аргентинська чича Це напій, який готують з кукурудзи місцеві жителі, які передавали свої звичаї з покоління в покоління. В Аргентині та інших країнах Америки корінні жителі або первісні поселенці робили цей препарат, де вони жували кукурудзу та накопичували її в горщиках, ймовірно, зроблених з глини, гарбузів або гарбузів, і давали їй бродити.
Коли воно ферментувалося настільки, що їм сподобалося, вони брали його на святкування та жертви. Стверджують, що на північному сході країни так роблять досі. У деяких американських країнах, наприклад у Венесуелі, він зазвичай не ферментований і є безалкогольним напоєм, за винятком андської чичі, яка ферментується та додається ананас. Тому кожна країна має свій варіант.
В даний час на більшій частині території Аргентини, де в чича аргентина людська слина, яку тубільці використовували як розпушувач, замінює амілазу, яка в ній міститься, дріжджі, що використовуються для приготування хліба.
Історія аргентинської чичі
Протягом тисячоліть чича аргентина Його споживали корінні жителі країни під час своїх релігійних церемоній і святкувань. Її споживання почалося на північному сході країни, де корінні жителі того часу збиралися, щоб жувати кукурудзу та випльовувати її в горщики. Вони залишали його там, поки воно не ферментувалося під дією ферментів, присутніх у слині, перетворюючи кукурудзяний крохмаль на цукор.
Щоб налагодити зв’язок зі своїми богами, згідно з їхніми віруваннями, корінні жителі використовували галюциногени та чичу, приготовлену, як пояснювалося раніше, таким чином вирішуючи свої проблеми у своїй громаді.
Тисячі років тому звичай, який почався на північному сході Аргентини, поширився. Класи вищої культури не додавали споживання за рахунок використання слини. Це було пізніше, коли вони додали використовувати інші методи для досягнення ферментації.
Рецепт аргентинської чичі
Інгредієнти
10 л води, 1 л меду, два з половиною кілограми м'якої кукурудзи, дикої папороті.
Підготовка
- Подрібніть кукурудзу, додайте мед і воду, щоб вона стала густою, вимішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються.
- Попередню заготовку виливають в ємність, яку можна зробити з обпаленої глини, і залишають там, не перемішуючи, до моменту бродіння (приблизно 14 днів).
- Коли бродіння відбулося відповідно до смаку людини, яка готує чічу, тісто береться і додається лише вода та мед, якщо це необхідно, щоб зробити пластичне тісто, з якого готують кульки.
- Кульки з тіста, отримані на попередньому етапі, і гілочки дикої папороті варяться в каструлі з водою приблизно на 12 годин на повільному вогні. У цю частину додається вода, якщо вона виглядає дуже сухою.
- Потім отриману суміш процідити, додавши мед і кип’ячену воду до отримання потрібної консистенції.
- Суміш, отриману на попередньому кроці, поміщають у глиняний горщик і залишають там під кришкою приблизно на 10 днів.
- Кожен день слід додавати трохи меду і перемішувати, поки він не з’єднається.
- Закінчив попередній раз, чича аргентина воно готове до вживання.
Варіації чичі в інших країнах
Нижче вказано, як зараз готують чічу в кожній із згаданих країн. Слід зазначити, що в частині згаданих країн все ще існують корінні групи, які продовжують готувати чічу, як це робилося в минулому. Вони зберегли ці та інші звичаї, передаючи їх із покоління в покоління.
Чилі
У Чилі готують різні заготовки, які називаються чича, відповідно до регіону країни. Серед цих препаратів виділяються, зокрема, такі: продукт, отриманий шляхом бродіння різних фруктів, мудай, який мапуче готують із кукурудзи, пунукапа, виготовлена з яблук, сільське бродіння винограду.
Болівія
Найпопулярніша болівійська чича готується з кукурудзою, її ферментують і залишають з градусом алкоголю, її використовують на святах. У цій країні існують варіації, серед яких виділяються такі: чіча Чуспілло, жовта чіча, фіолетовий, які стосуються кольору кукурудзи, яка використовується для приготування чічі, чіча, виготовлена з арахісом, Таріха. Чичою також називають заготовки з фруктовим соком, до якого додають бренді.
Колумбія
Крім того, у Колумбії первісні поселенці, Муіска, готували свою чічу з жованої та ферментованої кукурудзи. Зараз на узбережжі чичою називають будь-який фруктовий сік (ананасовий, морквяний, корозо). Крім того, рисова чіча, а в інших частинах країни чічу отримують, готуючи панельну воду, додаючи мазаморру, виготовлену з кукурудзи, добре перемішуючи та даючи їй бродити.
Ecuador
В даний час в Еквадорі чіча виготовляється шляхом бродіння кукурудзи, рису, кіноа або ячменю, підсолоджуючи гранульованим цукром або цукровим піском. Його також виготовляють у деяких регіонах країни, ферментуючи соки ожини, деревних помідорів, пальми чонта, ананаса та наранхіли.
Панама
У Панамі чіча-фуерте називають кукурудзою, яку готують у глиняних ємностях. У цій країні вони також називають будь-який фруктовий сік чичою, наприклад: тамариндова чича, ананасова чича, папайя чича, серед інших фруктів. Вони також готують рисову чичу, шкірку ананаса, молоко та коричневий цукор.
Ти знав…?
Основний інгредієнт в чича аргентина Саме кукурудза забезпечує організм рядом переваг, які висвітлені нижче:
- Він забезпечує вуглеводи, які організм перетворює в енергію.
- Містить клітковину, яка сприяє травним процесам.
- Містить фолієву кислоту, яка приносить користь вагітним жінкам і жінкам у період лактації.
- Антиоксиданти, які містить кукурудза, усувають вільні радикали, сприяючи здоров’ю клітин.
- Забезпечує вітамін В1, який сприяє здоров’ю серцево-судинної системи.
- Забезпечує мінерали: калій, кальцій, магній, фосфор, цинк і марганець.
- Містить інші вітаміни: В3, В5, В1 і С.
- Він містить вітамін B6, який допомагає правильному функціонуванню мозку.
