El โลโครผัก มันมีบรรพบุรุษก่อนโคลัมเบีย คำ "โลโคร" มาจาก ชัว และว่ากันว่าเป็นจานของเทพเจ้าที่สามารถแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคแอนเดียนของอเมริกาใต้ แต่ละประเทศมีความแตกต่างกันเกี่ยวกับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา แต่พวกเขามักจะพยายามรักษาฐานที่หนาและรสชาติของผักไว้
นอกจากนี้ยังมี locro ทำจากผัก เป็นอาหารคลาสสิกจากเปรู ซึ่งประกอบด้วย ซุปครีมที่ทำจากมันฝรั่งและฟักทองนอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติของที่ราบสูงเปรูและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของประเทศที่เรียกว่า "โลโคร อาเรกิเปโญ"
ทุกวันนี้ ทั่วทั้งเปรูและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเซียร์รา Locro de Verduras เป็นซุปที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในเมนูของครอบครัว โดยคงไว้ซึ่งประเพณีการบริโภคเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือก่อนกัด ค่อนข้างร้อนและปรุงด้วยผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตร Locro ผัก
Ingredientes
- มันฝรั่งขนาดกลาง 7 หัวหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงยี่หร่า
- 2 ช้อนโต๊ะ. พื้นดิน achiote
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
- ถั่วลันเตา ½ ถ้วย
- ข้าวโพดปอกเปลือก 1 ฝัก
- ถั่วลันเตา ¼ กิโลกรัม
- หัวหอมสับ ½ ถ้วยตวง
- แครอทสับ ½ ถ้วยตวง
- สวิสชาร์ดสับ ½ ถ้วย
- บร็อคโคลี่สับ ½ ถ้วยตวง
- นม 1 และ ½ ถ้วย
- ชีสครีโอล ½ ถ้วย
- ฟักทองหั่นเต๋า 2 ถ้วย
- ถ้วยน้ำ 7
วัสดุหรือเครื่องใช้
- กระทะทอด
- หม้อปรุงอาหาร
- Cuchillo
- เขียง
- ช้อน
Preparación
- ในหม้อ เริ่มด้วยการทอดหัวหอมกับน้ำมัน. เมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไปผัดทีละน้อย
- เทส่วนผสมด้วยน้ำและใส่ยี่หร่า, กระเทียม, เกลือและ ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- ตอนนี้ เพิ่มถั่ว แครอท ถั่วปากอ้า ข้าวโพด ฟักทอง และ achiote ผัดอย่างแรงและปรุงอาหารทุกอย่างอีก 20 นาที
- เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่นม บร็อคโคลี่ และชาร์ด ตัดเป็นเส้นอย่างประณีต
- เพื่อเสร็จสิ้น ติดชิ้นชีสหั่นเต๋า. ตรวจสอบเกลือและถ้าขาดไป ให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยตามชอบ
- เสิร์ฟร้อนในจานลึกเพื่อให้ผักเข้าได้เพียงพอ โรยหน้าด้วยผักชีสับและเพลิดเพลิน
คำแนะนำและข้อแนะนำ
- อย่าลืมซื้อ ผักสดล้วนๆซึ่งจะทำให้การเตรียมตัวนั้นดูสดใส ทะลึ่ง และน่าดึงดูด
- ล้างผักแต่ละชนิดด้วยน้ำปริมาณมาก เนื่องจากสิ่งเจือปนในสิ่งแวดล้อมยังคงติดอยู่กับเปลือกหรือใบไม้
- สับผักทั้งหมดล่วงหน้าดังนั้นคุณจึงไม่ยุ่งกับการกินของว่างในนาทีสุดท้าย
- ใช้แทนน้ำมันได้ เนยหรือมันหมูอย่างหลังจะให้รสชาติหมูที่อร่อยมาก
- หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของ ชีสอ่อน o ไม่มีเกลือเพื่อไม่ให้กระทบต่อการรับประทานอาหารของคุณ
- ทานคู่กับ กล้วยหรือมันสำปะหลัง. คุณยังสามารถทำบางอย่างได้ ข้าวหรือพาสต้าเพิ่มเติม ผสมกับซุปหรือทานคู่กับขนมปังสามมุม ขนมปังฝรั่งเศส หรือแครกเกอร์โซดา
คุณค่าทางโภชนาการของแต่ละส่วนผสมคืออะไร?
หากคุณสงสัยว่า . คืออะไร ผลงานหรือคุณค่าทางโภชนาการ ของส่วนผสมแต่ละอย่าง โลโครผัก? เราจะแสดงให้คุณเห็นทันที:
สำหรับนมทุกๆ 100 มล.:
- แคลอรี่: 134 กิโลแคลอรี
- ไวตามิน่า C: 1.9 กรัม
- เหล็ก 0,2 GR
- วิตามินบี: 0,7 GR
สำหรับชีสทุกๆ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 402 กิโลแคลอรี
- คอเลสเตอรอล: 105 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
สำหรับแครอททุกๆ 80 กรัม:
- อำนาจ: 35 กรัม
- น้ำตาล: 0.8 กรัม
- ไขมันทั้งหมด: 0.2 กรัม
สำหรับพริกทุกๆ 100 กรัม:
- ไขมันทั้งหมด: 0.6 กรัม
- โซเดียม: 9 มก
- โพแทสเซียม: 322 มก
- Vitamina B6: 0.5 กรัม
สำหรับหัวหอมทุก ๆ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 40 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 9 กรัม
- Calcio: 23 มก
- แมกนีเซียม: 10 กรัม
สำหรับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ:
- แคลอรี่: 2000 กิโลแคลอรี
- จาระบี:% 22
- ไขมันอิ่มตัว:% 10
- วิตามินซี: ลด 26%
- Calcio:% 34
สำหรับ Cilantro ทุกๆ 10 กรัม:
- จาระบี:% 17
- คาร์โบไฮเดรต:% 53
- โปรตีน:% 31
สำหรับมันฝรั่ง 1 ถ้วย:
- แคลอรี่: 167 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 0.8 กรัม
- ไขมันทั้งหมด: 0.2 กรัม
สำหรับข้าวโพด 1 หน่วย:
- แคลอรี่: 125 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต: 100 กรัม
- น้ำตาล: 19 กรัม
สำหรับบรอกโคลี:
บรอกโคลีเป็นอาหาร ไขมันและแคลอรีต่ำ โดดเด่นด้วยความอุดมด้วยวิตามิน แคลเซียม และโปรตีน นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีและสมดุล
สำหรับชาร์ด:
ส่วนหนึ่งก็คือ สวิสชาร์ดหนึ่งถ้วย เรามี วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ปกติจะบริโภคปรุงสุก ปรุงรส หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา เป็นต้น รสชาติคล้ายกับผักโขมแต่ค่อนข้างนุ่ม
สำหรับสควอช:
เป็นผักที่ให้สารอาหารแก่ร่างกายดังนี้ วิตามิน A, B, C และ E, เส้นใย, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียมและแมกนีเซียม. ฟักทองมีวิตามินสูงช่วยบำรุงสายตาอีกด้วย เสริมสร้างผิว ผม และกระดูก
ประวัติของผัก Locro
El Locro ถูกค้นพบตาม Daniel Balmaceda (นักเขียนชาวอาร์เจนตินานักข่าวและนักประวัติศาสตร์ผู้แต่ง "Food in Argentine history" ผู้จัดพิมพ์ South American) ในปี 1810 ภายใต้การสำรวจต่างๆในเปรู เดินไปตามเส้นทาง Quechua และแบ่งปันกับครอบครัวพื้นเมืองของภูมิภาคซึ่งเคยทำอาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะทั่วไปสำหรับอาหาร และเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนบ้านและชาวต่างชาติที่มายังพื้นที่
