ба алфайорҳои аргентинӣ Онҳо аз сандвич аз ду кукиҳои мудаввар иборатанд, ки одатан бо dulce de leche пур карда шудаанд ва дар шоколади сафед ё сиёҳ ё бо лимон ё дигар глазур тар карда шудаанд. Пуркунӣ метавонад дар байни шириниҳо, меваҳо, меренге, мусс шоколад ё дигар намудҳо фарқ кунад ва онҳо аксар вақт бо кокоси реза карда мешаванд. Онҳо одатан бо қаҳва ё ҳамсари гарм лаззат мебаранд.
Кукиҳое, ки дар алфайорҳои аргентинӣ Онҳо одатан бо омехтаи орди гандум ва крахмал ҷуворимакка сохта мешаванд. Инчунин бо иловаҳои дигар, ки онҳоро хеле нарм мекунанд ва бе ягон кӯшиш дар даҳон об мешаванд, дар баъзе мавридҳо шоколади резакардашударо дар тайёр кардани хамири кулчӣ низ илова мекунанд.
Таърихи алфайорҳо
Дар бораи пайдоиши алфаҷорҳо баҳсҳо мавҷуданд. Чизе, ки аз ҳама мантиқӣ ба назар мерасад, ин буд, ки испанӣ ҳангоми забт чизе ба Амрико монандро ҷорӣ кард. Онҳо ҳамчун ғизо барои ҷангиёни зидди аҳолии маҳаллӣ як шириние, ки аз ду вафель ё кукие, ки бо дарунашон ширин доранд, истифода мебурданд. Аз ин дорухат ва бо баъзе тағйиротҳо метавон ба он расид, ки имрӯз алфаҷорҳо чӣ гунаанд.
Ҳадди ақалл алфаҷорҳои пур аз dulce de leche пеш аз забт карда наметавонистанд, зеро маҳз испанӣ говҳо, аспҳо, бузҳо ва дигар ҳайвонотро ба Амрико ворид кардааст. Тасдиқ шудааст, ки он ба Испания бо таъсири арабҳо, вақте ки онҳо аз асри XNUMX то асри XNUMX ба он ҳамла карданд, омадааст.
Новобаста аз он, ки дар рӯи замин аввалин алфаҷор сохта шудааст, чизи муҳим он аст, ки он дар ин сарзаминҳо боқӣ мондааст. Мисли ҳама дорухатҳое, ки дар эҷоди онҳо бо баъзе сабабҳо таъсир мерасонанд, дар баъзе мавридҳо аз сабаби суръати тайёр кардани дорухат ва дигарон аз сабаби маззаи олиҷаноб. Онҳо паҳн мешаванд ва дар баробари ин, онҳо тағир меёбанд.
Ҳатто имрӯз тағирот идома дорад, бинобар ин, дар роҳи омода кардани он вариантҳои зиёде мавҷуданд алфайорҳои аргентинӣ. Инчунин дар аксари кишварҳо, аз қабили: Боливия, Венесуэла, Перу, Эквадор, Бразилия ва ғайра, вариантҳои зиёде мавҷуданд. Дар аксари мавридҳо онҳо аз рӯи шакл ва андоза монанданд.
Дорухат барои тайёр кардани алфаҷорҳои аргентинӣ
Компонентњо
200 гр. крахмал ё крахмал ҷуворимакка, 100 гр. орди гандум, ним қошуқи хамиртуруш, 100 гр. равған, ним қошуқи намак, 100 гр. аз шакар яхдон ё шакар замин, 3 тухм, 1 лимон, ним қошуқи ванилин, 30 гр. кокоси резашуда, 250 гр. аз dulce de leche
Тайёрӣ
- Орди гандум, крахмал ҷуворимакка ва хамиртурушро дар як контейнер гузаронед. Намак илова кунед ва захира кунед.
- Бо омехта кардани шакар бо равған бо мушак, яхмосро ташкил кунед, то чанд соат аз яхдон дур монда, нарм шавад.
- Лимӯро хуб тоза карда, хушк ва пӯсташро реза карда, ба қисми сафедаш нарасад, ванилин, як тухми пурра ва зардии иловагӣ илова кунед. Сипас онро хуб мезананд, то он даме, ки зарди саманд гардад, ба он қаймоқи маска ва шакари қаблан гирифташударо дарбар намуда, то омехта шуданашон латукӯб карда мешавад.
- Минбаъд ордҳои аллакай омехта ва кӯфташуда илова карда мешаванд, танҳо он чизеро, ки барои муттаҳид кардани онҳо зарур аст, мезананд ва ба ин васила аз инкишофи глютен пешгирӣ мекунанд. Хамирро ба яхдон, ки дар коғази шаффоф баста шудааст, тақрибан 20 дақиқа гиред.
- Танӯрро то 155 ° F бо гармии яксон ва бидуни мухлис гарм кунед.
- Вақте ки хамир истироҳат кард, онро ба рӯи замине, ки қаблан бо орди кофӣ ғубор карда шуда буд, бароварда, дар он ҷо онро бо як ғӯзапоя орд карда, то тақрибан ним сантиметр ғафсӣ дароз мекунанд.
- Доираҳо бо диаметри тақрибан 5 см бурида мешаванд ва бодиққат дар табақи нонпазии қаблан орд кардашуда ё дар коғази часпак ҷойгир карда мешаванд.
- Онҳо дар ҳарорати 7 дараҷа 8 ё 155 дақиқа пухта мешаванд. Пас аз он кукиҳо дар болои раф ҷойгир карда мешаванд, то он даме, ки онҳо хеле хуб хунук шаванд.
- Вақте ки онҳо хунук мешаванд, ду кукиро якҷоя кунед ва дар мобайн dulce de leche гузоред. Ниҳоят, паҳлӯҳо аз кокос реза карда мешаванд.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани алфаҷорҳои Аргентина
Агар шумо хоҳед, ки алфажорҳои худро пас аз омода шудан ванна диҳед, шумо метавонед ин корро бо:
Ванна шоколад
Барои тайёр кардани ваннаи шоколадӣ, шоколади нимширинро харед ва онро дар ванна об ҳал кунед, то ҳама чиз ҳал ва якхела шавад, пайваста омехта кунед. Сипас, бо ёрии ду чангак, ҳар як алфаҷорро оббозӣ кунед ва онро ба рахе гузоред, ки дар табақа ё коғаз ҷойгир аст, ки шоколади ороишшударо ҷамъ мекунад, ки онро дафъаи дигар истифода бурдан мумкин аст.
глазури лимӯ
Шарбати якчанд лимӯро резед ва оҳиста-оҳиста ба як коса илова кунед, ки дар он шумо як миқдор шакар яхкардашуда гузоштаед, мувофиқи шумораи алфаҷорҳо, ки бо глазур мепӯшед. Абрҳоро омехта кунед ва шарбати лимӯро илова кунед, то омехтаи ҳамвор ба консентратсияи ба шумо маъқулшуда ҳосил шавад.
Агар шумо дар хона шакари яхдон надошта бошед, метавонед онро тавассути кӯза кардани шакар дар блендер ба даст оред.
Ту медонисти…?
Ҳангоми пухтан, кукиҳо барои алфаҷорҳо сафед мешаванд. Мӯҳлат набояд дароз карда шавад, зеро ҳатто ин корро кардан, онҳо қаҳваранг намешаванд.
Ҳар яке аз компонентҳое, ки дар тайёр кардани он истифода мешаванд алфайорҳои аргентинӣ, маводи ғизоӣ таъмин кунед, ки ба бадани онҳое, ки онҳоро истеъмол мекунанд, фоидаоваранд. Дар зер мо манфиатҳои компонентҳои маъмултаринро муайян мекунем:
- Орди гандум, ки як қисми тайёрро ташкил медиҳад, карбогидратҳо, нахҳоро таъмин мекунад, ки ба кори дурусти системаи ҳозима мусоидат мекунад. Он инчунин дорои витаминҳое мебошад, ки организм онҳоро ба энергия табдил медиҳад, протеини растанӣ: B9 ё кислотаи фолий ва дигар витаминҳои мураккаби В, гарчанде ки ба миқдори камтар. Минералҳо: калий ва магний ва миқдори ками оҳан, руҳ ва калсий.
- Крахмал ё крахмал ҷуворимакка, ки як қисми тайёрро ташкил медиҳад, карбогидратҳоро таъмин мекунад. Он инчунин витаминҳо дорад: витаминҳои мураккаби В (B9, B2, B3 ва B6). Минералӣ: фосфор, калий ва магний, оҳан, руҳ ва калсий.
- Dulce de leche дорои протеини хеле муҳим дар эҷод ва саломатии мушакҳои бадан мебошад. Илова бар ин, он дорои витаминҳо: B9, A, D ва минералҳо: фосфор, калсий, магний ва руҳ.
