Рецепт сабзавоти Locro 

El Сабзавот Locro Он дорои таърихи пеш аз Колумбия мебошад. Калом "Локро" аз меояд Кечуа ва гуфта мешавад, ки ин як табақи худоён аст, ки тавонистааст дар тамоми минтақаи Анди Амрикои Ҷанубӣ паҳн шавад. Ҳар як кишвар вобаста ба компонентҳои иловашуда вариантҳои худро дорад, аммо онҳо ҳамеша мекӯшанд, ки заминаи ғафси худ ва маззаи сабзавоти худро нигоҳ доранд.

Инчунин локро Аз сабзавот сохта шудааст Ин як табақи классикӣ аз Перу аст. ки аз а иборат аст шӯрбо қаймоқ бо картошка ва кадуИлова бар ин, он ба баландкӯҳҳои Перу хос аст ва махсусан дар шимоли кишвар маъмул аст, ки он ҳамчун маъруф аст "Locro Arequipeño".

Имрӯз, дар тамоми Перу ва махсусан дар минтақаи Сьерра, Locro de Verduras як шӯрбои ногузир дар менюи оилавӣ мебошад, нигоҳ доштани анъанаи истеъмоли онро ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё пеш аз газидан, хеле гарм ва бо ламси кориандр барои беҳтар кардани маззааш.  

Рецепт сабзавоти Locro   

Компонентњо

• 7 картошкаи миёна ба чоркунҷа бурида
• 2 дона сирпиёз, биносту бурида
• 2 tbsp. зира
• 2 tbsp. хоки замин
• 2 tbsp. равғани растанӣ
• ½ пиёла нахўд пухта
• 1 дона ҷуворимакка
• ¼ кило лӯбиёи тендер
• ½ пиёла бурида
• ½ пиёла сабзӣ бурида
• ½ пиёла кабуди швейтсарӣ бурида
• ½ пиёла брокколи бурида
• 1 ва ½ пиёла шир
• ½ пиёла панир Creole
• 2 пиёла каду бурида
• 7 пиёла об

Маводҳо ё асбобҳо

• Ковокии
• Деги хӯрокпазӣ
• Корд
• Тахтаи буриш
• Spoon

Тайёрӣ

1. Дар дег, бо бирён кардани пиёз бо равған оғоз кунед. Сипас, вақте ки пиёз тилло мешавад, картошкаро илова кунед ва каме омехта кунед.
2. Компонентҳоро бо об пӯшонед ва зира, сир, намак ва илова кунед бигзор 20 дақиқа пухтан.
3. Акнун, нахўд, сабзӣ, лӯбиёи васеъ, ҷуворимакка, каду ва aciote илова кунед. Бодиққат омехта кунед ва ҳама чизро барои 20 дақиқаи дигар пухтан.
4. Вақте ки вақт гузашт, шир, брокколи ва чӯбро омехта кунед биносту ба тасмаҳои бурида.
5. Барои ба итмом расонидан, пораҳои панир буридашударо замима кунед. Намакро санҷед ва агар он нарасид, мувофиқи табъи худ як рози илова кунед.
6. Дар як табақ чуқур гарм хизмат кунед, то ки ба кадри кофй сабзавот дохил шавад. Бо кашниз бурида оро диҳед ва лаззат баред.

Маслиҳатҳо ва тавсияҳо

• ҳатман харед сабзавоти тару тоза, ин тайёриро сабук, чолиб ва ҷолиб мегардонад.
• Ҳар як сабзавотро бо оби фаровон бишӯед, зеро ифлосиҳои муҳити зист метавонанд ба садаф ё баргҳои онҳо часпида бошанд.
• Ҳама сабзавотро пешакӣ реза кунед, бинобар ин шумо дар дақиқаи охирин бо хӯрокхӯрӣ банд нестед.
• Шумо метавонед равғанро иваз кунед равған ё чарбуи, охирин маззаи хуки хеле болаззат хоҳад дод.
• Агар шумо дар парҳез бошед, шумо метавонед қисмҳои онро илова кунед панири сабук o бе намак, то ки он ба тарзи хӯрдани шумо таъсир нарасонад.
• Табақро бо банан ё маниок. Шумо инчунин метавонед каме тайёр кунед биринҷ ё макарон иловагӣ бо шӯрбо омехта кардан ё онро бо нони секунҷа, нони фаронсавӣ ё крекерҳои сода хӯрдан.

Саҳми ғизоии ҳар як компонент чӣ гуна аст?

Агар шумо дар ҳайрат бошед, ки ин чист саҳм ё арзиши ғизоӣ аз ҳар як компонент Сабзавот Locro? Мо дарҳол ба шумо нишон медиҳем:

Барои ҳар 100 мл шир:

• Калорияҳо: 134 Ккал.  
• Витамин C: 1.9 гр
• Оҳан: Санаи 0,2
• Витамини В: Санаи 0,7

Барои ҳар 100 грамм панир:

• Калорияҳо: 402 ккал.
• Холестирин: 105 гр
• Карбогидратҳо: 13 гр

Барои ҳар 80 грамм сабзӣ:

• Энергетика: 35 гр
• Шакар: 0.8 гр
• Умуман равған: 0.2 гр

Барои ҳар 100 грамм чили:

• Умуман равған: 0.6 гр
• Натрий: 9 мг
• Калий: 322 мг
• Витамини B6: 0.5 гр

Барои ҳар 100 грамм пиёз:

• Калорияҳо: 40 гр
• Карбогидратҳо: 9 гр
• Calcio: 23 мг
• Магний: 10 гр

Барои як қошуқи равған:  

• Калорияҳо: 2000 Ккал
• Граса: 22%
• Равғанҳои сершуда: 10%
• Витамини C: 26%
• Calcio: 34%

Барои ҳар 10 грамм кашниз:

• Граса: 17%
• Карбогидратҳо: 53%
• Протеин: 31%

Барои 1 пиёла картошка:

• Калорияҳо: 167 Ккал.
• Протеин: 0.8 гр
• Умуман равған: 0.2 гр

Барои 1 воҳиди ҷуворимакка:

• Калорияҳо: 125 Ккал.
• Карбогидратҳо: 100 гр
• Шакар: 19 гр

Барои брокколи:

Брокколи як ғизо аст кам равган ва калория ки бо бой будани витаминхо, калсий ва сафедахо фарк мекунад. Он инчунин барои ғизои хуб ва мутавозин тавсия дода мешавад.

Барои Чард:  

Барои як қисм, яъне як пиёла шарди швейтсарӣ, мо дорем миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо. Он одатан пухта, намакин ё ҳамчун ҳамроҳӣ ба гӯшт, моҳӣ ва ғайра истеъмол карда мешавад. Мазааш ба спанак монанд аст, аммо каме нармтар.

Барои помидор:

Ин сабзавотест, ки организмро бо маводи ғизоии зерин таъмин мекунад: витаминҳои A, B, C ва E, нахҳо, фосфор, калсий, калий ва магний. Каду аз сабаби таркиби витамини худ, инчунин ба биноӣ кӯмак мекунад пӯст, мӯй ва устухонҳоро мустаҳкам мекунад

Таърихи Locro сабзавот   

Эл Локро, ба гуфтаи Даниэль Балмаседа (нависанда, рӯзноманигор ва муаррихи аргентинӣ, муаллифи китоби "Фодо дар таърихи Аргентина" ношири Амрикои Ҷанубӣ), соли 1810 дар зери экспедитсияҳои гуногун дар Перу кашф шудааст. сайру гашти Кечуа ва мубодила бо оилаҳои бумии минтақа, ки ин таомро ҳамчун як лазизоти маъмулӣ барои ғизои худ месозанд ва бо ҳамсояҳо ва хориҷиёне, ки ба ин минтақа омада буданд, мубодила мекарданд.