Дар хар як минтакаи Колумбия дар шўрбои тухм ё "чанг«Ингредиентҳои хоси минтақа, ки ба ҷои тайёр кардани он мувофиқанд, илова карда мешаванд. Он аз як рецепти оддие иборат аст, ки об, тухм, сабзавот ва ҳанутро истифода мебарад, то дорухатҳое, ки ба ғайр аз тухм, гӯшт, шир ва дигар компонентҳо илова карда мешаванд.
шўрбои тухм тару тоза сохташуда баркароркунанда буда, ба одами бемор неру ва рутубат мебахшад, пас аз хоби шаб хеле хуб поин меравад, дар чойхое, ки сардии зимистон сахт аст, хеле хуб поин мешавад ва гармии форам мебахшад. Илова бар он, ки фоидаи зиёд дорад, ҳатто дар ҳолатҳое, ки танҳо сафедаи дар шўрбо мавҷудбуда аз ҷониби тухм таъмин карда мешавад, зеро дар тайёр кардани гӯшт ё шўрбои гӯштӣ илова карда намешавад.
Таърихи шўрбои тухм
шўрбои тухм ё "чангКолумбия дар қатори дигар компонентҳо ба монанди шир, кориандр, пиёз ва нони гандумӣ сохта шудааст, ки онҳоро испанӣ дар замони забт ба кишвар ворид карда буданд. Мардуми таҳҷоии замон, ки дорои ин компонентҳо буданд, ба озмоиш бо онҳо шурӯъ карданд. Аз ин рӯ, тахмин кардан лозим аст, ки шўрбои тухм, чунон ки дар бисёре аз минтақаҳои Колумбия сохта шудааст, пас аз табодули кулинарии аз ҷониби конкистадорҳо овардашуда истеъмол карда мешавад.
Инчунин гуфта мешавад, ки дорухат анъанавии аз шўрбои тухм ё чанга аз насл ба насл дар байни аъзоёни ҷамоаи бумӣ ё қабилаи Муиска дар минтақаи алтипланои Колумбия мегузаранд. Ҳатто имрӯз, гурӯҳҳои Муиска зинда монда, барои зинда нигоҳ доштани урфу одатҳои худ мубориза мебаранд, ки дар байни онҳо расмҳои марбут ба гастрономия ҳастанд.
Дар Колумбия, мисли дигар кишварҳо, шўрбои тухм вобаста ба урфу одатҳои пухтупази ҳар як минтақа тафовути махсус дорад. Масалан, дар Сантандер ҳангоми истеъмол ба шўрбои тухм қаймоқе, ки бо шири хом тайёр карда шудааст, илова мекунанд, ки барои фермент кардан боқӣ мемонад. Дар Бояка онҳо порчаҳои нони маниок ва панирро ба мукааб бурида илова мекунанд ва дар он ҷо ба ин вариант "касерол" ном додаанд.
шўрбои тухм Чунин ба назар мерасад, ки он дар саросари ҷаҳон паҳн шудааст, ки дар натиҷа байни рецептҳо байни кишварҳои гуногун ва ҳатто байни ҳар як минтақаҳои дохилии ҳар яке аз онҳо фарқияти бениҳоят ба вуҷуд меояд. Масалан, дар Гватемала шўрбои тухмро аз он тайёр мекунанд: тухм, шўрбои мурѓ ё шўрбои мурѓ, картошка, ки бо апазот, ќаламфури ва намак намакин карда шудаанд. Дар он ҷо онро одатан пас аз зиёфат барои рафъи асабоният мехӯранд.
Дар Мексика, дар байни презентатсияҳои гуногуни шўрбои тухм вариант вуҷуд дорад, ки онро "huevos ahogados con nopales" меноманд. Он ҳамчун компонентҳо иборат аст: тухм, нопалес, помидор, гуажило ва қаламфури чили, сирпиёз, пиёз, равған ва намак. Тайёр кардани ин табақ аз тайёр кардани шўрбое оғоз мешавад, ки ба он компонентҳо илова карда мешаванд. Нопалҳоро пеш аз илова кардан ба омодагӣ ҷӯшонида, филтр мекунанд.
El шўрбои тухм дар Чин онро бо тухми кӯфташуда, об, шўрбои мурғ тайёр мекунанд ва бо пиёз, намак ва ќаламфури сиёҳ мепазанд. Онҳо шӯрборо бо илова кардани каме тухми латукӯб дар вақти ҷӯшидани он ба тайёр мекунанд.
Рецепт шўрбои тухм
Компонентњо
Ду дона тухм
Кашнич
Картошка
Sal
Шир
як мукааб бульён
Чив
Тайёр кардани шўрбои тухм
- Аз тайёр кардани шўрбои гов ё мурғ оғоз кунед, агар шумо нахоҳед, ки шўрбои хушкшударо аз он чизҳое, ки дар бозор пайдо мекунед, илова кунед.
- Дар деги як пиёла обро бо пиёз, шўрбои қаблан омодашуда ва намак мепазед.
- Картошкаро пӯст кунед ва буред. Ба шўрбо илова кунед.
- Як тухми пурра ва сафеди дигарро илова кунед.
- Азбаски тухме, ки мо ба шӯрбо рехтем, ҷӯшида ва пухта мешавад, тайёр кардани ширро бо зардии қадами қаблӣ илова кунед.
- Пеш аз он ки дубора ҷӯшад, дар оташ гузоред ва хомӯш кунед.
- Дар боло бо пиёз ва кашниз бурида хизмат кунед ва бо арепас, нон, бо авокадо аъло ё бо биринҷ ҳамроҳ кунед.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани шўрбои тухмии болаззат
Ҳангоми илова кардани ҳар як тухм ба шўрбо, боварӣ ҳосил кунед, ки тухм тару тоза аст, шумо ду роҳи тасдиқи онро доред. Яке аз роҳҳо он аст, ки тухмро мешиканад ва онро ба коса ё табақ резед ва мушоҳида кунед, ки зардии он шикаста нашудааст ва сафедаи тухм консентратсияи дуруст аст, агар ҳамааш хуб бошад, пас онро ба пиёла дохил кунед. шўрбои тухм. Роҳи дигар ин аст, ки ҳар як тухмро дар як стакан бо об гузоред, агар тухм пурра шино кунад, шумо бояд онро партояд, агар тухм дар ҳолати хуб бошад, бояд дар поёни шиша бимонад. Ин қисм муҳим аст, зеро тухми бад, ки бидуни тафтиш ба шўрбо дохил карда мешавад, дорухатро вайрон мекунад.
шўрбои тухм он таомест, ки барои одамоне, ки гӯшт намехӯранд, хеле хуб аст. Дорухат дар ин ҷо танҳо сафедаҳои тухм ва ширро дар бар мегирад, ки ҳангоми тайёр кардани он дохил карда шудаанд.
Шумо медонед, ки….?
- A болаззат шўрбои тухм Он барои ба шахси бемор неру ва об додан хеле хуб аст.
- Як шўрбои хеле ширгарм тухм дар қисматҳои ҷаҳон, ки хеле сард аст, шуморо гарм ва тасаллӣ мебахшад.
- Ба шарофати тухм ва дигар компонентҳое, ки шўрбои тухм дорад, он витаминҳо, минералҳо ва аминокислотаҳои заруриро барои фаъолияти дурусти бадан таъмин мекунад.
- Чун дар таркиби тухм калсий зиёд аст, аз ин рӯ шўрбои он барои саломатии устухонҳо ва дандонҳо хеле муҳим аст.
- Оё шумо медонед, ки пӯсти тухм метавонад истифодаҳои гуногун дошта бошад, ки дар байни онҳо зикр шудаанд:
- Пардаи дохилии пӯсти тухм, агар ба захмҳо бимоланд, ба зуд шифо ёфтан мусоидат мекунад ва вақтҳои охир хусусияти аълои пардаи номбурда барои барқарор кардани пайҳо дар буғумҳои осебдида дар натиҷаи остеоартрит таҳқиқ шудааст.
- Онҳоро хушк кардан, майда кардан ва истеъмол кардан мумкин аст, зеро он дорои миқдори зиёди калсий ва дигар маъданҳо мебошад.
- Пӯстҳоро бисёр одамон ҳамчун нуриҳои минералӣ ва мубориза бо ҳашароти зараррасон дар хоки боғҳои хонаашон истифода мебаранд.
