ба Текеносҳои Перу онҳо намояндагии таомҳое мебошанд, ки бо иштироки минтақаҳо, фарҳангҳо ва хоҳишҳои ҷаҳонии гуногун ташкил карда шудаанд, ин ба шарофати муҳоҷирон ва меҳмононе, ки дар асрҳои гузашта ба Перу омадаанд, ки ба тарзи таомпазй дар вилоят дигар ранг, намояндагй, мазза ва имконот дод.
Гуфта мешавад, таваллуд ё офариниши ин газак ё хӯроки лазиз Он аз Венесуэла аслӣ аст, ба гуфтаи таърихшиносони гастрономӣ, як табақ аз Лос Текес аст, гарчанде версияҳои дигари Перу вуҷуд доранд, ки ибтидои онро дар Лименос нисбат медиҳанд, ки онхо тасдик мекунанд, ки текеносхо бевосита аз Перу мебошанд, тавассути хати хеле кӯҳнаи гастрономӣ сохта шудааст. Бо вуҷуди ин, Ягон ҳуҷҷате вуҷуд надорад, ки дар бораи охирин шаҳодат медиҳад.
Бо вуҷуди ин, он чизест, ки дуруст аст ба Текеносҳои Перу онҳо аз сабаби намуди хамир истифодашаванда, аз сабаби гуногунии пуркунии беназире, ки ба он дохил карда мешаванд, беназиранд, ба монанди гӯшти харчанг ё ceviche, гӯшти хук, мурғ ё ҳасиб ва бо ҳамроҳии чошнии хуби авокадо.
Чунин будан дар хона ва дар дуконхои тез-фуд тайёр кардан мумкин аст, барои як ҳизб, вохӯрӣ, саҳми иҷтимоӣ, винтаж ё барои ҳама гуна чорабинӣ, зеро онҳо болаззат, оддӣ ва хеле ҷолибанд.
Рецепт Tequenos
Компонентњо
Барои омма
- 300 гр орд
- 50 мл об
- Тухм 2
- 1 қошуқи намак ширин
Барои пур кардан
- 400 грамм панир аз интихоби шумо
- 200 гр ихтиёр
- 2 пиёла равған барои пухтан
- Тухм 1
Барои чошнии авокадо ё гуакамол
- 1 авокадо ё авокадо
- 1 лимӯ
- 1 пиёз хурд
- Помидор 1
- 1 ќаламфури гарм
- Ҷаъфар мечашонем
Зеварҳо
- косаи шишагӣ
- Коғази филм
- Рол
- Корд
- дастмоле табақ
- хасу нонвойхона
- Чангак
- Ковокии
- Табақи ҳамвор
- Коғази ҷаббида
- Тахтаи буриш
Тайёрӣ
- Қадами аввал: хамир
Дар як косаи ҷойгир тухм ва зардии зард. Дар айни замон, об ва намакро якҷоя кунед, бо нӯги ангуштон омехта кунед.
Дарҳол ордро илова кунед ва тақрибан 10 то 20 дақиқа хамир кунед. Тавре ки ин вақт мегузарад як кураки калони хамир тайёр кунед, ба косаи баргардед ва бо пластикаи пластикӣ пӯшонед. Бигзор дар яхдон барои 20 дақиқа истода.
Хамирро аз яхдон гиред ва бигзор он дар болои миз истад дар ҳарорати хонагӣ барои 10 дақиқа.
Дастархонро орд карда, хамирро аз коса гирифта, ба болои орд гузоред, баъд ба ду қисм тақсим кунед. Аввалашро гирифта, бо ёрии ролик дароз кунед то он даме, ки гафсии он кариб 3 мм бошад.
Хамири дароз кардашударо хам карда, бо а матои тоза, намнок. Бигзор 10 дақиқа истода.
Хамирро бори дигар резед то он даме, ки гафсии он ба 1 мм мерасад. Бо ёрии буранда тасмаҳои ҳар кадоми онҳо 10х10 см бурида мешаванд. Барои қадами оянда захира кунед.
- Қадами дуюм: Пуркунӣ
Пас аз он ки шумо варақаҳои хамирро хуб дароз кунед, як ва кунҷҳоро бо сафедаи тухми кӯфта нам кунед. Барои ин, ба худ бо хасу нонпазӣ кӯмак кунед.
ба ҳамин варақ ба тамоми мобайн замимаи дилхоҳро илова кунед, дар ин ҳолат он панир ва ветчина аст, аммо агар он афзалияти шумо бошад, шумо метавонед ceviche ё гӯштро муттаҳид кунед.
Tequeños-ро бо қабати хамири намнок ба ҳамон тарзе, ки қаблӣ буд, пӯшед. якеро болои дигаре гузоред. Бо мушак танзим кунед, то чизе берун наояд.
- Қадами сеюм: Барои пухтан
Дар як табақи frying оташ миёна равғани кофӣ гузоред, бигзор гарм кунед ва оҳиста-оҳиста Tequeños илова кунед. Бигзор миқдори fry байни 3 то 5 адад барои 5 дақиқа.
онҳоро аз равған хориҷ мекунад бигзор холӣ дар як табақи бо коғази абсорбент.
- Қадами чорум: чошнии авокадо ё гуакамол
Барои ин Чошнии авокадо ё гуакамол Авокадо ё авокадо кушоед, тухм ва пӯстро хориҷ кунед. Пас, то авокадо оксид нашавад, онро майда кунед дар як пиёла то мурғ пухта шавад ва пораҳо нобуд шаванд. Ба худ бо чангак кӯмак кунед.
Илова кардани а ламси намак ва ҳамгиро хушхӯю лату.
Пиёзро гирифта, пӯсташро хориҷ кунед ва дар тахтаи буридан, онро ба чоркунҷаҳои хеле хурд реза кунед. Ҳамин тартибро бо помидор, рокото ва петрушка иҷро кунед.
Ҳамаи ин гӯшти қимаро ба кашаи авокадо омехта кунед, то ки ҳама чиз якҷоя шавад. Бо чанд қатра лимӯ анҷом диҳед.
- Қадами панҷум: Хизмат кунед ва бичашед
Чошнии авокадо дар як контейнер ё контейнери хурд ҷойгир кунед, бо як шохаи петрушка дар болояш оро дода, дар мобайни табақи калон ё табақи калон, гирди он ҷойгир кунед. Tequeños дар шакли доира ё гул илова кунед.
Ҳамроҳӣ бо а нӯшокии газдор, каме чили ё либоси иловагӣ.
Пешниҳодҳо ва маслиҳатҳо барои тайёр кардани текеносҳои лазиз Перу
ба Текеносҳои Перу як табақи нозук ва соддагии бузург мебошанд, ки барои тайёр кардан вақти зиёдро талаб намекунад ва пур кардани онҳо вобаста ба он чизе ки мо мехоҳем ва албатта фарқ мекунад, de ҳар чизе ки дар даст дорем. Ғайр аз он, онҳо як газаки болаззат барои пеш аз хӯроки асосӣ, ҳангоми хӯрокхӯрӣ, ҳамчун илова ба хӯроки шом ё шояд ҳамчун газакҳо дар зиёфатҳо ва вохӯриҳо мебошанд.
Аммо, Сохтани Текеноси Перу кори оддй аст, гарчанде ки бисёр одамон аксар вақт ба дастгирии иловагӣ эҳтиёҷ доранд, то тавонанд ин дастархони гуворо тайёр кунанд, зеро онҳо аксар вақт ҳамчун чизи хеле мураккаб ва гаронбаҳо ҳисобида мешаванд.
Бо назардошти ин, мо имрӯз дар ин ҷо муаррифӣ мекунем маслиҳатҳо ва маслиҳатҳои гуногун, ки сафари шуморо дар ошхона як эпизоди хушбахт мегардонанд, онҳо ба таоми шумо мазза мебахшанд ва инчунин он менюи ҳаррӯзаи шуморо каме тағир медиҳад ва ба шумо имкон медиҳад, ки хароҷот ва манфиатҳои рецептро мушоҳида кунед.
- Хамир оддӣ ва шӯр аст, аммо агар ба шумо маъқул бошад шумо метавонед як қошуқи шакарро барои ламси ширин ва ҳамвор илова кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки хамир барои истеъмоли кӯдакони хурдсол нармтар бошад, 80 грамм равгани маска илова кунед ва нарм хамир кунед.
- Ба ҷои истифодаи тухми латукӯб барои мӯҳр кардани хамир, шумо метавонед оби ҷӯшонидашуда ё оби гармро истифода баред.
- Барои пур кардан шумо метавонед истифода баред пораҳои панир, ветчина ё ҳасиб. Шумо инчунин метавонед онҳоро бо онҳо пур кунед гӯшти пухта ё мурғи кӯфташуда (қаблан пухта ва маринованишуда).
- дар вақти пухтан шумо бояд миқдори зиёди равғанро истифода баред то ки ҳар як tequeño шино мекунад ё ҳадди аққал онҳо қариб пӯшида мешаванд. Дар ин ҷо мо мефаҳмонем, ки бо истифодаи камтари равған шумо калорияҳои камтар нахоҳед дошт.
- Равғани хушсифатро истифода баред. Вобаста аз намуди равған нуқтаи дуд фарқ мекунад, аз ин рӯ, агар шумо равғани ҳайвонот ё растанӣ истифода баред ва дар мавриди сабзавот, огоҳ бошед, ки он аз ҷуворимакка, рапс, хурмо офтобпараст ё зайтун. Дар ин ҳолат, се навъи аввал беҳтарин барои кор бо онҳо мебошанд, зеро онҳо маззаро интиқол намедиҳанд. Аз тарафи дигар, агар шумо дар бораи равғани зайтун қарор қабул кунед, фаромӯш накунед, ки он ба омодагӣ маззаи иловагӣ медиҳад.
- ба Текеносҳои Перу ки дар яхдон нигох дошта шудаанд, то баъдтар бирён кунанд об кардан лозим нест, шумо метавонед онҳоро ҳамчун муқаррарӣ бирён кунед, аммо эҳтиёт шавед, ки худатонро сӯзонда накунед.
- Агар шумо дар бораи ҳарорати нишондодашудаи равған боварӣ надошта бошед, шумо ду интихоб доред: якум як текеньо бирён кунед, агар кӯза ва дарун пухта шавад, ҳарорат нишон дода мешавад. Варианти дуюм бештар православӣ аст, дар ин ҷо шумо бояд дар кафи даст 10 см аз равған ҷойгир кунед ва агар шумо метавонед онро барои 5 сония нигоҳ доред, ки гармии шадидро ҳис кунед, он барои пухтан омода аст.
- Кӯшиш кунед, ки дар як вақт аз ҳад зиёд Tequeños бирён накунед, зеро ба равган андохтани чанд дона харорати онхоро катъиян паст карда, нагз намепазанд ва аз равган бештар равган мегиранд.
- Он метавонад ба ғайр аз чошнии avocado, як лазиз омода чошнии голф, ки иборат аз омехта бо каме майонез ва чошнии помидор тайёр кунед аз бренди интихобкардаи шумо, ин ду компонент хуб омехта шудаанд ва дар як коса барои муаррифӣ ҷойгир карда мешаванд.
Арзиши ғизоӣ
Тайёр кардани хамир Текеносҳои Перу шумо базӯр карбогидратҳо ва равғанҳоро қабул хоҳед кард, ин ба шарофати тухм ва намак, ҳамин тавр саҳми воқеии ғизо дар пуркунӣ, ки барои коркард интихоб шудааст, ба даст меояд.
Масалан, агар он бо гушт тайёр карда шавад, пуркунанда дорад манбаи хуби протеин, агар он панир аст, он бо мусоидат хоҳад кард минералҳо ба монанди калсий, ба шарофати шир ва агар он мохй бошад Он витаминҳои B ва B12, минералҳо, сафедаҳо ва фоизи ками калорияҳоро таъмин мекунад.
