Загалом, tamales Вони є одними з найбільш помітних уподобань мексиканців. Він займає переважне місце серед найбільш типових і символічних страв мексиканської гастрономії. Їх споживають щодня, особливо на Різдво та на свято Ла Канделарія. Це останнє свято пов’язане з традицією, згідно з якою той, хто торкнеться фігурки немовляти Ісуса, коли розламує бублик Трьох Королів, повинен заплатити за тамалес, спожитий 2 лютого.
Виготовлений із кукурудзяного борошна, з багатьма смачними начинками та покритий банановим листям або висушеним листям кукурудзяного качана, правда полягає в тому, що кожен регіон Мексики змінював оригінальний рецепт тамале, тому існують сотні варіацій.
Серед них є скибочка сиру тамалес, класика, яку мексиканці зазвичай їдять на сніданок. При їх приготуванні додається невелика порція амаранту, рослини, яка надає їм вишуканий смак і ідеальну консистенцію. Цей вміст стосується цих тамале.
Про його походження
Ми знаємо, що його походження сягає 500 років тому, у тісному зв’язку з доіспанськими культурами, де їх готували індіанці. На цю тему висуваються різні версії, які вважають походження цієї страви в Перу, Чилі, Болівії чи Аргентині, але вчені-історики відносять її до центральної зони Мексики.
Можливо, тому, що звідти походить кукурудза, центральний інгредієнт для приготування тамале, з якого ацтеки також почали готувати коржики та деякі ферментовані напої. Вони почали використовувати переваги цього ресурсу, який згодом став союзником багатьох продуктів, у тому числі знаменитих скибочка сиру тамалес.
Кажуть, що саме мексиканці відповідали за поширення його в інших частинах континенту, скориставшись комерційними відносинами того часу, і спочатку його виготовляли в громадах для святкування релігійних свят. Вони пропонували їх віддячити за родючу землю, вони жертвували їх мертвим і вони також стали частиною багатьох соціальних заходів.
Оригінальний рецепт змінювався з часом, причому використання м’яса і сала було однією з перших модифікацій, яку здійснили іспанці, що прибули на ці землі. Пізніше виникли численні варіації, аж до того, що наразі по всій Мексиці існує набагато більше п’ятисот різних рецептів.
Рецепт сирної нарізки тамалес
Після того, як ми поговорили про важливість і походження цієї страви, яку люблять мексиканці, настав час зупинитися на її приготуванні. Давайте спочатку познайомимося з інгредієнтами, які зазвичай використовуються, а потім перейдемо до самого його приготування.
Інгредієнти
Інгредієнти, які зазвичай використовуються в рецепті раджас тамалес з сиром є:
- Сухе листя качана кукурудзи.
- Попередньо підготовлене кукурудзяне тісто, в яке додають сіль, розпушувач і сало.
- Раджас з перцю чилі.
- Зелені помідори і нарізані цибулю і кінзу.
- Бажано рослинне масло.
- Свиняче сало.
- Нарізаний сир.
- Щіпка розпушувача, сіль за смаком і курячий бульйон.
Як видно, це прості інгредієнти, які легко придбати в мексиканських землях. Маючи всі вони під рукою, ми збираємося підготувати скибочка сиру тамалес.
Підготовка
- Кукурудзяне лушпиння потрібно замочити на годину або близько того, щоб воно стало м’яким і придатним для роботи.
- Щоб приготувати раджас, змастіть вибраний перець чилі олією та поставте його на вогонь, щоб обсмажити з обох сторін. Коли вся шкірка буде спалена, їх витримують у поліетиленовому пакеті на 45 хвилин. Після закінчення цього часу їх виймають, знімають обгорілу шкірку і добре промивають, видаляючи насіння і прожилки. Додайте помідори, цибулю та інші інгредієнти.
- Перець чилі наріжте смужками для жульєну і розкладіть у дві ємності в однаковій кількості.
- Дві столові ложки кукурудзяного тіста зачерпують на лист і розплющують до товщини, яка, за деякими словами, повинна бути приблизно два дюйми.
- Помістіть шматочки в центр тіста, додавши шматочок сиру.
- Накрийте листом тісто і його начинку.
- Тамалес кладуть у каструлю і варять протягом години.
- Коли вони будуть готові, їх залишають на 20 хвилин і знімають лист.
Поради щодо приготування смачних сирних шматочків тамале
Тісто для тамалес можна придбати вже готове на ринку або приготувати вдома, що дозволяє надати йому бажаного смаку та текстури, а також гарантує безпеку використання свіжого тіста.
Є ті, хто вважає за краще використовувати тісто для приготування коржів при приготуванні скибочка сиру тамалес тому що воно тонше і робить тамале м’яким, крім того, що це тісто менше потрібно місити.
Додавання спецій до борошна разом з іншими інгредієнтами надає тамалес кращого смаку. Часник, кмин, а також мелений чилі – відмінні варіанти.
Додавання в борошно сала або розминання вершкового масла робить тамалес більш пухким і легким.
Додавання кількох приправ до води в тамалері ще більше посилить смак тамалес. Це може бути кінза, петрушка або лавровий лист.
Ти знав…?
Кукурудза використовується для приготування скибочка сиру тамалес Це злакова культура, яка забезпечує організм вітамінами А і С, а також є джерелом таких мінералів, як фосфор, цинк і магній. Він має антиоксидантні властивості, які запобігають старінню та проблемам із очима, і є важливим джерелом клітковини, яка корисна для травлення та допомагає підтримувати нормальний рівень цукру та холестерину в крові.
