La sanhi ng Ferreñafana o kilala rin bilang Lambayecana dahilan Isa itong tipikal na ulam ng departamento ng Lambayeque. Idineklara ang masarap na ulam na ito bilang flag dish ng Ferrenafe, isang lungsod na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng Peru. Hindi ko mapigilang isama ito sa aking panrehiyong recipe book para sa My Peruvian Food. Masiyahan sa iyong sarili sa paghahanda ng masarap na recipe na ito sa amin!
Recipe ng Causa Ferreñafana
Ito masarap at madali recipe mula sa Ferreñafana sanhi Ito ay inihanda kasama ng isda, kamote, mais, patatas, tinadtad na sibuyas, pinakuluang saging at lettuce. Inaanyayahan kita na ihanda ang katangi-tanging recipe na ito nang magkakasama sa hakbang-hakbang. Tayo na't magsimula!
Sangkap
- 2 kg na dilaw na patatas
- 3/4 kg pinatuyong inasnan na isda
- 1/2 tasa giniling na dilaw na sili
- 1/2 tasa ng mantika
- 1 tasang suka
- 1 lemon
- 3 sibuyas na pinutol sa malaking julienne
- 1 dilaw na sili, tinadtad
- 1 nilutong kamote
- 1 lutong saging
- 2 pinakuluang itlog
- 2 kutsarang giniling na panca pepper
- 1 kutsarang giniling na bawang
- 1 kutsarita ng oregano
- 1 litsugas
- Asin, paminta at kumin sa panlasa
Paghahanda ng Causa Ferreñafana
- Ang unang bagay na gagawin namin upang maihanda ang masarap na recipe ng Chiclayan ay ibabad ang inasnan na isda mula sa gabi bago. Kinabukasan, pakuluan natin ang isda sa isang kaldero at pagkatapos ay hiwa-hiwain.
- Iluluto din ang patatas at maingat na aalisin natin ang balat para idiin ito gamit ang potato press o gayundin ng ating mga kamay. Paghaluin ang masa na may lemon juice, chili pepper, asin at paminta. Knead hanggang makakuha ka ng homogenous paste na walang mga bugal at ikalat ito sa isang platter.
- Sa ibang kaldero, igisa ang mantika na may bawang, kumin, oregano, giniling na sili, asin at paminta. Kapag ito ay browned sa punto nito, idagdag ang tinadtad na mga sibuyas tulad ng para sa pag-aatsara, ang tinadtad na dilaw na paminta, ang suka at ang tubig. Takpan at hayaang kumulo hanggang sa maging transparent ang kulay ng mga sibuyas at tingnan kung bahagyang natuyo ang juice.
- Upang maglingkod, sa isang malaking mangkok ay ilalagay namin ang isda sa masa ng patatas. Idagdag sa ibabaw ang adobo na sibuyas at sa ibabaw nito ay palamuti ng dahon ng letsugas, saging, pinakuluang itlog at kamote.
