Alfajores

Los Alfajores, tulad ng maraming tradisyonal na Peruvian dessert, ay dinala mula sa Espanya hanggang sa teritoryo ng Peru nang maganap ang pagtuklas ng mga lupaing ito ng mga mananakop.

Sa prinsipyo, sila ay ginawa ng mga madre at madre bilang mga panghimagas at matatamis na pagkain para sa mga Kastila na naroroon sa lugar habang sinisira nila ang mga aborigine at "natuklasan" ang naiambag ng bansa, tulad ng mga prutas, mineral at hilaw na materyales para sa pagtatayo.

Pagkatapos, sa paglipas ng mga taon at ang iba't ibang mga paghaharap at pagbabago na naganap sa Peru, ang dessert na ito ay lumipas mula sa mga kumbento maging ang mga kamay ng Mga mamamayan ng Peru, na hindi lamang nakita ang mga ito bilang charity food, ngunit bilang isang opsyon para sa pagkonsumo at maging para sa panliligaw.

Unti-unti, pinagtibay ng populasyon ang caramel cookie bilang bahagi ng kanyang paghahanda para sa mga pagdiriwang, pagdiriwang at mga gawaing panrelihiyon, hanggang sa siya ay malubog bilang tradisyon ng mesa.

Ang mga maliliit ngunit mayaman Alfajores binubuo ng dalawang takip ng harina ng trigo o gawgaw, puno ng isang makapal na cream ng gatas o iba't ibang siksik na paghahanda ng prutas o jam. Na maaaring magsilbi bilang regalo, presentasyon sa mesa o upang ibahagi sa isang hapon na sinamahan ng kape, tsaa o isang masaganang tsokolate.

Ngunit, upang hindi ka lamang nasisiyahan sa pagsusuri at paglalarawan na ito, sa ibaba ay ipinakita namin ang recipe at paghahanda ng kakaibang dessert na ito.

Recipe ng Alfajores

Sangkap

Para sa tapas:

• 100 gr unsalted butter sa room temperature
• 100 gr ng puting asukal
• 4 yolks ng itlog
• 2 kutsarang tubig
• 250 gramo ng cornstarch
• 70 gr ng harina na walang baking powder
• 1 tsp asin
• ¼ tsp baking powder
• 1 tasang powdered sugar, cinnamon, o cocoa powder

Para sa pagpuno:  

• 400 gr ng evaporated milk
• 400 gr ng condensadong gatas

Mga karagdagang materyales

• 1 malalim na palayok
• 1 malaking mangkok o tasa
• Kahoy na kutsara, tinidor, o sagwan
• Hand whisk o balloon whisk
• Spatula
• Papel ng pelikula
• Papel ng mantikilya
• Bote ng pang-imbak
• Bag ng pastry
• Cookie cutter o baso
• Mga baking tray
• Ang packaging na lumalaban sa init ay hindi tinatagusan ng hangin

Paghahanda

Magsimula ka muna sa paghahanda ng tapas ng Alfajores, ang mga hakbang na susundan ay:

1. Sa isang mangkok at sa tulong ng isang hand mixer, paghaluin ang mantikilya at asukal hanggang sa magkaroon ka ng a makinis at pare-parehong paste
2. Kapag nakamit ang pare-parehong ito, idagdag ang yolks at tubig, ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maisama ang lahat
3. Sa tulong ng isang pinong salaan, salain ang mga sangkap natuyo sa loob ng halo.
4. Kasama ang isang spatula, paghaluin ang lahat hanggang sa hindi na ito maihalo. Ilipat ang timpla sa isang mesa at ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang iyong mga kamay. Siguraduhing huwag masahin ang produkto, haluin lamang ito, dahil kung ito ay masahin, ang kuwarta ay magiging napakatigas.
5. I-wrap ang kuwarta sa loob papel ng pelikula at dalhin siya sa palamigin ng 30 minuto para i-stretch ito mamaya. Gayunpaman, kung nais mong tapusin ang paghahanda sa ibang araw, maaari mong itago ang produkto sa refrigerator para sa 4 na araw na walang pinsala, nararapat lang na ilabas mo ito ilang minuto bago i-stretch para lumambot ng kaunti ang mantikilya at hindi masira.
6. Matapos lumipas ang oras sa refrigerator, alisin ang kuwarta at ilagay ito sa ibabaw ng a yumabong na ibabaw. Pagulungin gamit ang isang roller hanggang sa magkaroon ka ng ilang 3mm makapal. Siguraduhing ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng mesa bawat kahabaan upang hindi ito dumikit.
7. Mula sa kamay hanggang sa hugis-bilog na cookie cutter o salamin, gupitin ang ilang takip at ilagay ang mga ito sa a tray na may harina o natatakpan ng parchment paper
8. Dalhin ang preheated oven sa 180 C sa loob ng 8 minuto
9. Kapag naluto na sila Hayaang lumamig upang makumpleto ang pagpuno

Ngayon, ang mga hakbang ng padding:

1. Para sa puting delicacy na ito ilagay sa isang malaki o malalim na palayok parehong gatas at haluin ng paunti-unti gamit ang isang kahoy na kutsara. Panoorin ang apoy upang iposisyon ang sarili sa isang punto katamtaman-mababa.
2. Sa pamamagitan ng pagkamit ng pagsasama-sama ng mga gatas at pagkakita na kinuha nila ang isang kulay ng karamelo, patayin ang apoy at alisin ang timpla sa kaldero. Ilagay ito sa isang lalagyan na lumalaban sa temperatura at ayusin upang palamig ang pinaghalong
3. Gamit ang isang kutsara o piping bag, punan ang isang takip (tapos na) at idikit ang susunod na walang laman sa itaas
4. Dilig may powdered sugar, cocoa o cinnamon at ihain sa iyong mga bisita

Mga tip at mungkahi para sa isang mahusay na paghahanda 

Ang paghahanda sa mga maliliit na ito sa bahay ay Madali at masaya, ngunit upang magawa ang mga ito nang tama at walang mga sakuna, bibigyan ka namin ng ilang sandali tip upang magawa mo ang mga ito sa pinakamahusay na paraan sa iyong tahanan at upang maibahagi mo sa iyong pamilya at mga kaibigan.

1. Upang ang mga takip ng Alfajores makamit ang katangian ng texture at lasa, inirerekomenda ito ihanda ang mga ito ng ilang araw bago upang punan at kainin ang mga ito. Ito ay para tumigas sila at lalong tumindi ang lasa ng biskwit
2. Ang pagpuno ay maaaring dulce de leche, jam o pinong prutas, hangga't ito ay makapal, para hindi ito matapon at sobrang basa ang mga takip. At saka, para kapag kumagat ka sa alfajor, maiwasan mo ang pagkalat at kapahamakan sa mga gilid
3. Kung nais mong iharap ang mga ito sa isang mesa o ibigay bilang regalo, a balot magagamit nila ito. Gayundin, maaari itong magamit upang hindi sila mabasa ng iba pang mga produkto o sa pagpuno ng mga third party. Pwede mong gamitin plastic wrap o mantikilya Para sa gawaing ito
4. Upang palamutihan ang mga ito ng mas mahusay o upang bigyan sila ng isang hawakan ng higit pang lasa at kulay, maaari mong paliguan sila ng gatas na tsokolate o sa isang cocoa mix, consensual milk, icing o pastry cream. Para dito kailangan mong ilagay ang iyong sarili sa isang rack, paliguan ang mga ito at hintayin silang matuyo ng mabuti
5. Kung gusto mong magkaroon ng ibang kulay at lasa ang mga takip, maaari mo magdagdag ng 2 o 3 kutsara ng cocoa powder sa harina o gawgaw bago simulan ang paghahalo ng lahat

Kontribusyon sa mamimili

El Caramel cookie Ito ay isang produktong gawang bahay at pang-industriya, kung saan ang kontribusyon nito sa nutrisyon ay pangunahing inuutusan ng simpleng karbohidrat.

Bagama't mas mababa ang calorie intake nito pagdating sa manwal na paghahanda, ito ay a produkto na mababa sa nutritional value at mayaman sa asukal. Bilang karagdagan, ito ay may posibilidad na magkaroon ng mababang kalidad na taba tulad ng trans.

Sa parehong kahulugan, ang labis na paggamit ng simpleng carbohydrates ay bumubuo ng a lubhang nakakapinsalang tugon sa katawan, sa pamamagitan ng biglang pagtaas ng glucose sa dugo at samakatuwid din ang insulin. Kung ang magaspang na gawaing ito ay madalas na nabuo sa katawan, maaari itong magdulot ng mga pagkabigo sa metabolismo, pagkakaroon ng mga problema sa insulin pati na rin ang iba pang mga kahihinatnan sa kalusugan tulad ng pagtaas Taba.

Gayunpaman, ang pagkonsumo ng Alfajores sa mababang antas, hindi ito nagdudulot ng katakut-takot o hindi kanais-nais na mga kahihinatnan para sa katawan, kaya inirerekomenda na mapanatili ang isang sapat at regular na pagkonsumo. Nangangahulugan ito na hindi mo lalampas sa iyong lingguhang paggamit ng higit sa 3 o 4 na servings.  

impormasyon nutrisyon

Ang mga dessert na ito ay isang treat na available sa paligid, dahil sila simpleng gumanap para sa isang piknik o para lamang sa meryenda para sa mga matatanda at bata.

Gayunpaman, ang kanilang nutritional content ito ay karaniwang hindi kilala, at samakatuwid ang pagkonsumo nito ay malamang na hindi sapat para sa bawat tao. Kaya naman sa sumusunod na talahanayan ay makikita mo ang kanilang mga indeks ng nutrisyon at sa gayon ay ayusin ang iyong pagkonsumo at paghahanda:

Para sa bawat 100 gr nakakain na bahagi:

• Mga calorie 435 Kcal
• Mga protina 6.3 gr
• Kabuuang taba 15 gr
  • Saturated 5 gr
  • Unsaturated 7 gr
  • trans 3g
• Carbohydrates 68 gr
• Mga simpleng asukal 55 gr
• Hibla 4.3 gr
• Sodium 120 mg