అర్జెంటీనా చిచా ఇది స్థానికులు మొక్కజొన్నతో తయారుచేసిన పానీయం, వారు తమ ఆచారాలను తరానికి తరానికి పంపారు. అర్జెంటీనా మరియు అమెరికాలోని ఇతర దేశాలలో, స్థానిక ప్రజలు లేదా అసలు స్థిరనివాసులు ఈ తయారీని తయారు చేస్తారు, అక్కడ వారు మొక్కజొన్నను నమిలి, కుండలలో పోగుచేసి, బహుశా మట్టి, పొట్లకాయ లేదా పొట్లకాయలతో తయారు చేసి, పులియబెట్టడానికి అనుమతించారు.
తమకు నచ్చిన స్థాయిలో పులియబెట్టి, వేడుకలు, నైవేద్యాల్లో తీసుకున్నారు. దేశంలోని ఈశాన్యంలో వారు ఇప్పటికీ ఆ విధంగా చేస్తున్నారని పేర్కొన్నారు. వెనిజులా వంటి కొన్ని అమెరికన్ దేశాలలో, ఇది సాధారణంగా పులియబెట్టబడదు మరియు ఆల్కహాల్ లేని పానీయం, ఆండియన్ చిచా తప్ప, పులియబెట్టి పైనాపిల్ జోడించబడుతుంది. కాబట్టి ప్రతి దేశానికి దాని వెర్షన్ ఉంటుంది.
ప్రస్తుతం, అర్జెంటీనా భూభాగంలో చాలా వరకు చిచా అర్జెంటీనా స్థానికులు పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించే మానవ లాలాజలం దానిలో ఉన్న అమైలేస్‌కు బదులుగా రొట్టె చేయడానికి ఉపయోగించే ఈస్ట్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
అర్జెంటీనా చిచా చరిత్ర
వేల సంవత్సరాలలో, ది చిచా అర్జెంటీనా దేశంలోని స్థానిక మూలవాసులు తమ మతపరమైన వేడుకలు మరియు వేడుకల సమయంలో దీనిని వినియోగించారు. దేశంలోని ఈశాన్య ప్రాంతంలో దీని వినియోగం ప్రారంభమైంది, ఇక్కడ ఆనాటి స్థానిక ప్రజలు మొక్కజొన్నను నమలడానికి మరియు కుండలలో ఉమ్మివేయడానికి గుమిగూడారు. లాలాజలంలో ఉండే ఎంజైమ్‌ల చర్య ద్వారా పులియబెట్టి, మొక్కజొన్న పిండిని చక్కెరగా మార్చే వరకు వారు దానిని అక్కడే ఉంచారు.
తమ దేవుళ్లతో తమ కమ్యూనికేషన్‌ను ఏర్పాటు చేసుకునేందుకు, వారి నమ్మకాల ప్రకారం, స్థానిక ప్రజలు ముందుగా వివరించిన విధంగా తయారుచేసిన హాలూసినోజెన్‌లు మరియు చిచాను ఉపయోగించారు, తద్వారా వారి సమాజంలో వారి సమస్యలను పరిష్కరించుకుంటారు.
వేల సంవత్సరాల క్రితం, అర్జెంటీనా యొక్క ఈశాన్యంలో ప్రారంభమైన ఆచారం వ్యాపించింది. లాలాజలం ఉపయోగించడం వల్ల ఉన్నత సంస్కృతికి చెందిన తరగతులు వాటి వినియోగానికి జోడించలేదు. కిణ్వ ప్రక్రియను సాధించడానికి ఇతర పద్ధతులను ఉపయోగించడాన్ని వారు జోడించినప్పుడు ఇది తరువాత జరిగింది.
అర్జెంటీనా చిచా రెసిపీ
పదార్థాలు
10 లీటర్ల నీరు, 1 లీటర్ల తేనె, రెండున్నర కిలోల మృదువైన మొక్కజొన్న, అడవి ఫెర్న్.
తయారీ
- మొక్కజొన్నను గ్రైండ్ చేయండి, తేనె మరియు నీరు వేసి చిక్కగా తయారవుతుంది, పదార్థాలు ఏకీకృతం అయ్యే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.
- మునుపటి తయారీని కాల్చిన మట్టితో తయారు చేయగల కంటైనర్‌లో పోస్తారు మరియు అది పులియబెట్టే వరకు (సుమారు 14 రోజులు) కదిలించకుండా వదిలివేయబడుతుంది.
- చిచా తయారుచేసే వ్యక్తి యొక్క అభిరుచికి అనుగుణంగా కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగినప్పుడు, పిండిని తీసుకుంటారు మరియు బంతులను తయారు చేయడానికి అవసరమైనప్పుడు నీరు మరియు తేనె మాత్రమే కలుపుతారు.
- మునుపటి దశలో పొందిన డౌ బంతులు మరియు అడవి ఫెర్న్ కొమ్మలు సుమారు 12 గంటలు నీటితో ఒక కుండలో, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈ భాగంలో, అది చాలా పొడిగా కనిపిస్తే నీరు కలుపుతారు.
- అప్పుడు పొందిన మిశ్రమాన్ని వక్రీకరించండి, కావలసిన స్థిరత్వం పొందే వరకు తేనె మరియు ఉడికించిన నీరు జోడించడం.
- మునుపటి దశలో పొందిన మిశ్రమం మట్టి కుండలో చేర్చబడుతుంది మరియు సుమారు 10 రోజుల పాటు అక్కడ ఉంచబడుతుంది.
- ప్రతి రోజు మీరు కొద్దిగా తేనె జోడించాలి మరియు అది ఏకీకృతం అయ్యే వరకు కదిలించు.
- మునుపటి సారి పూర్తయింది, ది చిచా అర్జెంటీనా అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
ఇతర దేశాలలో చిచా యొక్క వైవిధ్యాలు
ప్రస్తుతం పేర్కొన్న ప్రతి దేశంలో చిచా తయారు చేయబడిన విధానం క్రింద పేర్కొనబడింది. ప్రస్తావించబడిన దేశాలలో భాగంగా ఇప్పటికీ స్థానిక సమూహాలు ఉన్నాయని గమనించాలి, అవి గతంలో చేసినట్లుగా చిచాను తయారు చేస్తూనే ఉన్నాయి. వారు దానిని మరియు ఇతర ఆచారాలను తరతరాలుగా పరిరక్షించారు.
చిలీ
చిలీలో, దేశంలోని ప్రాంతాన్ని బట్టి చిచా అని పిలువబడే వివిధ సన్నాహాలు చేస్తారు. ఈ సన్నాహాలలో, ఈ క్రిందివి ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి: వివిధ పండ్ల పులియబెట్టడం ద్వారా పొందినవి, మపుచెస్ మొక్కజొన్నతో చేసే ముడే, ఆపిల్‌తో చేసిన పునుకాపా, ద్రాక్ష యొక్క మోటైన పులియబెట్టడం.
బొలీవియా
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బొలీవియన్ చిచా మొక్కజొన్నతో తయారు చేయబడింది, ఇది పులియబెట్టబడుతుంది మరియు ఇది ఆల్కహాల్ డిగ్రీతో ఉంటుంది, ఇది వేడుకలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఆ దేశంలో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఈ క్రిందివి ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి: చిచా చుస్పిల్లో, పసుపు చిచా, ఊదా, ఇది చిచ్చా చేయడానికి ఉపయోగించే మొక్కజొన్న రంగును సూచిస్తుంది, వేరుశెనగతో చేసిన చిచా, తారిజా. వారు బ్రాందీని జోడించే పండ్ల రసంతో చిచా తయారీలను కూడా పిలుస్తారు.
కొలంబియా
అలాగే కొలంబియాలో, అసలు స్థిరపడిన ముయిస్కాస్, నమలిన మరియు పులియబెట్టిన మొక్కజొన్నతో వారి చిచాను తయారు చేశారు. ప్రస్తుతం, తీరంలో వారు ఏదైనా పండ్ల రసాన్ని (పైనాపిల్, క్యారెట్, కొరోజో) చిచా అని పిలుస్తారు. అలాగే బియ్యం చిచ్చా, మరియు దేశంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో చిచ్చా పానెలా నీటిని తయారు చేయడం ద్వారా పొందబడుతుంది, మొక్కజొన్నతో చేసిన మజామోరాను జోడించి, బాగా కలపండి మరియు పులియనివ్వండి.
ఈక్వడార్
ప్రస్తుతం, ఈక్వెడార్‌లో, చిచా మొక్కజొన్న, బియ్యం, క్వినోవా లేదా బార్లీని పులియబెట్టడం, గ్రాన్యులేటెడ్ లేదా పానెలా చక్కెరతో తీయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది దేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో కూడా తయారు చేయబడుతుంది, బ్లాక్‌బెర్రీ, ట్రీ టొమాటో, చొంట తాటి, పైనాపిల్ మరియు నారంజిల్లా రసాలను పులియబెట్టడం.
పనామా
పనామాలో వారు మట్టి పాత్రలలో మొక్కజొన్నను పులియనివ్వడం ద్వారా తయారు చేయబడిన చిచా ఫ్యూర్టే అని పిలుస్తారు. ఆ దేశంలో వారు ఏదైనా పండ్ల రసాన్ని చిచ్చా అని కూడా పిలుస్తారు, ఉదాహరణకు: చింతపండు చిచ్చా, పైనాపిల్ చిచా, బొప్పాయి చిచ్చా, ఇతర పండ్లలో. వారు ఉడకబెట్టిన బియ్యం చిచా, పైనాపిల్ తొక్క, పాలు మరియు బ్రౌన్ షుగర్ కూడా తయారు చేస్తారు.
నీకు తెలుసా…?
యొక్క ప్రధాన పదార్ధం చిచా అర్జెంటీనా ఇది మొక్కజొన్న, ఇది దిగువ హైలైట్ చేయబడిన ప్రయోజనాల శ్రేణితో శరీరాన్ని అందిస్తుంది:
- ఇది శరీరం శక్తిగా మార్చే కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తుంది.
- జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలకు సహాయపడే ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది.
- ఫోలిక్ యాసిడ్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది చనుబాలివ్వడానికి సంబంధించిన దశలో గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు మహిళలకు ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
- మొక్కజొన్నలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తొలగిస్తాయి, కణాల ఆరోగ్యానికి సహాయపడతాయి.
- హృదయ ఆరోగ్యానికి సహాయపడే విటమిన్ B1ని అందిస్తుంది.
- ఇది ఖనిజాలను అందిస్తుంది: పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, జింక్ మరియు మాంగనీస్.
- ఇతర విటమిన్లు ఉన్నాయి: B3, B5, B1 మరియు C.
- ఇది మెదడు యొక్క సరైన పనితీరుకు సహాయపడే విటమిన్ B6 ను అందిస్తుంది.
