Recipe ng Sancochado

Sa malamig na panahon sa ating minamahal Peru, isang masarap pinakuluang, isang napakasarap at tradisyonal na sopas ng kultura ng Lima, na itinuturing na isa sa mga pinaka-natupok at kilala sa buong bansang Peru.

Ang masarap na ulam na ito ay mahalaga para sa tipikal na pananghalian sa tag-ulan at bakit hindi, para kumain bilang isang pamilya para sa hapunan sa isang malamig na gabi. Gayundin, espesyal ang paglilingkod sa mga maysakit at palakasin ang mga turista at malapit sa mga burol ng bansa.

Utang namin ang lahat ng lasa nito salamat sa pagdating ng mga Europeo at ang pagkuha ng mga bagong culinary technique sa mga pambansang recipe ng Peru, dahil gumagawa sila ng mga kamangha-manghang pagsasanib ng mga lasa, kaya nagsilang ng iba't ibang uri ng paghahanda at mga bagong formula para sa mga pagkaing kilala natin ngayon, isa na rito ang pinakuluang, ito ay derivation ng sobrang tradisyonal na sopas mula sa Madrid, na gawa sa repolyo, alpaca meat at iba't ibang uri ng tubers. 

Recipe ng Sancochado

Sangkap

• 2 kg ng beef brisket
• ½ kg ng puting patatas
• ½ pulang sibuyas
• 1 clove ng bawang
• 1 katamtamang singkamas
• 2 leeks
• 3 malaking karot
• ½ repolyo o repolyo
• ½ kg ng kamoteng kahoy
• 300 gr ng bay beans na babad na
• ½ kg ng mais (cobs)
• ½ kg ng kintsay

Kagamitan

• Sangkalan
• mahusay na sharpened kutsilyo
• Mga Pots
• Panala
• Kutsarang yari sa kahoy
• Sandok
• Dish towel
• Stove

Paghahanda

1. Magsimula sa pamamagitan ng pagkuha ng karne at tinadtad ito sa mga katamtamang pirasoNgayon, magkaroon ng isang palayok at lutuin ang karne na may maraming tubig, hayaan itong magluto ng halos isang oras sa mahinang apoy.
2. Samantala, kunin ang lahat ng mga gulay tulad ng carrots, leeks at singkamas at i-chop ang mga ito sa medyo katamtamang piraso at idagdag ang mga ito sa kaldero. mamaya, isama ang broad beans at beans sa parehong paghahanda.
3. Ipagpatuloy ang pagputol ng repolyo sa maliliit na piraso, ang sibuyas sa malalaking piraso pati na rin ang patatas at kamoteng kahoy, idagdag sa kumukulong sabaw at hayaang magluto ng mga 15 minuto.
4. Lumipas na ang tinatayang oras suriin na ang lahat ng mga gulay ay mahusay na luto, at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Agad, siguraduhin na ang bawat gulay ay handa na upang magpatuloy upang alisin ang karne at mga gulay mula sa palayok sa tulong ng isang salaan.
5. Pilit na ang sabaw kailangan mong itama kung ito ay magandang asin at lasa, Ito ay napakahalaga.
6. Kunin ang mais (cobs) at gupitin ito sa mga katamtamang piraso, lutuin ang mga ito sa tubig hanggang malambot, ito upang ihalo ang mga ito sa ibang pagkakataon sa natitirang mga gulay.
7. Ihain ang sabaw sa isang tasa, kumuha ng sandok at ilagay ang dalawang makatwirang kutsarang gulay sa tabi ng dalawa o higit pang piraso ng karne sa gitna ng plato, budburan ang cilantro ng tinadtad na perehil, at handa na, upang tamasahin ang masarap na Peruvian na sopas.

Mga tip at rekomendasyon

• Kung ayaw mong gamitin beans, Pwede kang magdagdag kamote o anumang iba pang uri ng munggo sa paghahanda.
• Gumamit ng sariwang karne mga hiwa na nagpapanatili ng pulang kulay at may kaunting taba. Dahil ang bawat kakaibang katangian na taglay ng protina ay magdaragdag ng ibang lasa sa paghahanda.
• Ang sopas na ito ay hindi mukhang masama sa isang side dish, kaya huwag mahiya sa pagdaragdag sarsa ng huacatay, dilaw na sili cream, Creole sauce, o isang tradisyonal na tinapay.
• Upang mailabas ang mga lasa, maaari kang magdagdag ng a hiwa ng pancetta o bacon dating pinirito at tinadtad sa maliliit na piraso.

Kontribusyon sa nutrisyon

Isinasaalang-alang ang bisa at kalidad ng mga sangkap ng masarap na sopas na ito mula sa Lima, kailangan nating maunawaan ang kontribusyon at benepisyo na nagdudulot sa atin ng pareho, ang bawat bahagi ng ulam na ito ay naglalaman ng mataas na halaga sa taba, carbohydrates at protina, bawat isa ay may tinantyang halaga ng, 13,75g taba bawat bahagi, 34,42g ng mga carbohydrates y 36,11g ng protina, nang hindi binibilang ang 399kcal na naglalaman ng bawat serving, isang napakakumpleto at masustansyang ulam, para sa anumang tanghalian ng pamilya.

Kasaysayan ng Sancochado sa Peru

Kung kailangan nating pag-usapan ang tungkol sa isang ulam na mayroon nang maraming taon Peru at samakatuwid ay nagkaroon ng malaking katanyagan sa bansa, siyempre kailangan nating pag-usapan ang tungkol sa pinakuluang, ang sopas na ito ay nagsimulang umunlad sa kurso ng ikalabinsiyam na siglo, na kumukuha ng kaunting tradisyonal na kultura ng Europa, at ang parehong mga kaugalian na nasa kultura ng Peru noong panahong iyon.

Pinaninindigan ng teoryang ito na ang sopas ay isang derivation ng Timpu, mula pa noong panahon ng pre-Hispanic, na itinuturing na sabaw ng Andean batay sa repolyo, na may pinaghalong iba't ibang munggo, karne ng alpaca at tubers, ang parehong mga lasa ay pinagsama sa isa pang ulam na sa sarili nito, ay ganap na European, na tinatawag na nilagang Madrid, Ito ay isa sa mga pinaka-kinakatawan na pagkain ng Spanish cuisine, ang pangunahing bida nito ay walang iba at walang mas mababa kaysa sa chickpea, na sinamahan ng iba't ibang mga gulay, ilang karne at kani-kanilang sausage.

Dati, Ang Sancochado ay kinain lamang ng mga mababang uri ng bansa, Napakahalagang bigyang-diin na hindi ang mga aristokrata noong panahong iyon ang nagsimula sa pananakop sa ating mga lupain ng Amerika. Ang pinagmulan ng katangiang ito ng pagkaing Madrid ay Hudyo, ayon sa mananalaysay na si Claudia Rodén, ay nagmula sa adafina, ang sopas na ito ay tradisyonal na niluluto sa mahinang apoy tuwing Biyernes ng gabi, upang sa Sabbat, (Sabado) ang isa ay ganap na makapagpahinga at hindi magsindi ng apoy dahil ang araw na iyon ay bawal.

sa isang lugar na tinatawag ang lungsod ng mga hari Ang parehong mga platito ay pinagsama upang maging isa, ito ay pareho na kilala natin ngayon bilang atin. pinakuluang, isang culinary delight na lasa ng mestizo culture; Dapat pansinin na ang isa sa mga unang makasaysayang sanggunian na mayroon tayo tungkol sa nilagang ito ay mula sa aklat mga tradisyon ng Peru, ng may-akda na si Ricardo Palma, nagbigay siya ng napakatumpak na pahayag tungkol sa ulam, isinulat niya na ang Sancochado ay "ang santo na may pinakamaraming deboto", Sa madaling salita, ang mga Peruvian ay magiging tapat na mahilig sa sopas na ito, na sasamahan sila magpakailanman sa kanilang tradisyon sa pagluluto.