Ito resipe ng Patatas ng istilo ni Huancaina Isa ito sa pinakamasarap na tipikal na lutuin ko Peruvian na pagkain. Maaari itong ihain bilang panimula o bilang pangunahing ulam. Sa pamamagitan ng pangalan nito, naudyukan itong isipin na ito ay katutubong ulam ng Huancayo (Junín), ngunit dahil sa partikular at katangi-tanging lasa nito, naging tanyag ang resipe na ito sa buong Peru at kasalukuyang inihahanda sa buong mundo.
Paano ipinanganak ang Huancaína Potato? Ito ang kanyang kwento!
Iba't ibang bersyon ang hinabi tungkol sa pinagmulan ng La papa a la huancaína. Ang pinakakilalang kuwento ay nagsasabi na ang Papa a la Huancaína ay pinagsilbihan sa unang pagkakataon sa panahon ng pagtatayo ng tren ng Lima-Huancayo. Sa oras na iyon, isang babaeng may tipikal na damit na Huancayo ang maghahanda ng ulam na nakabatay sa pinakuluang patatas na may cream cheese at dilaw na sili. Ang kuwento ay nagsasabi na ang mga manggagawa ay nagulat sa katangi-tanging lasa nito na kanilang bininyagan bilang "Papa a la Huancaína", dahil ito ay inihanda ng isang babaeng Huancaína (katutubo ng Huancayo).
Paano ihanda ang Papa a la Huancaína nang hakbang-hakbang?
Ang paghahanda ng recipe na ito para sa Papa a la huancaína ay sobrang simple at mabilis gawin sa loob lamang ng 5 hakbang. Siyempre, inirerekumenda namin na hugasan mo nang mabuti ang mga sangkap at ihanda ang mga ito sa talahanayan ng paghahanda. Tungkol sa cream, mayroong dalawang paraan upang ihanda ang sarsa ng huancaína. Ang una ay ang pagprito ng dilaw na paminta na walang mga ugat, bawang, sibuyas at isang splash ng mantika sa isang kawali. Pagkatapos magprito, ibuhos sa isang blender kasama ang iba pang mga sangkap upang gawin ang huancaína cream. Ang pangalawang paraan ay sa pamamagitan ng direktang paglalagay ng mga sangkap para sa cream sa blender, na nagpapatunay na ito ay tumatagal ng nais na pagkakapare-pareho.
Recipe ng patatas a la Huancaína
Ang huancaína potato ay isang cold starter na karaniwang gawa sa parboiled na patatas (pinakuluang patatas), na tinatakpan ng sarsa na binubuo ng gatas, keso at ang hindi maiiwasang dilaw na paminta. Ito ang perpektong pandagdag sa isang masarap na Stuffed Causa, Arroz con Pollo o Green Tallarin. Sa recipe na ito matututunan mo kung paano maghanda ng masarap na patatas na Huacaína sunud-sunod. Kaya magtrabaho ka na!
Sangkap
- 8 puting patatas o dilaw na patatas mas mabuti
- 5 dilaw na paminta, tinadtad
- 1 tasang evaporated milk
- 1/4 kg na maalat na soda crackers
- 1/2 tasa ng mantika
- 250 gramo ng sariwang keso
- 4 matapang na itlog
- 8 itim na olibo
- 8 litsugas dahon
- Asin sa panlasa
Paghahanda ng Papa a la Huancaína
- Magsisimula kaming ihanda ang masarap na recipe na ito para sa patatas a la huancaína na may pangunahing bagay, na patatas. Upang gawin ito, huhugasan namin ang mga patatas nang napakahusay at pakuluan hanggang sa maluto nang mabuti.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, alisin ang balat mula sa patatas nang maingat, dahil sila ay magiging mainit. Hatiin ang mga patatas sa kalahati, sa parehong paraan ang mga pinakuluang itlog, na dating pinakuluang. Magreserba ng ilang minuto.
- Upang ihanda ang huancaína sauce, timpla ang dilaw na paminta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mantika, sariwang keso, cookies at gatas, hanggang sa makakuha ka ng homogenous mixture na walang mga bukol. Tikman at idagdag ang asin ayon sa panlasa.
- Upang maglingkod, ilagay ang mga litsugas sa isang plato (napakahusay na hugasan), at sa kanila ay idagdag ang mga patatas, hinati, kasama ang mga pinakuluang itlog. Sagana itong takpan ng huancaine cream. At handa na! Oras na para kumain!
- Para sa mas magandang presentasyon ng ulam na ito, ilagay ang mga itim na olibo sa layer ng cream ng huancaína. Ito ay iiwan sa ogle! Enjoy.
Mga tip para sa paggawa ng masarap na Papa a la Huancaína
- Kung ang huancaína potato cream ay lumabas na masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig o sariwang gatas hanggang sa maabot mo ang perpektong punto. Kung ang cream ay napakatubig, magdagdag ng higit pang mga cookies hanggang sa makita mo ang nais na pagkakapare-pareho ng kapal.
- Kung nais mong makakuha ng pinakuluang itlog na may napakadilaw na pula at hindi madilim na kulay, mainam na pakuluan muna ang tubig hanggang umabot sa kumukulo at pagkatapos ay ilagay ang mga itlog sa kaldero sa loob ng 10 minuto. Agad na alisin ang mga itlog at ilagay ang mga ito sa isa pang lalagyan na may malamig na tubig, sa wakas ay binabalatan ang mga ito nang maingat.
- Upang maiwasan ang paglamlam ng patatas sa palayok kapag kumukulo o kumukulo, magdagdag ng lemon wedge.
- Upang maging mas masarap ang patatas, magdagdag ng isang kutsarang asin sa kawali kapag kumukulo.
