Gulay Locro Recipe 

El Gulay Locro Mayroon itong pre-Columbian antecedents. Ang salita "Locro" nanggaling sa Quechua at sinasabing isa itong ulam ng mga diyos na nagawang kumalat sa buong rehiyon ng Andean ng Timog Amerika. Ang bawat bansa ay may mga pagkakaiba-iba tungkol sa mga idinagdag na sangkap, ngunit palagi nilang hinahangad na mapanatili ang kanilang makapal na base at ang lasa ng kanilang mga gulay.

Gayundin ang locro Gawa sa mga gulay Ito ay isang klasikong ulam mula sa Peru. na binubuo ng a creamy na sopas na gawa sa patatas at kalabasaSa karagdagan, ito ay tipikal ng Peruvian highlands at lalo na sikat sa hilaga ng bansa kung saan ito ay kilala bilang "Locro Arequipeño".

Ngayon, sa buong Peru at lalo na sa rehiyon ng Sierra, ang Ang Locro de Verduras ay isang hindi maiiwasang sopas sa menu ng pamilya, pinapanatili ang tradisyon ng pag-ubos nito bilang pampagana o bago kagat, medyo mainit at may haplos ng kulantro upang mapahusay ang lasa nito.  

Gulay Locro Recipe   

Sangkap

• 7 katamtamang patatas na gupitin sa mga parisukat
• 2 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 2 tbsp. kumin
• 2 tbsp. lupa achiote
• 2 tbsp. mantika
• ½ tasa ng lutong mga gisantes
• 1 kabibi na mais
• ¼ kilo ng malambot na beans
• ½ tasang tinadtad na sibuyas
• ½ tasa ng tinadtad na karot
• ½ tasang tinadtad na Swiss chard
• ½ tasang tinadtad na broccoli
• 1 at ½ tasa ng gatas
• ½ tasa ng Creole cheese
• 2 tasa ng diced na kalabasa
• 7 tasa ng tubig

Mga materyales o kagamitan

• Pagprito ng kawali
• Pagluluto palayok
• Cuchillo
• Sangkalan
• Cuchara

Paghahanda

1. Sa isang palayok, magsimula sa pamamagitan ng pagprito ng sibuyas na may mantika. Pagkatapos, kapag ang sibuyas ay ginintuang, ilagay ang patatas at haluin nang paunti-unti.
2. Takpan ang mga sangkap ng tubig at idagdag ang kumin, bawang, asin at hayaang magluto ng 20 minuto.
3. Ngayon, idagdag ang mga gisantes, ang karot, ang broad beans, ang mais, ang kalabasa at ang achiote. Gumalaw nang masigla at lutuin ang lahat para sa isa pang 20 minuto.
4. Kapag lumipas na ang oras, isama ang gatas, broccoli at chard makinis na gupitin sa mga piraso.
5. Sa wakas, ikabit ang mga diced na piraso ng keso. Suriin ang asin at kung nalampasan mo ito, magdagdag ng isang kurot ayon sa iyong panlasa.
6. Ihain nang mainit sa isang malalim na ulam, upang sapat na gulay ang pumasok. Palamutihan ng tinadtad na cilantro at magsaya.

Mga tip at rekomendasyon

• siguraduhing bumili ganap na sariwang gulay, gagawin nitong magaan, bastos at kaakit-akit ang paghahanda.
• Hugasan ang bawat gulay ng maraming tubig, dahil ang mga dumi ng kapaligiran ay maaaring manatiling nakakabit sa kanilang mga shell o dahon.
• I-chop ang lahat ng mga gulay nang maaga, para hindi ka abala sa pagmemeryenda sa huling minuto.
• Maaari mong palitan ang langis para sa mantikilya o mantika, ang huli ay magbibigay ng napakasarap na lasa ng baboy.
• Kung ikaw ay nasa isang diyeta maaari kang magdagdag ng mga piraso ng magaan na keso o walang asin, upang hindi ito makaapekto sa paraan ng iyong pagkain.
• Samahan ng ulam saging o kamoteng kahoy. Maaari ka ring gumawa ng ilan karagdagang kanin o pasta ihalo sa sopas o kainin lang ito kasama ng tri-cornered na tinapay, French bread o soda crackers.

Ano ang kontribusyon sa nutrisyon ng bawat sangkap?

Kung nagtataka kayo kung ano ang kontribusyon o nutritional value ng bawat sangkap Gulay Locro? Ipapakita namin sa iyo kaagad:

Para sa bawat 100 ML ng gatas:

• Kaloriya: 134 calories.  
• Bitamina C: 1.9 gr
• Bakal: 0,2 gr
• Bitamina B: 0,7 gr

Para sa bawat 100 gr ng Keso:

• Kaloriya: 402 kcal.
• Cholesterol: 105 gr
• Karbohidrat: 13 gr

Para sa bawat 80 gr ng Carrot:

• Enerhiya: 35 gr
• Asukal: 0.8 gr
• Kabuuang taba: 0.2 gr

Para sa bawat 100 gramo ng Sili:

• Kabuuang taba: 0.6 gr
• sosa: 9 mg
• Potasa: 322 mg
• Bitamina B6: 0.5 gr

Para sa bawat 100 gramo ng sibuyas:

• Kaloriya: 40 gr
• Karbohidrat: 9 gr
• Calcio: 23 mg
• Magnesio: 10 gr

Para sa isang kutsarang mantika:  

• Kaloriya: 2000 kcal
• Taba: 22%
• Mga tinadtad na taba: 10%
• Bitamina C: 26%
• Calcio: 34%

Para sa bawat 10 gr ng Cilantro:

• Taba: 17%
• Karbohidrat: 53%
• Protina: 31%

Para sa 1 tasa ng patatas:

• Kaloriya: 167 calories.
• Protina: 0.8 gr
• Kabuuang taba: 0.2 gr

Para sa 1 unit ng Mais:

• Kaloriya: 125 calories.
• Karbohidrat: 100 gr
• Asukal: 19 gr

Para sa broccoli:

Ang broccoli ay isang pagkain mababa sa taba at calories na namumukod-tangi sa yaman nito sa mga bitamina, calcium at protina. Inirerekomenda din ito para sa isang mahusay at balanseng diyeta.

Para kay Chard:  

Para sa isang bahagi, iyon ay, isang tasa ng Swiss chard, mayroon kami malaking halaga ng bitamina at mineral. Karaniwan itong kinakain na niluto, tinimplahan o bilang saliw sa karne, isda, at iba pa. Ang lasa nito ay katulad ng sa spinach ngunit medyo malambot.

Para sa kalabasa:

Ito ay isang gulay na nagbibigay sa katawan ng mga sumusunod na sustansya: bitamina A, B, C at E, fibers, phosphorus, calcium, potassium at magnesium. Dahil sa nilalaman ng bitamina nito, ang kalabasa ay nakakatulong sa paningin, pati na rin nagpapalakas ng balat, buhok at buto

Kasaysayan ng Gulay Locro   

Natuklasan ang El Locro, ayon kay Daniel Balmaceda (Argentine na manunulat, mamamahayag at mananalaysay, may-akda ng "Food in Argentine History" South American publisher), noong 1810 sa ilalim ng iba't ibang mga ekspedisyon sa Peru, paglalakad sa Quechua trails at pagbabahagi sa mga katutubong pamilya ng rehiyon, na dating ginagawa ang pagkaing ito bilang pangkaraniwang delicacy para sa kanilang pagkain at upang ibahagi sa mga kapitbahay at dayuhan na dumating sa lugar.