Дар хавои хунук дар мо Перуи азиз, болаззат пухта, як шӯрбои бениҳоят болаззат ва анъанавии фарҳанги Лима, ки яке аз маъмултарин ва маъмултарин дар тамоми миллати Перу ҳисобида мешавад.
Ин таоми болаззат барои хӯроки нисфирӯзӣ маъмулӣ дар рӯзи борон ва чаро не, барои дар шаби хунук ҳамчун оила барои хӯроки шом бихӯред. Ба ҳамин монанд, хидмат ба беморон ва таҳкими сайёҳон ва наздикони теппаҳои кишвар махсус аст.
Мо тамоми маззаи онро ба шарофати омадани аврупоиҳо ва ба даст овардани усулҳои нави пухтупаз аз рецептҳои миллии Перу, азбаски онҳо омехтаҳои афсонавии маззаҳоро месозанд ва ба ин васила намудҳои гуногуни омодагӣ ва формулаҳои нави хӯрокҳоро ба вуҷуд меоварданд, ки мо имрӯз медонем, яке аз онҳо буд. пухта, ин ҳосили шӯрбои суперанъанавӣ аз Мадрид аст, ки бо карам, гӯшти алпака ва навъҳои гуногуни бехмева сохта шудааст.
Рецепт Санкочадо
Компонентњо
- 2 кг гӯшти гов
- ½ кг картошка сафед
- Onion пиёз сурх
- 1 зиндаеро сирпиёз
- 1 шалғам миёна
- 2 тара
- 3 сабзӣ калон
- ½ карам ё карам
- ½ кг маниок
- 300 грамм лӯбиёи халиҷе аллакай тар карда шудааст
- ½ кг ҷуворимакка (коб)
- ½ кг карафс
Маводҳо
- Тахтаи буриш
- кордҳои хуб тезонидашуда
- Кӯзаҳо
- Сӯзанда
- Қошуқи чӯбӣ
- Чой
- дастмоле табақ
- Оташдон
Тайёрӣ
- Оғоз бо гирифтани гӯшт ва онро ба қисмҳои миёна буридаАкнун, як дег дошта бошед ва гӯштро бо оби фаровон пухта кунед, бигзор он дар оташи паст тақрибан як соат пухта шавад.
- Дар ҳамин ҳол, ҳама сабзавотро аз қабили сабзӣ, пиёз ва шалғам гирифта, ба пораҳои нисбатан миёна реза кунед ва ба дег илова кунед. Баъдтар, лӯбиёи васеъ ва лӯбиёро муттаҳид кунед ба ҳамон омодагӣ.
- Ба буридани карам ба пораҳои хурд, пиёзро ба пораҳои калон, инчунин картошка ва маниок идома диҳед, ба шўрбои ҷӯшон илова кунед ва бигзор тақрибан 15 дақиқа пухтан.
- Вақти тахминӣ гузашт санҷед, ки ҳама сабзавот хуб пухта шудаанд ва намакро ба бичашед. Дарҳол, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як сабзавот омода аст, то гӯшт ва сабзавотро аз деги бо ёрии филтр тоза кунед.
- Аллакай шўрбои шиддат шумо бояд ислоҳ кунед, агар он намак ва мазза хуб буд, Ин хеле мухим аст.
- Ҷуворимаккаро гиред ва онҳоро ба қисмҳои миёна буред, онҳоро дар об то мулоим пухтан, Ин барои он ки онҳо баъдтар бо боқимондаи сабзавот омехта шаванд.
- Шӯрборо дар як пиёла гузоред, як коса гиред ва ду қошуқи сабзавотро дар паҳлӯи ду ё зиёда гӯшт дар маркази табақ ҷойгир кунед, кашнизро бо петрушка бурида пошед, ва омода, барои лаззат бурдан аз ин шӯрбои лазиз Перу.
Маслиҳатҳо ва тавсияҳо
- Агар шумо нахоҳед истифода баред Лӯбиё, шумо метавонед илова кунед картошка ширин ё дигар навъхои лубиёгй ба тайёрй.
- Гӯшти тару тозаро истифода баред буришҳое, ки ранги сурхро нигоҳ медоранд ва бо равғани кам. Зеро ҳар як хусусияти аҷибе, ки сафеда дорад, ба омодагӣ маззаи дигар медиҳад.
- Ин шӯрбо бо таомҳои гарнифӣ бад ба назар намерасад, бинобар ин аз илова кардан шарм надоред чошнии Huacatay, яхмос чили зард, чошнии креол, ё нони анъанавӣ.
- Барои берун овардани мазза, шумо метавонед як илова кунед як буридаи панцетта ё бекон қаблан пухта ва ба қисмҳои хурд бурида.
Саҳми ғизоӣ
Бо назардошти эътибор ва сифати компонентҳои ин шӯрбо лазиз аз Лима, мо бояд фаҳмем саҳмҳо ва имтиёзҳо ки ба мо якхела меорад, ҳар як қисми ин табақ дорои арзиши баланди равғанҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳо мебошад, ки ҳар кадоми онҳо арзиши тахминии: 13,75 г фарбеҳ дар як порция, 34,42 г карбогидратҳо y 36,11 г протеин, бидуни ҳисоб кардани 399 ккал, ки ҳар як порция дар бар мегирад, як табақи хеле пурра ва серғизо, барои ҳар як хӯроки нисфирӯзии оилавӣ.
Таърихи Санкочадо дар Перу
Агар ба мо лозим омад, ки дар бораи таоме, ки солхо боз вучуд дорад, сухан ронем Перу ва аз ин рӯ дар миллат маъруфияти зиёд дошт, албатта мо бояд дар бораи он сӯҳбат кунем пухта, ин шӯрбо дар ҷараёни асри нуздаҳум инкишоф ёфта, каме фарҳанги анъанавии аврупоӣ ва ҳамон урфу одатҳоеро, ки дар фарҳанги он вақт дар Перу ҷойгир буданд, оғоз кард.
Ин назария эътиқод дорад, ки шӯрбо як ҳосили он аст Тимпу, ки аз замонҳои пеш аз испанӣ тааллуқ дорад, ки шўрбои андӣ дар асоси карам ҳисобида мешавад, ки омехтаи лӯбиёгиҳои гуногун, гӯшти алпака ва лўндаи дорад, ин ҳамон маззаҳоро бо як таоми дигаре омехта карданд, ки худ комилан аврупоӣ буд. шӯрбои Мадрид, Ин яке аз маъмултарин таомҳои таомҳои испанӣ мебошад, ки қаҳрамони асосии он на бештар ва камтар аз нахӯд аст, ки бо сабзавоти гуногун, каме гӯшт ва ҳасиби мувофиқи он ҳамроҳ мешавад.
Пештар, Санкочадоро танхо табакахои поёнии мамлакат истеъмол мекарданд, Таъкид кардан хеле мухим аст, ки ба забт кардани сарзамини Америкаи мо на ашрофони он вакт шуруъ карда буданд. Сарчашмаи ин таоми хоси Мадрид яҳудӣ аст, ба гуфтаи муаррих Клаудия Роден, аз адафина сарчашма мегирад, ин шӯрборо маъмулан дар шаби ҷумъа дар оташи паст мепазанд, то дар рӯзи шанбе (шанбе) комилан истироҳат кунад ва аз он рӯз оташ нагирад. манъ карда шудааст.
дар чои номбурда шаҳри подшоҳон Ҳарду табақа барои як шудан муттаҳид карда шуданд, он ҳамон якест, ки мо имрӯз онро мо медонем. пухта, як лаззати ошпазӣ, ки аз фарҳанги метизо лаззат мебарад; Бояд гуфт, ки яке аз аввалин маълумотномаҳои таърихие, ки мо дар бораи ин ошпаз дорем, аз китоб аст анъанаҳои Перу, муаллиф Рикардо Пальма, вай дар бораи табақ изҳороти хеле дақиқ медиҳад, вай менависад, ки Санкочадо буд «авлиё, ки бештар диндорон дошт», Ба ибораи дигар, Перуиҳо дӯстдорони содиқи ин шӯрбо хоҳанд буд, ки то абад онҳоро дар анъанаи ошпазии худ ҳамроҳӣ мекунанд.
