పాలిచ్చే పంది ఇది కొలంబియన్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ టోలిమాకు సంబంధించిన ఒక రుచికరమైన విలక్షణమైన వంటకం, ఇక్కడ దీనిని సాధారణంగా క్రిస్మస్ వేడుకల్లో లేదా చాలా మంది అతిథులతో కలిసి ఆస్వాదించడానికి తయారుచేస్తారు. దీని తయారీ ప్రధానంగా క్రిస్పీ బేకన్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది, దీనిని సాధారణంగా పంది మాంసం అని పిలుస్తారు, ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి ఉంటుంది. కలిసి, ఈ పదార్థాలు మనం విస్మరించలేని అద్భుతమైన మరియు సులభమైన వంటకాన్ని తయారు చేస్తాయి.
ఇది ఈ కొలంబియన్ డిపార్ట్‌మెంట్ యొక్క సంబంధిత సాంప్రదాయ వంటకం, దీని తయారీ దేశంలోని మధ్యభాగంలో ఆచారం, ఎల్ ఎస్పినల్ మరియు ఇతర టోలిమెన్స్ మునిసిపాలిటీలలో ప్రాబల్యం ఉంది. ఇది స్థానికులకు గర్వకారణం, ఆ భూముల నివాసులు గర్వంగా ప్రదర్శించే గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రాధాన్యతలలో ఇది ఒకటి.
పాలిచ్చే పంది చరిత్ర
టోలిమా యొక్క కొలంబియన్ విభాగానికి సంబంధించిన ఈ సాంప్రదాయ వంటకం స్పెయిన్ నుండి వచ్చింది. కాస్టిలియన్ రోస్ట్ అని పిలవబడే ఐబెరియన్లచే అత్యంత విలువైన వంటకం యొక్క ఉత్పన్నం మరియు దీని తయారీకి సమానమైన తయారీ అవసరం టోలిమా నుండి పందిపిల్ల. టోలిమాలో నివసించే స్పెయిన్ దేశస్థులు అధిక ఆర్థిక స్థితి కలిగిన వ్యక్తుల కోసం బార్బెక్యూను తయారు చేశారు మరియు ఇది ఈ రోజు పాలిచ్చే పందిగా పరిగణించబడుతుంది.
కానీ ఎప్పుడు కూడా పాలిచ్చే పంది ఇది అనేక శతాబ్దాల క్రితం స్పానిష్ చేతితో అమెరికా భూములకు చేరుకుందని చెప్పవచ్చు, దాని నిజమైన మూలం మధ్యప్రాచ్య భూములలో ఉందని చెప్పబడింది. అరబ్ దండయాత్ర సమయంలో ఇది ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పానికి చేరుకుంది మరియు దాని తయారీ మరియు వినియోగం మధ్యధరా మరియు యూరోపియన్ ప్రాంతం అంతటా వ్యాపించింది.
సంవత్సరాలుగా, దాని వైవిధ్యాలతో కూడిన వంటకం టోలిమాలో ఒక సాధారణ వంటకంగా మిగిలిపోయింది మరియు దాని జానపద కథలు, దాని సంగీతం మరియు వివిధ వేడుకలతో ముడిపడి ఉంది. ఆ మేరకు 2003లో ఒక శాఖాపరమైన ఆర్డినెన్స్ జూన్ 29ని ప్రకటించింది లా లెచోనా జాతీయ దినోత్సవం, తద్వారా ప్రతి సంవత్సరం ఆ తేదీన జరుపుకునే ముఖ్యమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఈవెంట్‌లు ఉద్భవించాయి.
లెచోనా రెసిపీ
పందిపిల్ల
ప్లేటో Carnes
వంటగది కొలంబియా
తయారీ సమయం సుమారు నిమిషాలు
వంట సమయం 2 గంటలు మరియు సగం
మొత్తం సమయం 3 గంటలు 15 నిమిషాలు
సేర్విన్గ్స్ 4 ప్రజలు
కేలరీలు 600 kcal
పదార్థాలు
ఒక పౌండ్ పంది చర్మం, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల పందికొవ్వు, అర కప్పు వండిన పసుపు బఠానీలు మరియు ఒక పౌండ్ పంది మాంసం. ఒక కప్పు తెల్ల అన్నం, 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, మూడు ఉల్లిపాయలు, ఒక టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు మరియు మరొక జీలకర్ర, రెండు నిమ్మకాయలు, ఎండుమిర్చి మరియు ఉప్పు.
సాధారణంగా, తయారీలో పాలిచ్చే పంది టోలిమెన్స్ ప్రాంతం నుండి, బియ్యం జోడించబడదు, అయినప్పటికీ కొలంబియాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో తయారు చేయబడిన తయారీలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
లా లెచోనా తయారీ
పంది మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మూడు తరిగిన లేదా మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉల్లిపాయలు మరియు సగం సన్నగా తరిగిన ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జీలకర్రతో కలపడం ద్వారా ప్రారంభించండి. బాగా కలిపిన తరువాత, అది రెండు లేదా మూడు గంటలు marinate వదిలి.
పంది కొవ్వు నుండి బయటకు వచ్చిన చర్మం, కొవ్వు జాడలకు కట్టుబడి, తగినంత చల్లటి నీటితో కడిగి, ఆపై ఎండబెట్టబడుతుంది. ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం జోడించండి.
ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కి వేడి చేసి, పాన్‌లో పందికొవ్వును వేసి, మిగిలిన ఉల్లిపాయలను అక్కడ వేయించాలి.
తరువాత, నిర్వహించే పరిమాణంలో తగినంత పెద్ద కుండలో, తెల్ల బియ్యం, పసుపు బఠానీలు, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, బాగా మెత్తని వెల్లుల్లి రెబ్బలు, అన్నట్టో మరియు ఒక కప్పు నీరు కలపండి.
అప్పుడు పంది చర్మాన్ని బేకింగ్ డిష్‌పై ఉంచుతారు, దానిని దిగువన అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పాలి మరియు మెరినేట్ చేసిన మాంసం యొక్క పొరను జోడించాలి, ఆపై బఠానీలను కలిగి ఉన్న మిశ్రమం యొక్క పొర, మాంసం యొక్క మరొక పొర మరియు మొదలైనవి పదార్థాలు అయిపోయాయి.
పంది చర్మం యొక్క మరొక భాగం పైన ఉంచబడుతుంది, తద్వారా అది పొరలను బాగా కప్పివేస్తుంది. చర్మం కలిసి ఉంచడానికి ప్రతిదీ వంటగది తీగతో ముడిపడి ఉంటుంది. అప్పుడు అది నిమ్మరసంతో వార్నిష్ చేయబడి, పంది చర్మాన్ని కప్పకుండా 40 నిమిషాలు కాల్చడం ద్వారా అంతరాయాలు లేకుండా బంగారు రంగును పొందుతుంది.
మొదటి 50 నిమిషాల వంట తర్వాత, అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో పంది చర్మాన్ని కప్పి, మరో 55 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చివరగా, ట్రే ఓవెన్ నుండి తీసివేయబడుతుంది మరియు దాని కంటెంట్‌లు కట్టింగ్ బోర్డ్‌లోకి బదిలీ చేయబడతాయి. పాలిచ్చే పంది కనీసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత.
మరియు సిద్ధంగా! లా లెచోనా తయారీ విజయవంతంగా పూర్తయింది! మీరు అలంకరించేందుకు కొన్ని నిమ్మకాయ ముక్కలను జోడించవచ్చు మరియు మీరు కొన్ని రుచికరమైన అరెపాస్‌తో లేదా స్థానికంగా తయారు చేసిన కస్టర్డ్‌తో పాటుగా తీసుకోవచ్చు.
రుచికరమైన లెచోనా చేయడానికి చిట్కాలు
రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేసేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి పాలిచ్చే పంది మరియు వివిధ పదార్ధాల రుచులను హైలైట్ చేయడానికి ఇది మీకు సహాయం చేస్తుంది:
- పాలిచ్చే పంది తయారీలో ఉపయోగించే పంది మాంసం తాజాగా, మొదటి తరగతి, మృదువైన మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి. పంది యొక్క గుజ్జు లేదా తుంటి మంచి ఫలితాలను పొందేందుకు సహాయపడే మాంసాన్ని అందిస్తుంది.
- లేచోనా తయారీలో ఉపయోగించే బఠానీలు మరియు బియ్యం యొక్క వంట, వాటిని మెత్తగా కానీ స్థిరంగా ఉండేలా చేయడానికి సరిపోతుంది. అవి తగినంత మృదువుగా ఉండాలి కానీ అతిగా ఉడికించకూడదు. దాని తయారీలో, సాధారణ పదార్ధాలను తప్పనిసరిగా ఉపయోగించాలి, తద్వారా అవి మంచి రుచిని తీసుకుంటాయి మరియు లెచోనా యొక్క లక్షణ రుచిని అందించడానికి దోహదం చేస్తాయి.
నీకు తెలుసా ….?
- పంది అనేది మానవులకు చాలా రకాల ఆహారాన్ని అందించే జంతువు, ఇది వివిధ ఉత్పత్తులను తయారు చేసే ముడి పదార్థం: హామ్, సాసేజ్‌లు, సాసేజ్‌లు, చోరిజోస్ మొదలైనవి.
- పంది మాంసం ఇందులో థయామిన్ ఉంటుంది, ఇది జింక్ యొక్క సమీకరణకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు అందువలన, గుండె మరియు ఎముక వ్యాధులను నివారిస్తుంది.
- గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసంలో ఉండే కొవ్వు కంటే పంది మాంసంలో ఉండే కొవ్వు ఎక్కువ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది చేప నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, వాల్‌నట్‌లు మరియు ఇతర విత్తనాలలో ఉండే కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో మన శరీరానికి అవసరమైన బి కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి.
- పంది మాంసం ఇది ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది, నోటి ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు చిన్న వయస్సులోనే దాని వినియోగం ఎముకలు బలంగా అభివృద్ధి చెందడానికి సహాయపడుతుంది.
