Một trong những món tráng miệng truyền thống của ẩm thực Peru là Bánh gạo. Nó là một món ngọt giàu dinh dưỡng và đơn giản để làm, nhưng nó bao gồm một số thủ thuật nhất định để nó có kết cấu và hương vị của một món ăn văn hóa tuyệt vời.
Ngoài ra, Arroz con leche và đồ ngọt khác có Nguồn gốc Ả Rập, nhưng chúng đã được người Tây Ban Nha thích nghi và đưa đến Peru vào thời điểm chinh phục. Sau đó, những món ăn này phát triển bằng cách tích hợp hương vị và nguyên liệu bản địa của đất nước, dẫn đến nhiều loại đồ nổi và gia vị.
Tương tự như vậy, món tráng miệng này rất đặc biệt, vì nó được đề cập bởi Ricardo Palma trong “Truyền thống của người Peru”, khi ông kể câu chuyện về một tàu khu trục libertine từ năm 1651, khi đến thăm một người bạn sắp chết, đã nói với ông: “Cái quái gì vậy, anh bạn! Tôi đến để bạn đưa bạn đến một bữa tiệc, nơi có những cô gái đến từ Arroz con leche và quế ”muốn chỉ ra rằng món ăn này ngọt ngào và tráng lệ như thế nào so với vẻ đẹp và sự quyến rũ của các quý bà.
Tuy nhiên, để bạn không chỉ tiếp tục đánh giá về món tráng miệng và để tự bạn biết về hương vị độc đáo và sự tươi mới của nó, chúng tôi sẽ chỉ ra ngay công thức đầy đủ.
Thành phần
- 250 gr gạo
- 1 lít sữa
- 150 gram đường
- 1 thanh quế
- 5 tép
- một chút muối
- 10 gr bột quế hoặc 4 muỗng canh đường nâu để trang trí bề mặt
- 1 hoặc 2 quả chanh hoặc vỏ cam
Vật liệu và đồ dùng
- Nồi nấu ăn
- Thìa gỗ
- cốc tráng miệng
- Khăn lau bếp
- Colander hoặc rây mịn
Chuẩn bị
- Trước hết, cần làm thơm sữa trong đó cơm sẽ được nấu chín. Để thực hiện, bạn cho sữa cùng với đường, quế và vỏ chanh vào nồi. Đặt tất cả vào anh ấy lửa giữa cho đến khi nó sôi, đó là cho đến khi sữa bắt đầu nổi bọt
- Bây giờ, trong khi sữa đang đo nhiệt độ, vo gạo với lượng nước dồi dào để một phần tinh bột của nó bị loại bỏ. Bạn có thể làm điều này thông qua một cái rây lọc rất mịn và dưới vòi nước lạnh đang chảy. Vì vậy, nó được rửa sạch, loại bỏ nó bằng tay của bạn trong một vài phút. Bước này tuy không ảnh hưởng đến kem tráng miệng nhưng cần sao cho cơm không bị dính nồi hoặc bị phồng quá.
- Tiếp theo, cho gạo vào khi sữa đã sôi. Hạ nhỏ lửa để bánh chín từ từ trong 50 và 60 phút. Thỉnh thoảng khuấy để nó không bị dính, những lần lắc này có thể khác nhau giữa các 10 đến 15 phút
- Khi bạn nấu được 40 phút, trộn thường xuyên hơn, vì tại thời điểm này, cơm có xu hướng dễ kết dính hơn. Ngoài ra, hãy để ý lượng sữa trong nồi, nếu bạn thích cơm bị khô, hãy nấu thêm một chút, nhưng nếu bạn muốn với nước dùng và kem, tắt lửa vào thời điểm chính xác.
- luôn luôn thêm một chút muối để mang lại tất cả các hương vị. Đừng lo lắng về bước này, món tráng miệng sẽ không bị mặn trừ khi bạn vượt quá mức cho phép
- Nếm thử gạo, nếu các hạt gạo đã chín và có kết cấu như ý bạn, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt và đứng yên một vài phút để ôn hòa
- Cuối cùng, trước khi trời trở lạnh bỏ thanh quế và vỏ chanh. Gói cơm vào cốc tráng miệng
- Với mỗi bát được phục vụ, rắc bột quế hoặc đường bột và caramel hóa bề mặt, điều này với sự trợ giúp của đèn khò, sẽ làm tan đường trên món tráng miệng
- Tiêu thụ ngay lập tức hoặc đặt nó trong tủ lạnh để thích ứng với nhiệt độ
Mẹo và khuyến nghị
Cách chính xác để chuẩn bị loại gạo này khác nhau tùy thuộc vào nơi chúng ta đến, nhưng trong trường hợp này, chúng ta thấy mình thích nó ở Peru, nơi hương vị và kết cấu sẽ luôn xoay quanh những gì ngọt ngào và ấm áp của công thức.
Tuy nhiên, để đạt được một điểm nhấn và chuẩn bị một món tráng miệng xứng đáng với dân số và văn hóa Peru, sau đó chúng tôi để lại cho bạn một loạt lời khuyên để bạn có thể đạt được kết quả thuận lợi và độc đáo trên đĩa của mình:
- Thêm gia vị vào nước hoặc sữa nơi cơm sẽ được nấu chín. Ngâm chất lỏng như thể nó là một loại trà và sử dụng chất này để nấu hoàn toàn cơm. Bạn có thể sử dụng hoa hồi, đinh hương, thảo quả và các chất thơm khác
- Với mỗi chén cơm, hãy sử dụng 2.5 cốc sữa hoặc nước. Để mọi thứ nấu cho đến khi chỉ còn lại một ít chất lỏng. Ngoài ra, hãy tôn trọng các phần để mọi thứ đều đặn và hoàn hảo
- Chọn gạo chất lượng
- Trong công thức này, bạn có thể sử dụng sữa và đường hoặc hỗn hợp sữa đặc và bay hơi. Bạn cũng có thể thay thế sữa cho hạnh nhân hoặc sữa đậu nành, thậm chí với nước cốt dừa để tạo cho nó một hương vị lạ hơn
- Không giống như các công thức nấu cơm khác, trong công thức nấu ăn này, bạn phải khuấy chuẩn bị trong khoảng thời gian liên tục, có thể là 10 đến 15 phút để nó không bị dính. Giúp mình với một xẻng gỗ để không ngược đãi các loại ngũ cốc
- Nếu bạn thích nho khô hoặc mậnBạn có thể thêm bao nhiêu tùy thích vào hỗn hợp. Nhưng nếu bạn không thể nhìn thấy chúng, bạn có thể giới thiệu quả việt quất, quả hạch, trái cây tươi (dâu tây, đu đủ, chuối, táo, lê hoặc dứa) hoặc trong xi-rô
- Nếu bạn thích cơm dẻo, hãy thêm vào sữa 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại. Kết cấu sẽ giống như sữa trứng
- Để có một hương vị bất ngờ và mãnh liệt, khi bạn đã tắt bếp, hãy thêm thìa bơ và khuấy
Đóng góp dinh dưỡng
Món tráng miệng có hương vị kỳ lạ này chứa đầy chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, cũng như vitamin và khoáng chất đặc biệt cho sự phát triển thân thể của mỗi người theo độ tuổi và tình trạng của họ. Đóng góp dinh dưỡng này được tóm tắt như sau:
Cứ 1 phần cơm 134 gr thì có:
- Calo 190 Kcal
- Chất béo bão hòa 1.687 gr, không bão hòa đa 0.197 gr và không bão hòa đơn 0.783 gr
- Carbohydrate 33.34 gr
- Protein 6.82 gr
- Năng lượng 796 Kg
- Protein 6.82 gr
- Chất xơ 0.4 gr
- Đường 6.94 gr
- Cholesterol 9 mg
- Natri 482 mg
- Kali 236 mg
