емпанади Вони типові для Чилі, є вони з різними начинками, серед яких смажені, фаршировані сиром, є фаворитами та дуже поширеними на вуличних кіосках. Крім того, вдома для їх приготування найчастіше використовують білий сир, зазвичай званий чанко, який виробляють на чилійських фермах, призначених для тваринництва. Цей сир плавиться під час смаження емпанади, що робить їх смачними.
The сирні емпанади Їх супроводжують фруктовими соками, вином та іншими напоями. Успіх приготування емпанади полягає в основному в правильному приготуванні тіста, яке має достатньо розтікатися, щоб під час смаження емпанада залишалася хрусткою. Температура масла також має вирішальне значення, вона повинна бути приблизно 400°F або 200°C. Так само вибирайте сир, який не повинен бути надто свіжим, тому що якщо він все ще виділяє сироватку, це може зіпсувати враження.
Історія чилійського сиру емпанада
емпанада Він досяг Чилі та інших країн регіону через іспанських завойовників. Кажуть, що в Іспанію їх завезли араби. Як і всі інші, нові кулінарні звичаї були змішані з рідними, в результаті чого рецепти були адаптовані, перш за все, до приправ і продуктів кожної країни.
Крім того, у кожному з регіонів кожної з країн, через які іспанці проходили під час завоювання, кулінарні рецепти змінювалися, і таким чином утворювалося багато варіацій однієї страви.
Підтверджено, що пані Інес де Суарес була першою чилійкою, яка в 1540 році підготувала емпанадас для деяких іспанців, які розбили табір на території, яка зараз називається Серро Бланко.
Що стосується емпанад, наповнених м’ясом, мапуче ще до приходу іспанців готували суміш, приправляючи м’ясо інгредієнтами, які вони збирали. Цю суміш вони назвали «Pirru», яка переросла в те, що зараз називається «Pino». Оригінальний Pirru змінився з інгредієнтами, включеними іспанцями, серед яких виділяються, серед інших, оливки.
Іспанці того часу використовували пірру як варіант для приготування своїх емпанад, збагачуючи його інгредієнтами, які вони надали. Нинішній Піно — це суміш, яка в основному складається з червоного м’яса, цибулі, оливок, родзинок, яєць і трав як приправ.
Після тих подій в емпанада в чилі Він не зупинив свою еволюцію, щоразу додаючи нові начинки з новими смаками, які вибухають у смаках відвідувачів. Серед нових смаків, які з часом додавали до їхніх начинок, – вершковий сир, неаполітанський, асорті з морепродуктів, креветки з сиром, гриби з сиром, м’ясо та сир, шпинат та сир.
Рецепт сирної емпанади
Інгредієнти
Півтора склянки борошна
¼ кілограма сиру
Півтора склянки води середньої температури
Півтора склянки молока середньої температури
півтори ложки вершкового масла
Чайна ложка солі
Досить олії для смаження
Приготування сирної емпанади
- Наріжте сир дуже дрібними кубиками (сир можна натерти, щоб він легше танув під час смаження емпанади, а також краще розподілявся по емпанаді).
- У мисці змішайте воду, сіль і молоко. Розтопіть масло, помістивши його до гри в невелику каструлю.
- Помістіть борошно в місце замішування, зробивши в його центрі поглиблення, куди додайте попередньо отриману суміш води, солі та молока, вимішуючи, поки тісто не стане однорідним і м’яким. Отриману масу накрийте тканиною або поліетиленовою плівкою.
- Рукою зліпіть кульки з достатньою кількістю тіста для емпанади. Потім, коли він готує кожну емпанаду, він розтягує тісто з однієї з кульок, утворюючи коло, поки воно не стане приблизно 1 мм завтовшки.
- Потім додайте в центр кола велику ложку сиру. Весь край кола з тіста змочити водою і добре закрити вміст, склавши тісто в центрі. Добре закрийте краї емпанади, натиснувши на них виделкою. Покладіть готову емпанаду смажитися або зберіть їх на присипаній борошном поверхні і відокремте один від одного.
- Розігрійте олію приблизно до 350°F або 189° Смажте максимум 3 котлети за раз до золотистої скоринки. Нарешті, вийнявши емпанади, покладіть їх на решітку, щоб видалити зайву олію.
Поради щодо приготування смачної сирної емпанади
- Сир наріжте дуже дрібними кубиками, щоб він легше розплавився під час приготування.
- Дуже важливо, щоб олія мала правильну температуру 350 °F або 189 °C, якщо у вас немає термометра для точного вимірювання температури. Ви можете покласти дуже маленьку кульку тіста в олію, і якщо вона сильно пузириться, це є хорошою ознакою того, що олія готова для смаження емпанад.
- Якщо олії достатньо, ви можете смажити приблизно три емпанади за раз, якщо додати більшу кількість, олія значно знизить температуру, і емпанади не будуть хрусткими.
- В ідеалі смажити емпанади в момент їх споживання, щоб сир ще не застиг.
- Проколіть тісто емпанади зубочисткою, перш ніж додати їх у гарячу олію, щоб вийшли гази.
- Емпанади можна запікати або смажити.
Ти знав….?
Una сир емпанада Має високу харчову цінність для правильного функціонування організму.
Сир містить білки, які сприяють формуванню м’язів, вітамін А, який зміцнює імунну систему, він також містить вітаміни з комплексу B і D, а також мінерали магній, калій, кальцій і фосфор. Кожен з цих компонентів сприяє правильному функціонуванню організму. Наприклад, кальцій необхідний організму для підтримки міцності кісток і зубів. Для закріплення кальцію необхідний вітамін D, який також міститься в сирі.
Маса забезпечує вміст, серед іншого, вуглеводів, які організм перетворює в енергію.
