La Limeña sanhi Ito ay ang pulong ng dalawang napaka-tanyag na sangkap sa Peru, ang patatas at ang sili. Ang dalawang sangkap na ito ay lumilitaw na sa ilang mga lumang cookbook mula noong ika-XNUMX na siglo, ngunit malaki ang pagkakaiba nito sa recipe na alam natin ngayon, sa katunayan, ang mga unang dahilan ay hindi lamang kulang sa pagpuno ngunit hindi rin naglalaman ng lemon, sa halip ay ginamit ang maasim na orange. , ang parehong citrus na ginamit noong panahong iyon para ihanda ang Ceviche. Sa pagkakataong ito ipinakita ko ang aking recipe para sa Causa Limeña, sa istilo ng MyPeruvian Food. Mga kamay sa kusina!
Recipe ng Causa Limeña
Sangkap
- 1 kilo ng dilaw na patatas
- Mantika
- Mayonnaise
- 4 na malalaking limon
- 3/4 ng tasa ng dilaw na sili na pinatunaw
- 2 lata ng de-latang tuna
- 2 abukado
- 2 sariwang kamatis
- 2 pinakuluang itlog
Paghahanda ng Causa Limeña
- Sinimulan namin ang recipe na ito mula sa Lima, sa pamamagitan ng pagpapakulo ng isang kilo ng dilaw na patatas sa kanilang balat, hanggang sa sila ay ganap na maluto. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at dumaan sa potato press habang mainit pa. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng asin at 4 na kutsara ng langis ng gulay. Masahin at hayaang lumamig.
- Idinagdag namin ang juice ng isang malaking lemon o dalawang maliliit. Ngayon magdagdag ng tatlong-kapat ng isang tasa ng tunaw na dilaw na paminta at masahin muli gamit ang malinis na mga kamay, napakalambot.
- Nagpapatuloy kami upang hatiin ito sa dalawang bahagi, inilalagay namin ang unang kalahati sa isang amag tulad ng unang palapag, ibinubuhos namin ang isang layer ng klasikong mayonesa, inilalagay namin ang tinadtad na kamatis, durog na tuna o niluto at gumuho na dibdib ng manok sa itaas. Sa ibabaw nito ay mga hiwa ng abukado, mga hiwa ng pinakuluang itlog at sa wakas ay tinatakpan namin ang kalahati ng masa na masa.
- Palamutihan ayon sa gusto namin, na may tinadtad na itlog at mayonesa na mga tuldok, na natatakpan ng Huancaína sauce. At handa na! Oras na para magsaya!
Mga tip sa paggawa ng masarap na Causa Limeña
Alam mo ba…?
El Dilaw na paminta Isa ito sa mga sili na pinakakomersyal sa Peru, dahil isa itong pangunahing sangkap sa aming gastronomy. Ang pangunahing bahagi nito ay ang maanghang na lasa, capsaicin content na may bitamina C at beta-carotene na kapaki-pakinabang para sa balat at immune system.
