייל אין אַ סקאָווראָדע מיטן פייער און לייגן די געשלאגן עגגס צו מאַכן אַ אָמעלעט. קאָכן ביידע זייטן געזונט אָן לאָזן זיי טרוקן, אַמאָל גרייט אַראָפּנעמען, לאָזן קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט און שנייַדן אין סטריפּס אָדער סקווערז. רעזערוו.
- 3 שריט: אין דער זעלביקער פּאַן, היץ די רעשט פון די בוימל און פּרעגלען די פיש אויסגעדרייט עס קערפאַלי אַזוי אַז די ברעקלעך טאָן ניט צעברעקלען. דעריבער, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און לאָזן קיל.
- 4 שריט: ניצן די פּאַן ווידער צו קאָכן די קנאָבל, ינגבער און דזשאָלאַנטאַ. האַלטן די פלאַם נידעריק אַזוי עס איז גרינג צו קאָך ביסל דורך ביסל. אַמאָל איר זען אַז די ינגרידיאַנץ זענען בראַונד, לייגן די רייַז און סאָטיי ביז העאַטעד דורך.
- 5 שריט: איצט לייגן די פּיז, סויבין ספּראַוץ, און פאַר-שנייַדן יי אָמעלעץ. ויסשטימען ביסלעכווייַז אָן דיסטרויינג קיין עלעמענט.
- 6 שריט: לייג די רעשט פון די סוי סאָוס און אַ לעפעלע פון סעסאַמי בוימל. קאָך פֿאַר צוויי מינוט און קער אַוועק די היץ.
- 7 שריט: צום סוף, שפּריצן די צוגרייטונג מיט כינעזיש ציבעלע און סעסאַמי. דינען מיד אין אַ טיף שיסל און באַגלייטן מיט אַ קאַלט טרינקען.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז
צו מאַכן אַ געשמאַק Chaufa de Pescado פון דער האַנט צו אַלע די כינעזיש-פּערווויאַן סטיל, איר זאָל האַלטן אין זינען די פאלגענדע עצות און פֿירלייגן וואָס וועט ניט בלויז העלפֿן איר צו מאַכן דעם שיסל אין קשיא, אָבער אויך מאַכן דיין דערפאַרונג אין דער קיך אַ מאָמענט פון פאַרגעניגן און צופֿרידנקייט, ווייַל איר וועט באַקומען אַן אַמייזינג שיסל אויף דיין ערשטער פּרובירן:
- עס איז סאַגדזשעסטיד קאָכן די רייַז אַ טאָג פריער צו צוגרייטן די גאנצע שיסל. אויך, עס איז וויכטיק זאל עס רוען קאלט פֿאַר גרינגער האַנדלינג.
- איר מוזן נוצן אַ גאַנץ טיף פריינג פּאַן אַזוי אַז אין דער צייט פון צוגרייטונג, דאָס איז דער הויפּט קיילע וואָס העלפּס אונדז צו ויסשטימען אַלע די ינגרידיאַנץ אָן באָוץ אָדער דיזאַסטערז.
- עס איז נייטיק נוצן אַ גוט פיש אַזוי אַז דער רעצעפּט איז גאנץ. עס איז רעקאַמענדיד צו איינער פון זיי הויך קוואַליטעט און מעאַטי, אַזוי אַז עס טוט נישט צעברעקלען ווען קוקינג.
וואָס ברענגט אונדז Chaufa de Pescado?
די טעלער פון פיש צימעס כּולל, אין אַלגעמיין, אַ רייַך און פּשוט נוטרישאַנאַל צושטייַער וואָס כולל: 163 מג קאַלאָריעס, 369 מג סאָדיום, 4.7 ג פּראָטעין און 23 מג קאַלעסטעראַל, דאַטן וואָס מאַכן עס אַ פערלי געזונט און באַלאַנסט צוגרייטונג צו עסן אין קיין צייט פון דעם טאָג.
אָבער, עס איז נייטיק צו וויסן וואָס עס איז יחיד צושטייַער פון יעדער ינגרידיאַנט צו זיין געוויינט אין דעם רעצעפּט, אַזוי אַז, אויב קיין קאָמפּאָנענט מיינט צו אונדז דער קלענסטער אנגעוויזן פֿאַר אַ געזונט דיעטע, מיר קענען פאַרבייַטן פֿאַר אן אנדער כייַע אָדער גרינס פּראָדוקט. מיר אָנהייבן אַזוי:
- פיש:
El Pescado איז רייך אין פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס אַד, ב וויטאַמינס, ספּאַסיפיקלי B2, B3, B6, B9 און B12. דאָס איז אַ ינגרידיאַנט וואָס אַוטפּערפאָרמז אפילו אנדערע אָפּאָזיציע פון טשיזיז, מיץ אָדער עגגס.
וועגן מינעראַלס, פיש איז רייַך אין פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, פּרעסן און ייאַדיין, ראַנגקט עס ווי איינער פון די טייסטיאַסט, מולטי-וויטאַמין מיץ באַוווסט אויף דער ערד.
- וועטש:
פּיז צושטעלן פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, אייַזן, פייבערז, שוגערז, קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס, אין דערצו צו די וויטאַל וויטאַמין יי. זיי זענען אויך רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס און כייפּערטענשאַן, ווייַל זיי העלפֿן עלימינירן קאַלעסטעראַל פון די בלוט.
אויך, האָבן אַ קאַמינג ווירקונג וווילטויק פֿאַר די נערוועז סיסטעם און פֿאַר שלאָפנדיק.
יי:
El יי עס איז אַ עסנוואַרג פון גרויס פּראָטעין ווערט; האט גרויס אַמאַונץ פון וויטאַמינס A, B6, B12, D און E. דערצו, עס איז רייַך אין פאַליק זויער, זייער וויכטיק וויטאַמין פֿאַר שוואַנגער פרויען, ווי עס קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון די פיטאַס ס מאַרך.
- רייַז:
אין דערצו צו פיברע רייַז גיט קאַרבאָוכיידרייץ, וואַסער, פּראָטעינס, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, גרינס אָילס, קאַלסיום, פּרעסן, פּראָוויטאַמין א, ניאַסין, וויטאַמין ב 1 אָדער טהיאַמין און וויטאַמין ב 12 אָדער ריבאָפלאַווין. זייַן ענערגיע ווערט איז 350 קייקאַל פּער 100 גר.
- ציבעלע:
דעם גרינס כּולל נאַטירלעך צוקער, וויטאַמינס A, B6, C און E. אויך מינעראַלס ווי סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און דייאַטערי פיברע. אין דערצו, אַניאַנז זענען אַ גוט מקור פון פאַליק זויער. פֿאַר 100 גראַמז פון ציבעלע מיר באַקומען וועגן 44 קאַלאָריעס און 1,4 גראַמז פון פיברע.
- גרינצייג אויל:
פֿון אַ נוטרישאַנאַל פונט פון מיינונג, גרינס אָילס און פאַץ פאָרשטעלן אַ וויכטיק מקור פון ענערגיע אַ ביסל נידעריקער אין די פאַל פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין, בעערעך 7,5 קייקאַל, רעכט צו אַ זיכער סומע פון וואַסער אין זייַן זאַץ.
- סעסאַמי:
דעם קערל באשטייט פון מאָנאָונסאַטוראַטעד און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ, גרינס פּראָטעין, פיברע, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן, קאַלסיום און טהיאַמין. מער ווי העלפט פון זייַן וואָג איז ייל און די מנוחה איז פּראָטעין, פיברע און מינעראַלס.
שפּאַס פאקטן און געשיכטע
ווען איר רעדן וועגן פיש צימעס גייט צוריק דורך צייט צו דיסקוטירן די יקערדיק גאַסטראַנאַמי פון פּערו. דער אָנהייב פון דעם וואָרט "שאופה" קומט פון די כינעזיש וואָרט "טשאַפאַן" וואָס טוט עס מיינען אין שפּאַניש געפּרעגלט רייַז, וואָס דזשוינץ מיט אן אנדער ינגרידיאַנט געבן אונדז ווי אַ רעזולטאַט אַ פאַרשיידנקייַט פון כידעשדיק קיילים.
דעם פאַרבאַנד פון פלייווערז איז געווען עטלעכע מאָל צוריק אין די קסיקס יאָרהונדערט מיט דעם אָנקומען פון קאַנטאָנעסע צו די קאָוסט פון פּערו, ביי דער שוועל זיי געזעצט אין די פּערווויאַן שטאָט אונטער קאַנטראַקץ אין אַגריקולטורע און הויזגעזינד טשאָרז, געצאל ט אל ס ביליג ע ארבעטער , דור ך ד י גרויס ע האר ן פו ן דע ר צייט , אי ן זײער ע נחלות .
אָבער, אַמאָל די קאַנטראַקץ זענען געענדיקט, פילע פון זיי כינעזיש ימאַגראַנץ קאַנטאָנעז זיי האָבן זיך באזעצט אין פארשידענע געביטן פון דער פּערווויאַן מדינה לעבעדיק אין שלום, פאָרמינג זייער אייגענע משפחות און געשעפטן וואָס זענען מערסטנס באזירט אויף די פאַרקויף פון נאציאנאלע עסנוואַרג. עס איז אין דעם קאָנטעקסט אַז די געמיש פון פּערווויאַן קרעאָלע גאַסטראַנאַמי מיט כינעזיש, וואָס וואָלט געבן וועג צו די עסנוואַרג וואָס מיר הייַנט רופן טשאַופאַ.
דערצו, ביי איז אַ טערמין געניצט צו אָפּשיקן צו אַ מאָלצייַט באזירט אויף רייַז און פּראָטעין טשאַנגקס און עגגס געהאַקט אין קליין ברעקלעך, וואס ווערט ברייט גענוצט צו רעפערירן דירעקט צו א שיסל וואָס ינקאָרפּערייץ קיין טיפּ פון געפּרעגלט רייַז.
