Un bánh xốp Đó là một sự chuẩn bị ngọt ngào tượng trưng cho một kỷ niệm sống động trong các gia đình Argentina, bởi vì nó thường được dùng chung với cà phê, một người bạn nóng hoặc một ly sữa. Chỉ cần cảm nhận được hương thơm của nó cũng khiến bạn gợi lên những hoàn cảnh dễ chịu trong quá khứ và rằng bạn sắp sống lại, hiện diện trong khung cảnh gia đình.
El bánh xốp xốp, siêu nhẹ và mịn được làm từ trứng, đường và vani. Để có được nó, không cần sử dụng bột mì, men hoặc chất béo. Đánh trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ với đường, ít nhất bằng que điện, sau đó trộn cẩn thận. Khi nướng nó rất mịn.
Đối với các thành phần của một bánh xốp bạn có thể thêm vào, trong số những thứ khác: vỏ chanh, trái cây sấy khô, các loại hạt cắt nhỏ hoặc sô cô la. Nó cũng có thể được thay đổi bằng cách làm nhân với kem bánh ngọt, dulce de leche, dâu tây hoặc một loại trái cây khác. Nó có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, tres leches hoặc các món tráng miệng khác.
Các loại bánh quy
Một trong những cách phân loại bánh quy phổ biến nhất được thực hiện theo chất béo được thêm vào trong quá trình chế biến. Mỗi loại được mô tả dưới đây.
bánh quy nhẹ
Bánh quy nhẹ không có thêm chất béo trong quá trình chế biến, chúng sẽ chỉ có một lượng nhỏ chất béo có trong trứng.
bánh quy nặng
Bánh nặng là những loại có thành phần chất béo có thể là bơ, bơ thực vật hoặc dầu. Do cho thêm chất béo nên chúng mất đi độ xốp, do đó, thường nếu có chất béo thì phải cho thêm men hoặc bột nở bù lại thì bị xốp.
Lịch sử của bánh bông lan
Từ bánh quy xuất phát từ tiếng Latin biscoctus. Người La Mã đã chế biến chúng bằng cách nướng trong lò, sau đó lấy ra khỏi khuôn và nướng lại. Do để lâu trong lò nên bánh rất khô. Lợi ích của việc bắn nhiều là độ bền.
Người ta nói rằng cách làm bánh xốp, hơi giống với cách chúng ta biết ngày nay, là sáng tạo của một đầu bếp bánh ngọt người Ý tên là Giobatta sống ở Madrid vào năm 1700. Ban đầu, bánh xốp không khác nhiều so với bánh bông lan. bánh mì của thời đó tương ứng, chỉ có điều nó được làm ngọt bằng mật ong và một số khẳng định rằng người La Mã đã thêm các loại hạt vào chúng.
Ở châu Âu, vào thế kỷ XNUMX, với sự ra đời của công nghệ lò nướng, hộp đựng bánh nướng và đường tinh luyện đã kéo theo sự ra đời của bánh quy. Chúng được nướng bằng cách đặt chế phẩm vào các vòng đặt trên khay phẳng.
Vào thời điểm này, trái cây sấy khô vẫn được đưa vào chế biến như người La Mã đã làm. Mặt khác, men ban đầu được làm bằng đường đun sôi pha loãng và lòng trắng trứng. Sau khi chuẩn bị xong, bánh được tráng men và đưa trở lại lò nướng, khi nguội sẽ để lại lớp vỏ cứng và sáng bóng.
Vào thế kỷ 1894, có những ghi chép cho thấy chiếc bánh này rất giống với chiếc bánh hiện tại. Những hồ sơ này bao gồm: công thức nấu ăn có trong "Sách nấu ăn phổ thông mới của Cassell (XNUMX ở London)" và cả hồ sơ ở Pháp của đầu bếp "Antonin Careme (1784-1833) ”.
công thức làm bánh bông lan
Thành phần
1 cốc rưỡi bột mì, 5 quả trứng, nửa cốc đường, 1 thìa cà phê bột nở, nửa cốc sữa, tinh chất vani, vỏ của 1 quả chanh hoặc một quả cam nhỏ tùy theo khẩu vị, dulce de leche, quả hồ trăn hoặc đậu phộng để trang trí.
Chuẩn bị
- Thêm bột nở vào bột, rây và đặt sang một bên.
- Cho lòng trắng và lòng đỏ trứng vào tô riêng. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Dự trữ.
- Thêm đường, vani, cam hoặc vỏ chanh vào lòng đỏ. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi lòng đỏ trứng giảm bớt màu vàng. Sau đó thêm sữa và bột mì, dùng que đánh một chút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tháo các thanh điện.
- Dùng thìa thêm lòng trắng trứng đã đánh bông dành riêng vào hỗn hợp trước đó theo chuyển động bao bọc.
- Bôi mỡ và bột mì lên đĩa nướng có đường kính khoảng 25cm, thêm hỗn hợp thu được ở bước trước và nướng ở 220°C trong 20 đến 30 phút.
- Để nguội, chia thành hai phần theo chiều ngang, đổ dulce de leche vào và thêm quả hồ trăn hoặc đậu phộng cắt nhỏ lên trên.
- Bánh bông lan đã sẵn sàng. Thưởng thức!
Mẹo làm bánh bông lan thơm ngon
- Có thể sửa đổi công thức trên bánh xốp xốp, thêm vào hỗn hợp bất kỳ thành phần nào sau đây, trong số những thành phần khác: ca cao, hạnh nhân xay hoặc bột của chúng, dừa nạo, các loại hạt cắt nhỏ, trái cây sấy khô, chẳng hạn như nho khô.
- Vì bánh xốp có thể được ngâm với chất lỏng nên nó là nguyên liệu hoàn hảo để chế biến món tráng miệng gọi là tres leches. Ngoài ra, nó có thể được ngâm với rượu hoặc với chế phẩm có chứa nó.
- Bạn cũng có thể chấm bánh bông lan với nước cốt chanh với đường bột hoặc nếu không thì có thể đánh đường tinh luyện trong máy xay mà không cần thêm chất lỏng.
Bạn có biết không….?
Mỗi thành phần được sử dụng trong việc chuẩn bị công thức bánh xốp mô tả ở trên, cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Ở đây chúng tôi chỉ định những lợi ích quan trọng nhất:
- Bột mì là một phần của chế phẩm cung cấp carbohydrate, được cơ thể chuyển hóa thành năng lượng. Chất xơ chứa trong nó giúp hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Nó chứa vitamin B9 hoặc axit folic, rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Nó cũng cung cấp các khoáng chất như kali, magiê, kẽm, sắt và canxi.
- Khi mà bánh xốp Nó chứa đầy dulce de leche, cho biết vị ngọt có chứa protein rất quan trọng đối với sức khỏe và sự hình thành cơ bắp của cơ thể. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin: A, D, B9 và các khoáng chất: phốt pho, magie, kẽm. Và canxi.
- Trứng tham gia chế biến công thức này cung cấp nhiều protein hơn cho món ăn, ngoài ra còn cung cấp vitamin A, D, B6, B12, B9 (axit folic), E. Nó còn cung cấp tất cả các axit amin mà cơ thể cần cho hoạt động đúng đắn của nó.
