El colombian fritter Ito ay isang katangi-tanging semi-sweet na dessert na may katangi-tanging lasa ng keso, maselan at espongy, kung saan ang mga Colombian ay nagawang isama ang kanilang pagkakakilanlan at humantong ito na maging kabilang sa mga pinakamahalagang gastronomic na tradisyon sa Colombia. Ito ay kabilang sa mga tradisyon ng pamilya na sinusubukan ng mga lolo't lola na isama sa mga interes at kagustuhan ng mga bagong henerasyon.
Isang meryenda na tinatangkilik mula sa paghahanda ng kuwarta hanggang sa lumabas sila sa mantika na ginintuang at malutong. Maaari itong ihain para sa almusal na sinamahan ng masarap na mainit na tsokolate, para sa hapunan sa mga malamig na araw o kapag nagpahinga ka pagkatapos ng mahabang araw ng trabaho. Sa totoo lang, tinatangkilik ng mga taga-Colombia ang kanilang mga buñuelos anumang oras ng taon, bagama't napakakinatawan nila ng panahon ng Disyembre.
Sa Pasko sila ay natitikman mula sa araw ng mga Maliliit na Kandila, kapag may mga parol at makukulay na ilaw ay pinasinayaan nila ang Pasko, na inaalala ang pagpapahayag ng Arkanghel Gabriel kay Maria Kabanal-banalan, na magiging mahusay na ina ng Diyos na anak. Ang mga nobena, ang magandang gabi at ang paalam ng taon ay mga okasyon din kung saan ipinakita ng mga lola ang kanilang pinakamahusay na recipe upang ipagdiwang, habang ang mga maliliit na bata ay natututo na sa kanilang bansa. ang mga fritter ay bahagi ng kanilang pagkakakilanlan.
Kasaysayan ng Colombian Fritter
Ang katangi-tanging dessert na ito ay isang mahalagang bahagi ng gastronomy ng Colombian Nagmula ito sa isang malawak na proseso kung saan ilang kultura ang lumahok. May pinagkasunduan sa pagtanggap na ang mga Espanyol ang nagdala ng fritter sa Colombia, na minana ito mula sa mga Arabo sa panahon ng pananakop ng Iberian Peninsula na tumagal ng ilang siglo.
Ang texture ng dough nito na ginawa mula sa hilaw na materyal ng Amerikano, kasama ang pagprito na nagmula sa mga kaugalian ng Aprika, ay isang buhay na buhay at malakas na representasyon ng manifest miscegenation sa Colombian cuisine. Ang repleksiyon ng pinaghalong iyon na, sa kusina, ay nagpapayaman sa atin.
Ang katotohanan ay ang buñuelo ay umiral sa loob ng maraming siglo. Nang lumipas ang 1300s, ang kuwento ay nabanggit na sila sa ilang mga tula. Dinala ito ng makasaysayang paglalakbay nito sa Colombia, kung saan pinahahalagahan ito ng mga lokal at binibigyan ito ng kagustuhan kasama ng iba pang mga pagkain, tulad ng empanada, kung wala ang mga Colombian ay hindi maiisip ang buhay.
Recipe ng Colombian Fritters
Sangkap
Ang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa elaborasyon ng Mga donut ng Colombian ay ang mga sumusunod (25 fritters, humigit-kumulang):
harina ng mais, 500 gramo.
Corn starch, o cornstarch, 700 gramo
Grated semi-hard costeño cheese, 700 gramo
Asukal, tatlong kutsara
Baking powder, isang kutsara
Dalawang itlog
Fluid milk, kalahating tasa o higit pa kung kinakailangan.
asin, isang kutsara
Mantikilya, isang kutsara.
Langis, tatlong kutsara.
Lemon o orange zest
Paghahanda ng Colombian Fritters
Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap sa pagdaragdag ng gatas nang dahan-dahan habang nagmamasa. Dapat itong iwasan na ang kuwarta ay masyadong malambot, ang huling texture nito ay dapat na pare-pareho, mapapamahalaan at walang bukol. Ang eksaktong punto ng kuwarta ay napatunayan sa pamamagitan ng paggawa ng bola at paglalagay nito sa isang platito, hindi ito dapat ma-deform, dapat itong panatilihin ang spherical na hugis nito. Kapag ang punto ng kuwarta ay nakamit, ito ay naiwan upang magpahinga ng labinlimang o dalawampung minuto.
Sa kabilang banda, maglagay ng kawali na may sapat na mainit na mantika sa katamtamang init kung saan ang mga fritter ay pinirito sa nais na laki, ngunit ang karaniwang bagay ay gawin itong mga dalawa at kalahating sentimetro ang lapad. Ang laki na iyon ay pinapaboran na sila ay mananatiling ginintuang, malutong at mahusay na luto sa loob.
Kapag nakuha na nila ang isang ginintuang kulay, ang mga ito ay tinanggal mula sa langis at inilagay sa sumisipsip na papel upang alisin ang mas maraming langis hangga't maaari. Hinahain ang mga ito na sinamahan ng mainit na tsokolate o kape na may gatas.
Mga tip sa paggawa ng masarap na Colombian Fritters
Inirerekomenda namin na sundin mo ang mga tip na ito na makakatulong sa iyong makakuha ng mas magagandang resulta kapag inihahanda ang Mga donut ng Colombian:
- Kapag naabot na ang eksaktong punto ng kuwarta, huwag iimbak ito sa refrigerator o hayaan itong magpahinga nang mahabang panahon. Ito ay matutunaw at hindi mo mahubog ang mga fritter.
- Upang iprito ang mga ito, maginhawang gumamit ng isang malalim na kawali upang ang mga fritter ay lumutang sa mantika at hindi dumikit sa ilalim. Kapag lumulutang sa mantika, ang mga fritter ay iikot at ang paggalaw na ito ay magiging sanhi ng kanilang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Dapat silang iprito sa katamtamang init upang ang mantika ay hindi masyadong mainit at ang panloob na proseso ng pagluluto ay nangyayari nang maayos. Sa ganitong kahulugan, mahalaga na ang mga fritter ay pare-pareho, ng parehong laki. Upang ang mga fritter ay pare-pareho ang laki, subukang gumawa ng 70-gramo na mga bola.
- Upang makamit ang isang spherical na hugis, ito ay maginhawa upang grasa ang iyong mga kamay ng langis upang ang kuwarta ay hindi sumunod sa kanila.
- Iprito ang mga fritter sa mga bahagi, apat sa apat. Kung maglalagay ka ng masyadong marami sa satin ay mahihirapan itong gumalaw at magluto.
- Pahiran ang Mga donut ng Colombian na may asukal habang mainit pa, kung hindi man ay hindi itatakda ang asukal sa ibabaw nito.
Alam mo ba….?
- Paggamit ng labis na baking powder sa panahon ng paghahanda ng Mga donut ng Colombian Kapag nadikit ang mga ito sa mainit na mantika, mabilis silang mag-brown sa labas nang hindi naluluto nang sapat sa loob.
- Ang paggamit ng bagong kawali upang iprito ang mga fritter ay maaaring masira ang lahat. Gumamit ng kawali na "seasoned" na at hindi ito dumidikit sa ilalim.
- Kung ang masa ay may labis na asukal o kung ang mga fritter ay pinirito sa sobrang init na mantika, malamang na sila ay pumutok at mawawala ang kanilang hugis, gayundin ang pagiging hilaw sa loob, kahit na sila ay mukhang ginintuang sa labas.
- Sabi ng mga eksperto, handa na ang fritters kapag hindi na umiikot sa mantika, golden na ang kulay at malutong ang texture. Dapat itong mangyari sa loob ng sampung minuto sa pagluluto.
Sa lahat ng mga pagsasaalang-alang sa itaas, inaasahan namin na naiwan ka sa kinakailangang impormasyon at may kahandaang ihanda ang sikat Mga donut ng Colombian. Isang masarap na dessert na tiyak na magiging perpekto ka habang ginagawa mo ang recipe nang ilang beses, hanggang sa makamit mo ang ninanais na masa at makabisado ang mga detalye ng proseso ng pagprito.
