Ин рецепти Картошкаи услуби Хуанкайна Ин яке аз болаззаттарин таомҳои маъмулии ман аст Ғизои Перу. Он метавонад ҳамчун ибтидоӣ ё ҳамчун табақ асосӣ хизмат кунад. Аз рӯи номаш он ба гумон аст, ки он як таоми аслии Хуанкайо (Ҷунин) аст, аммо аз сабаби маззаи хос ва олиҷаноби он, ин дорухат дар тамоми Перу маъмул шуд ва ҳоло дар тамоми ҷаҳон омода карда мешавад.
Картошкаи Хуанкайна чӣ гуна таваллуд шудааст? Ин ҳикояи ӯ аст!
Дар бораи пайдоиши La papa a la huancaína версияҳои гуногун бофта шудаанд. Беҳтарин ҳикояи маъруф нақл мекунад, ки ба Папа а ла Хуанкайна бори аввал дар замони сохтмони қатораи Лима-Хуанкайо хизмат расонида шудааст. Он вақт зане бо либоси маъмулии Хуанкайо таомеро дар асоси картошкаи судак бо панири қаймоқ ва қаламфури чили зард омода мекард. Ҳикоят мегӯяд, ки коргарон аз маззаи зебои он, ки онҳо ҳамчун "Папа a la huancaína" таъмид медоданд, дар ҳайрат монданд, зеро онро як хонуми Хуанкайна (зодаи Ҳуанкайо) омода кардааст.
Чӣ тавр папа а ла Хуанкайнаро зина ба зина омода кардан мумкин аст?
Омода кардани ин дорухат барои Papa a la huancaína хеле содда ва зуд иҷро кардан дар 5 қадам аст. Албатта, мо тавсия медиҳем, ки компонентҳоро хеле хуб бишӯед ва онҳоро дар мизи омодагӣ омода созед. Дар робита ба яхмос, ду роҳи тайёр кардани чошнии huancaína вуҷуд дорад. Аввалин он аст, ки ќаламфури зардро бе раг, сир, пиёз ва чакидани равѓан дар дег бирён кунед. Пас аз бирён кардан, бо дигар компонентҳо ба блендер рехт, то яхмоси huancaína тайёр кунад. Роҳи дуюм ин аст, ки бевосита дар блендер ҷойгир кардани компонентҳо барои қаймоқ ва тафтиш кардани он, ки он мувофиқати дилхоҳро мегирад.
Картошка як дорухат аз ла Хуанкайна
Картошкаи huancaína як оғози сард аст, ки асосан аз картошкаи пухта (картошкаи пухта) сохта шудааст, ки бо чошнии иборат аз шир, панир ва ќаламфури зард ногузир аст. Ин иловаи комил ба мариновани Кауса, Arroz con Pollo ё Green Tallarin мебошад. Дар ин дорухат шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр тайёр кардани картошкаи болаззат Huacaína зина ба зина. Пас, ба кор баред!
Компонентњо
- 8 картошкаи сафед ё картошкаи зард беҳтараш
- 5 қаламфури зард, бурида
- 1 пиёла шири бухоршуда
- 1/4 кг крекерҳои содаи шӯр
- 1/2 пиёла равған
- 250 грамм панири тару тоза
- 4 дона тухми пухта
- 8 зайтуни сиёҳ
- 8 барги салат
- Намак ба бичашед
Тайёр кардани картошка a la Huancaína
- Мо ба тайёр кардани ин рецепти лазиз барои картошка a la huancaína бо чизи асосӣ, ки картошка мебошанд, оғоз мекунем. Барои ин мо картошкаро хеле хуб мешӯем ва то пухта шудани онҳо мепазем.
- Дар як контейнери алоҳида пӯстро аз картошка хеле бодиққат хориҷ кунед, зеро онҳо гарм хоҳанд шуд. Картошкаро ба ду баробар тақсим кунед, ба ҳамон тарз тухми сахт судакро, ки қаблан судак карда буданд. Барои якчанд дақиқа захира кунед.
- Барои тайёр кардани чошнии huancaína, ќаламфури зардро бо илова кардани равған, панири тару тоза, кукиҳо ва шир омехта кунед, то он даме, ки омехтаи якхела бе қитъаҳо ба даст оред. Чашидан ва илова кардани намак ба бичашед.
- Барои хизмат, дар як табақ ҷойгир салат (хеле хуб шуста), ва ба онҳо илова картошка, ду баробар, дар якҷоягӣ бо тухм судак. Онро саховатмандона бо креми хуанкайн пӯшонед. Ва тайёр! Вақти хӯрдан аст!
- Барои беҳтар муаррифии ин таом, зайтуну сиёҳро дар қабати қаймоқи huancaína ҷойгир кунед. Он ба ogle гузошта мешавад! Баҳра баред.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани Papa a la Huancaína болаззат
- Агар қаймоқи картошкаи huancaína хеле ғафс барояд, каме об ё шири тару тоза илова кунед, то даме ки шумо ба нуқтаи беҳтарин расед. Агар дар акси ҳол яхмос хеле обдор бошад, то он даме, ки мувофиқати ғафсии дилхоҳро пайдо кунед, кукиҳои бештар илова кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки тухми ҷӯшонидашударо бо зардии хеле зард, на ранги тира ба даст оред, беҳтар аст, ки аввал обро то ба нуқтаи ҷӯш шуданаш ҷӯшонед ва сипас тухмро дар деги 10 дақиқа гузоред. Дарҳол тухмҳоро хориҷ кунед ва онҳоро дар як контейнери дигар бо оби хунук ҷойгир кунед ва дар ниҳоят онҳоро бодиққат пӯст кунед.
- Барои он ки картошка ҳангоми ҷӯшон ё ҷӯшон ба дег доғ нагардад, як лимуро илова кунед.
- Барои беҳтар шудани таъми картошка ҳангоми ҷӯшидан ба дег як қошуқ намак илова кунед.
