די סאָטייעד נאָאָדלעס טשינפאַ סטייל זיי זענען די טיפּיש שיסל פון פּערווויאַן קוויזין. זייַן נאָמען קומט פון די גאַסטראַנאַמיק טעכניק באקאנט ווי סאָטיי, אין וואָס פריש וועדזשטאַבאַלז מיט דרעסינגז זענען געפּרעגלט צוזאַמען מיט פאַרשידענע מיץ איבער הויך היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט.
דעם שיסל קומט פון פּערו, באטייטיק ינפלואַנסט דורך כינעזיש קולטור, ווו די נוצן פון אַסיאַן וועדזשטאַבאַלז און קערל און זוימען אָילס, אַזאַ ווי סעסאַמי אָדער סעסאַמי.
פֿאַר זייער פאָרמירונג, פיש פּאָרשאַנז זענען סוטיד ערשטערווי ווויל ווי טיילן פון רינדערנס, הינדל אָדער הינדל, לויט דעם טעם און באַשלוס פון דער קאָכן. דערנאָך אַלץ גייט אין די יו מישן פון בשמים און כינעזיש אָילס, צו שפעטע ר באדינט ן מי ט ד י לאָקשן , פריע ר סאוטירט .
El טשיפאַ נוסח דאָס איז שטענדיק איינער פון די מערסט געבעטן וועגן פון קוקינג דורך די גאנצע פּערווויאַן קהל און דורך וויזאַטערז וואָס ווילן צו באַקומען פאַרשידענע און אָריגינעל פלייווערז, און אַזוי אַז איר טאָן ניט בלייַבן מיט די פאַרלאַנג צו פּרובירן דעם נאַש הייַנט מיר לערנען איר ווי צו צוגרייטן דעם אָנגענעם שיסל מיט יקערדיק ינגרידיאַנץ, גרינג צו באַקומען און ביליק.
Chinfa Style Sauteed Noodles Recipe
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון כינעזיש לאָקשן
- 150 גר. קאָלאַנטאַאָ (גרויס טשיטשאַ בינז)
- 200 גר בראַקאַלי
- 2 טבספּ. ווייַס צוקער
- 5 טבספּ. סוי סאָוס אָדער סוי סאָוס
- 2 טבספּ. ויסטער סאָוס
- 1 טבספּ. chuño
- 1 טבספּ. אַדזשינאָ מאָטאָ געווירץ
- 1 גלעזל סעסאַמי אָדער סעסאַמי בוימל
- 1 גלעזל פון דייסט פיש
- ½ גלעזל מונג בעבל
- ½ רויט גלאָק פעפער אין סטריפּס
- 11 ברילן פון הינדל יויך אָדער וואַסער
- 3 צווייגן פון כינעזיש ציבעלע געהאַקט (בלויז די גרין טייל)
- 1 קרויט שנייַדן אין מיטל סקווערז
- 1 הינדל ברוסט האַלב און דייסט
- זאַלץ, פעפער און לימענע צו טעם
מאַטעריאַלס אָדער יוטענסאַלז
- אָללאַ
- מעסער
- לעפל
- שנייד ברעט
- קיך טאַולז
- פריינג פּאַן
פּרעפּאַראַסיóן
- 1 שריט:
אין אַ פאַן לייגן צוויי ליטער פון וואַסער און ברענגען עס צו קאָכן.
- 2 שריט:
ווען די וואַסער איז בוילינג, קער אַוועק די פלאַם און שטעלן די כינעזיש לאָקשן פֿאַר 1 מינוט און אַ האַלב צו קאָכן. דערנאָך אַראָפּנעמען זיי און לויפן זיי אונטער קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג. גלייך קראָם זיי אין אַ קיל פּלאַץ.
- 3 שריט:
ווייַטער, היץ אַ ביסל ייל אין אַ גרויס פריינג פּאַן און פּרעגלען די לאָקשן ביסלעכווייַז. ווען די האָבן גענומען אַ גאָלדען קאָליר, אַראָפּנעמען זיי און לאָזן זיי פליסן.
- 4 שריט:
איצט, אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן אַ ביסל מער בוימל און לאָזן עס היץ אַרויף. אַמאָל די טעמפּעראַטור אַרייַן די ערד קנאָבל, די ברעקלעך פון פיש ביז אַהער סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. לאָזן ברוין פֿאַר אַ ביסל מינוט אָדער ביז די הויט איז פעסט און די ינלענדיש איז זאַפטיק. אַראָפּנעמען פון סקילאַט, בעכעסקעם פלאַם אויף.
- 5 שריט:
דערנאָך, פּרעגלען די פּאַפּריקאַ שנייַדן אין סטריפּס חוץ פון קאָלאַנטאַאָ, מונג בעבל, בראַקאַלי, באָק טשוי. מאַך אַלץ וויגעראַסלי אַזוי אַז יעדער פון די ינגרידיאַנץ איז געמישט. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו פּרעגלען אָן ברענען.
- 6 שריט:
ווען דער צוגרייטונג ווערט ווייך און ליכט, לייגן הינדל יויך, ויסטער סאָוס און געווירץ. קלאַפּן אַלץ זייער גוט אָלטערנאַטיוו מיט אַ ביסל פּינטשעס פון צוקער. צום סוף, ויסשטימען די סוי סאָוס און די ברעקלעך פון פיש. צונויפגיסן אָן סטאָפּפּינג.
- 7 שריט:
צעלאָזן די טשונאָ אין וואַסער און לייגן עס צו די געמיש. אויך, ויסשטימען די הינדל ברעקלעך און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט.
- 8 שריט:
סוף, לייג די פיינלי געהאַקט כינעזיש ציבעלע, ווי געזונט ווי אַ לעפעלע פון סעסאַמי ייל און אַ קאַפּ פון לימענע.
- 9 שריט:
קאַמביין אַלץ זייער גוט פֿאַר שפּעטער טעלער אַ חלק פון לאָקשן און לייגן די הינדל און פיש סאָוס אויף שפּיץ.
עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז
- איידער פריינג די פיש, מאַכן זיכער אַז עס איז טרוקן., וויבאלד סיי וועלכע איבעריגע וואסער קען מאכן אז די אויל שפרינגט צו אונז ווען מיר גרייטן עס.
- ווען פריינג די פיש לייגן אַ קניפּ פון שטאַרק מאַשקע (וואָס קענען זיין רויט ווייַן, שנאַפּס אָדער פּיסקאָ) צו פלאַמבע די פיש. דעם טיפּ פון טריק גיט עס אַ זייער מאָדנע טאַם און אַראָמאַ.
- ניצן קליין ברעקלעך פון פיש. אין דעם וועג איר וועט קענען צו בעסער קאָנטראָלירן די קוקינג און אין קער פאַרמייַדן די טעמפּעראַטור פון דראַסטיקלי דראַסטיקלי.
- פיינלי צעהאַקן אַלע וועדזשטאַבאַלז אַזוי אַז עס איז פּראַקטיש און גרינג צו עסן זיי צוזאַמען מיט די מאַקאַראָנען.
- ווען די לאָקשן זענען קאַלט לייגן אַ לעפל פון סעסאַמי בוימל, דעם פֿאַר די טאַם איז ניט בלויז אין די סאָוס אָבער אויך אין די לאָקשן.
- ניצן סעסאַמי ייל איז אַ גוט אָפּציע, זינט זייַן טאַם איז רייַך און באַזונדער. אָבער, איר קענען פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז, פיש און סאָטיי הינדל מיט מאַסלינע ייל, צעלקע בוימל אָדער זונרויז בוימלל. קיין פון זיי איז גילטיק צו מאַכן געפּרעגלט פיש. אַלץ וועט אָפענגען אויף צי מיר ווילן אונדזער פיש צו האָבן אַ מער אָדער ווייניקער פּראַנאַונסט טאַם.
- איר קענען באַגלייטן דעם שיסל מיט אַ קאַלט טרינקען און עטלעכע זיס און זויער סאָוס צו שפּילן מיט די פלייווערז.
וואָס איז דער גענעראַל צושטייַער פון נוטריאַנץ אַז די שיסל גיט אונדז?
די טעלער פון סאָטייעד נאָאָדלעס טשינפאַ סטייל עס איז רייַך אין פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס אַד, גרופּע ב וויטאַמינס, ספּאַסיפיקלי B2, B3, B6, B9 און B12; סערפּאַסינג אפילו אנדערע אָפּאָזיציע פון טשיזיז, מיץ אָדער עגגס מיט רעספּעקט צו מינעראַלס.
אויך, דאָס שיסל גיט אונדז אַ וועריד האַכלאָטע פון פלייווערז און נוטריאַנץ לויט צו זייַן ינגרידיאַנץ, וואָס זענען דיסקרייבד ווי גייט:
- Pescado
פיש סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. ימפּרוווז די וווּקס און אַנטוויקלונג פון יינגלעך און גערלז. עס גיט פּראָטעינס פון הויך בייאַלאַדזשיקאַל ווערט און גרינג דיידזשעסטשאַן. עס איז אַ מקור פון מינעראַלס אַזאַ ווי פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, קאַלסיום, קאָבאַלט, מאַגניזיאַם, אייַזן, ייאַדיין, פלאָרין, צינק און וויטאַמינס אַזאַ ווי A, B1, B2, B3, B12, D און E.
- נאָאָדלעס אָדער ספּאַגעטי
מאַקאַראָנען איז אַ גוט מקור פון וויטאַמין ה, ביאָטין E, טאָקאָפעראָל, וויטאַמין ב גרופּע, טהיאַמין, ריבאָפלאַווין און פּירידאָקסינע, עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט אָנפירער פון אייַזן, מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם, אַלע יקערדיק מינעראַלס פֿאַר די פאָרמירונג פון ביינער און ענזימעס.
- טשילי פעפער
די טשילי האט עטלעכע בענעפיץ פֿאַר געזונט אַזאַ ווי וויטאַמינס, ברענען קאַלאָריעס, געוואקסן אָקסיגענאַטיאָן, געפיל פון פולקייט, גאַסטריק פּראָטעקטאָר, ימפּרוווז די האַרץ, אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג און פייץ אַקני.
- סעסאַמי ייל
סעסאַמי ייל גיט וויטאַמינס A, D, C, E און B, איז אַ גוט מקור פון תוו 6 און 9, סטרענגטאַנז די נערוועז סיסטעם, רעגיאַלייץ בלוט קאַלעסטעראַל, סערוועס צו פאַרמייַדן האָר אָנווער, בענעפיץ קאַסעס פון כייפּערטענשאַן, קאָנטראָלס דריינאַס פון די סקאַלפּ און ראַדוסאַז כעמערוידז.
- ציבעלע
בכלל, ציבעלע כּולל נאַטירלעך צוקער, וויטאַמינס א, ב6, C און E. אויך מינעראַלס אַזאַ ווי סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און דייאַטערי פיברע.
דערצו, עס איז אַ גוט מקור פון פאַליק זויער, מיט צווישן 44 קאַלאָריעס און 1,4 גראַמז פון פיברע.
- אַדזשאָ
צווישן זייַן נאַטירלעך מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס, קנאָבל האט די פּיקיוליעראַטי פון קאַמבאַט רעספּעראַטאָרי ינפעקשאַנז, דיילייץ די בראַנטשיאַל טובז, טינז די מיוקאַס מעמבריינז, סטימיאַלייץ די ימיון סיסטעם. קאָנסעקוטיווע, עס איז וווילטויק צו אַנטקעגנשטעלנ די קאָראַנדאַווירוס פּאַנדעמיק און עס איז אויך ויסגעצייכנט צו דעטאָקסיפי פֿאַר דעם גוף.
- פּעפּפּערס
פּאַפּריקאַ איז רעקאַמענדיד פֿאַר העכערן די פאָרמירונג פון קאַלאַגאַן, ביינער און ציין, ווי געזונט ווי צו העלפן האָר וווּקס, פֿאַרבעסערן זעאונג, פארשטארקן ניילז, מיוקאָוסאַ און די ימיון סיסטעם.
אין דער זעלביקער זינען, עס איז פון גרויס נוץ פֿאַר די דור און טראַנסמיסיע פון נערוו ימפּאַלסיז און מוסקל און פֿאַר זייַן וויטאַמין E איז געהאלטן אַ אַנטיאַקסאַדאַנט אַליירט קעגן ראַק.
- קאָל
עטלעכע פון די פּראָפּערטיעס און גראַנץ פון די כינעזיש קרויט זײנע ן זײער ע דייורטיק ע פײערם , װא ס הא ט ארומגענומע ן א רייַך פיברע מאַכט, וואַסער און אַנטיאַקסאַדאַנץ, נוטריאַנץ וואָס העלפֿן אונדז געוויינטלעך עלימינירן ליקווידס און טאַקסאַנז ריטיינד אין אונדזער גוף.
פּונקט אַזוי, סטרענגטאַנז וואָג קאָנטראָל, ווי געזונט ווי צושטעלן ווייניק קאַלאָריעס און מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער, וואָס איז וואָס עס איז פאָרשטעלן אין די סלימינג דיייץ.
געשיכטע פון אַ טעצל
La פּערווויאַן גאַסטראַנאַמי איז איינער פון די מערסט ינפלואַנסט, דאָס רעכט צו דער גרויס נומער פון מענטשן פון אַלע איבער די וועלט ערייווינג אויף די שאָרעס פון דעם גרויס לאַנד, אין דעם פאַל זייער בייַזייַן אין פּערו האט פארשײדענ ע באלוינונגע ן פא ר דע ר באפעלקערונג, זינט זיי זענען געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געווירץ און לייגן אַ נייַע באַגריף צו שוין באקאנט עסנוואַרג.
פון די ווייט מזרח אין מיטן XNUMXטן יארהונדערט זענען געקומען די ערשטע כינעזער אימיגראנטן, װעלכ ע האב ן זי ך באזעצ ט אי ן ד י געגנט ן נעב ן ד י זאקן , װא ו ע ס זײנע ן געװע ן האסיענדא ס צ ו ארבעט ן אוי ף ד י רײז־פלאנטאציעס , גענומע ן דע ם ינגרידיאנט , װ י זײע ר ערשטע ר מאדעל , צ ו ארײנשרײב ן זײע ר קולינארישע ר אײנפלוס .
מיט יאָרן שפּעטער, מיט דער אַרבעטער זעלבסטשטענדיקייט פון יעדן איינעם פון די דאָזיקע עמיגראַנטן, ווערט די קיך נאָך מער מאָדיפיצירט, אַדינג אַנריפּעאַטאַבאַל סטיילז צו דער וועלט האַנט אין האַנט מיט די נוצן און פֿאַרקויף פון אַסיאַן סאָסיז און זייַן מאָדנע וועג צו מאַכן אַלץ שנעל. אַלע די אינפֿאָרמאַציע און וועג פון קוקינג וואָלט זיין איבערגעגעבן צו די העריטאַגע פון פּערו דורך די חתונה פון עטלעכע כינעזיש מיט פּערווויאַן סעטאַלערז, וואָס זענען געווען אין באַשולדיקונג צו האַלטן די טראַדיציע און די וועג פון קוקינג אַזוי דילייטפאַל אַז די ברידער פון אזיע האָבן שערד.
