El ฟริตเตอร์โคลอมเบีย เป็นของหวานกึ่งหวานชั้นเลิศที่มีรสชาติชีสอันประณีต ละเอียดอ่อนและเป็นฟอง ซึ่งชาวโคลอมเบียได้ผสมผสานเอกลักษณ์ของตนเองและนำไปสู่ประเพณีการกินที่มีคุณค่ามากที่สุดแห่งหนึ่งในโคลอมเบีย เป็นหนึ่งในประเพณีของครอบครัวที่ปู่ย่าตายายพยายามรวมเข้ากับความสนใจและความชอบของคนรุ่นใหม่
ของว่างที่เพลิดเพลินตั้งแต่การเตรียมแป้งจนถึงน้ำมันออกมาเป็นสีทองและกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมช็อคโกแลตร้อนดีๆ สำหรับมื้อเย็นในวันที่อากาศหนาวเป็นพิเศษ หรือเมื่อคุณพักผ่อนอย่างเหมาะสมหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน จริงๆ แล้ว ชาวโคลอมเบียเพลิดเพลินกับ buñuelos ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี แม้ว่าพวกเขาจะเป็นตัวแทนของฤดูกาลเดือนธันวาคมก็ตาม
ในวันคริสต์มาสพวกเขาจะได้ลิ้มรสตั้งแต่วันเทียนเล็ก ๆ เมื่อมีโคมไฟและไฟหลากสีสันพวกเขาเปิดตัวคริสต์มาสโดยระลึกถึงการประกาศของหัวหน้าทูตสวรรค์กาเบรียลถึงแมรี่ผู้ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดซึ่งจะเป็นมารดาผู้ยิ่งใหญ่ของพระเจ้าผู้เป็นลูกชาย โนวีนา ราตรีสวัสดิ์ และการอำลาแห่งปีเป็นโอกาสที่คุณยายจะแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเฉลิมฉลอง ในขณะที่เด็กๆ เรียนรู้ว่าในประเทศของตน ฟริตเตอร์เป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของพวกเขา.
ประวัติความเป็นมาของ Fritter ชาวโคลอมเบีย
ของหวานอันประณีตนี้ถือเป็นส่วนสำคัญของ วิธีทำอาหารโคลอมเบีย มันมาจากกระบวนการที่กว้างขวางซึ่งมีหลายวัฒนธรรมเข้าร่วม มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในการยอมรับว่าเป็นชาวสเปนที่นำอาหารทอดไปยังโคลัมเบียซึ่งสืบทอดมาจากชาวอาหรับระหว่างการยึดครองคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งกินเวลานานหลายศตวรรษ.
พื้นผิวของแป้งที่ทำจากวัตถุดิบของอเมริกา ร่วมกับการทอดที่มาจากประเพณีของชาวแอฟริกัน เป็นตัวแทนของการผสมผสานที่มีชีวิตชีวาและมีพลังในอาหารโคลอมเบีย ภาพสะท้อนของส่วนผสมนั้นที่ช่วยให้เรามีคุณค่าเช่นเดียวกับในครัว
ความจริงก็คือ buñuelo มีมานานหลายศตวรรษแล้ว เมื่อช่วงทศวรรษที่ 1300 ผ่านไป มีเรื่องราวเล่าว่ามีการกล่าวถึงบทกวีเหล่านี้แล้วในบทกวีบางบท การเดินทางทางประวัติศาสตร์ได้นำมันมาสู่โคลอมเบีย ซึ่งคนในท้องถิ่นให้ความสำคัญกับมันและให้ความสำคัญกับอาหารนี้ควบคู่ไปกับอาหารอื่นๆ เช่น เอ็มปานาดา ซึ่งหากขาดไปชาวโคลอมเบียก็ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้
สูตร Fritters โคลอมเบีย
Ingredientes
ส่วนผสมที่มักจะนำมาใช้ในการอธิบายรายละเอียดนั้น โดนัทโคลอมเบีย มีดังต่อไปนี้ (25 ฟริตเตอร์ ประมาณ):
แป้งข้าวโพด 500 กรัม
แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด 700 กรัม
โกสเตโน่ชีสขูดกึ่งแข็ง 700 กรัม
น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่สองฟอง
นมเหลว ครึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้นหากจำเป็น
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนหรือส้ม
การเตรียมฟริตเตอร์โคลอมเบีย
เราเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเติมนมช้าๆขณะนวด ต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งนิ่มเกินไป จะต้องเป็นเนื้อสัมผัสสุดท้าย สม่ำเสมอ จัดการได้ ไม่เป็นก้อน. จุดที่แน่นอนของแป้งได้รับการตรวจสอบโดยการปั้นเป็นก้อนและวางบนจานรอง ไม่ควรเปลี่ยนรูป แต่ควรคงรูปทรงกลมไว้ เมื่อได้แป้งถึงจุดแล้ว ให้พักไว้ประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที
ในทางกลับกัน ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำมันร้อนมากพอบนไฟร้อนปานกลาง โดยทอดฟริตเตอร์ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ แต่วิธีปกติคือทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ XNUMX เซนติเมตร ขนาดดังกล่าวช่วยให้ยังคงมีสีทอง กรอบ และปรุงสุกในได้ดี
เมื่อได้สีทองแล้ว ก็นำออกจากน้ำมันและวางบนกระดาษดูดซับเพื่อขจัดน้ำมันออกให้ได้มากที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับช็อคโกแลตร้อนหรือกาแฟกับนม
เคล็ดลับการทำโคลอมเบียฟริตเตอร์ให้อร่อย
เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเมื่อเตรียมการ โดนัทโคลอมเบีย:
- เมื่อได้แป้งโดถึงจุดที่แน่นอนแล้ว อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน มันจะยุบตัวและคุณจะไม่สามารถปั้นฟริตเตอร์ได้
- ในการทอดจะสะดวกที่จะใช้กระทะลึกเพื่อให้ฟริตเตอร์ลอยอยู่ในน้ำมันและไม่ติดก้น เมื่อลอยอยู่ในน้ำมัน ฟริตเตอร์จะหมุนและการเคลื่อนไหวนี้จะทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- ควรทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนจนเกินไป และกระบวนการปรุงอาหารภายในดำเนินไปอย่างเหมาะสม ในแง่นี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฟริตเตอร์จะต้องสม่ำเสมอและมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้ฟริตเตอร์มีขนาดเท่ากัน ให้ลองทำลูกบอลขนาด 70 กรัม
- เพื่อให้ได้รูปทรงทรงกลมจะสะดวกในการทาน้ำมันที่มือเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด
- ทอดฟริตเตอร์เป็นชิ้น ๆ สี่คูณสี่ หากคุณใส่ผ้าซาตินมากเกินไป จะทำให้เคลื่อนย้ายและปรุงอาหารได้ยาก
- เคลือบ โดนัทโคลอมเบีย กับน้ำตาลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้น น้ำตาลจะไม่เกาะตัวกับผิว
เธอรู้รึเปล่า….?
- การใช้ผงฟูส่วนเกินระหว่างการเตรียม โดนัทโคลอมเบีย เมื่อสัมผัสกับน้ำมันร้อน ภายนอกจะสุกเร็วมากโดยที่ด้านในยังไม่สุกเพียงพอ
- การใช้กระทะใหม่ทอดอาหารทอดสามารถทำลายทุกสิ่งได้ ใช้กระทะที่ "ปรุงรส" แล้ว และกระทะจะไม่ติดก้นกระทะ
- หากแป้งมีน้ำตาลมากเกินไปหรือทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แป้งจะแตกและเสียรูปร่าง รวมถึงยังดิบอยู่ด้านใน แม้ว่าภายนอกจะดูเป็นสีทองก็ตาม
- ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าของทอดจะพร้อมเมื่อหยุดหมุนในน้ำมัน สีทองอยู่แล้ว และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ซึ่งควรจะเกิดขึ้นประมาณสิบนาทีในการปรุงอาหาร
จากการพิจารณาทั้งหมดข้างต้น เราหวังว่าคุณจะได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเต็มใจที่จะเตรียมข้อมูลที่มีชื่อเสียง โดนัทโคลอมเบีย. ของหวานแสนอร่อยที่คุณจะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอนเมื่อคุณฝึกฝนสูตรหลาย ๆ ครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งตามที่ต้องการและเชี่ยวชาญรายละเอียดของกระบวนการทอด
