El మోల్ పోబ్లానో ఇది మెక్సికన్లు ఇష్టపడే సున్నితమైన రుచితో తయారుచేయబడుతుంది. ఇది వివాహాలతో సహా అన్ని వేడుకల మెనూలో ఉంటుంది. ఇది నానమ్మలు తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు మొత్తం కుటుంబాన్ని పాడు చేసే వంటకం. దాని అన్ని పదార్ధాలతో పూర్తి మోల్‌ను సిద్ధం చేయడం చాలా పని, అందుకే విధానాన్ని సులభతరం చేసే మరిన్ని వంటకాలు ప్రచురించబడతాయి.
సన్నాహాల్లో a సాధారణ మోల్ పోబ్లానో పదార్ధాల సంఖ్య తగ్గిపోతుంది, అంటే రుచి సాంప్రదాయ మోల్ యొక్క సంక్లిష్టతను కలిగి ఉండదు. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా సరైన ప్రత్యామ్నాయం, ప్రత్యేకించి దాని రుచిని ఇష్టపడే మరియు దానిని తయారు చేయడానికి తక్కువ సమయం అందుబాటులో ఉన్న వ్యక్తులకు.
మోల్ అనేది ఒక తయారీ, దీని మూలం ప్యూబ్లాలో జరిగింది, ఇక్కడ పేరు వచ్చింది. పోబ్లానో మోల్. ప్రస్తుతం, ఈ తయారీ యొక్క రుచి మెక్సికో మొత్తం భూభాగంలో వ్యాపించింది. అన్ని సాధారణ వంటకాల మాదిరిగానే, ప్రతి ప్రాంతానికి కొన్ని ప్రత్యేక తేడాలు ఉంటాయి. ఈ వ్యత్యాసాలు ప్రతి మెక్సికన్ కుటుంబం యొక్క ప్రత్యేక అభిరుచులకు చేరుకుంటాయి, ఇక్కడ అసలు వంటకం చివరకు చికెన్‌తో కలిసి ఉండే చోట సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
పూర్తి పోబ్లానో మోల్
కోసం రెసిపీ మోల్ పోబ్లానో ఇది మెక్సికో అంతటా వ్యాపించే స్థాయికి మారుతోంది. కొన్ని తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, ది మోల్ పోబ్లానో పూర్తి, ఇది సాధారణంగా అనేక మిరపకాయలను కలిగి ఉంటుంది: ఆంకో, ములాటో, చిపోటిల్, ఇతరులలో. ఇందులో చాక్లెట్, బాదం, నువ్వులు, వేరుశెనగ, వాల్‌నట్, ఎండుద్రాక్ష, టమోటా, టొమాటో, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, జీలకర్ర, సోంపు, ఇతర అంశాలు కూడా ఉన్నాయి.
El మోల్ పోబ్లానో ఆ పదార్థాలన్నింటితో తయారు చేయబడిన, ఇది మిశ్రమ రుచులు మరియు అల్లికలతో కూడిన చాలా శక్తివంతమైన బాంబు, ఇది మరే ఇతర పరిణామాలను తీసుకురాదు, కానీ మోల్ యొక్క ఆనందం. స్పానిష్ రాకముందు మెక్సికోలో తయారుచేసిన పుట్టుమచ్చను వారు ప్రవేశపెట్టిన కొన్ని పదార్ధాలతో ప్రసిద్ధ జ్ఞానం సుసంపన్నం చేసిందని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
మోల్ పోబ్లానో చరిత్ర
మూలం గురించి వివాదాలు ఉన్నాయి మోల్ పోబ్లానో, అనేక సంస్కరణలు ఉన్నాయి, వాటిలో ఈ క్రిందివి పేర్కొనబడ్డాయి:
- హిస్పానిక్ పూర్వ మూలం, స్పానిష్ రాకముందు అజ్టెక్‌లు "ముల్లి" అంటే సాస్ అని అర్ధం, ఇందులో కోకో మరియు వివిధ రకాల మిరపకాయలు ఉన్నాయి, అవి అగ్నిపర్వత రాయిపై పడ్డాయి.
- యొక్క మూలం మోల్ పోబ్లానో దీనిని 1681లో శాంటా రోసా కాన్వెంట్‌లో సోర్ ఆండ్రియా డి లా అసున్సియోన్ అనే సన్యాసిని అందించారు. ఆమె దైవ ప్రేరణతో వంటకం సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు, ఆ తయారీ నుండి వచ్చిన వాసనల ఫలితంగా మదర్ సుపీరియర్ వంటగదిలోకి ప్రవేశించి, సన్యాసిని రుబ్బడం చూసి, "గ్రైండ్" అని కాకుండా "మోల్" అని చెప్పింది. "". సన్యాసినులు ఆమెను సరిదిద్దినప్పటికీ, పుట్టుమచ్చ మిగిలిపోయింది.
- మూడవ సంస్కరణలో ఇది చెప్పబడింది మోల్ పోబ్లానో ఒక బిషప్ కోసం ఒక ప్రత్యేక విందులో వడ్డించే మెను తయారీని ఫ్రే పాస్కల్ సమన్వయం చేసినప్పుడు ఇది ప్రమాదవశాత్తు సృష్టించబడింది. ఫ్రే పాస్కల్ కిచెన్ చాలా గజిబిజిగా ఉందని, అతను ఒక కంటైనర్‌లో మిగిలిపోయిన పదార్థాలన్నింటినీ సేకరించి, వాటిని అల్మారాలోకి తీసుకువెళ్లినప్పుడు అతను ట్రిప్ అయ్యాడని మరియు అతను సేకరించినవన్నీ టర్కీ ఉడికించిన కుండలో పడ్డాడని చెప్పబడింది. అలా లభించిన వంటకం ఆయనకు బాగా నచ్చిందని కూడా చెబుతున్నారు.
యొక్క మూలం ఏమైనా మోల్ పోబ్లానో, మెక్సికన్ల మధ్య ఉండడానికి వచ్చారు, అందరూ విలువైన వారి సంప్రదాయాలలో ఒకదానిలో భాగంగా ఉన్నారు. కాలక్రమేణా, మోల్ ఉత్పత్తి మెక్సికోలోని అన్ని ప్రాంతాలలో వ్యాపించింది, ఇక్కడ పదార్థాలు జోడించబడ్డాయి మరియు దాని తయారీలో అనేక వైవిధ్యాలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.
సాధారణ మోల్ పోబ్లానో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు
1 చికెన్
కోడి పులుసు
1 ముక్కలు చేసిన బొలిల్లో, వేయించిన
2 టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన నువ్వులు
2 ములాట్టో చిల్లీస్
6 ఆంకో చిల్లీస్
వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
1 సెబోల్ల
4 మసాలా
2 గోర్లు
2 బే ఆకులు
1 చాక్లెట్ బార్
1 దాల్చిన చెక్క
1 బంగారు టోర్టిల్లా
పందికొవ్వు 4 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ
- చికెన్‌ను శుభ్రం చేసి ముక్కలుగా చేసి ఉడికించాలి. రిజర్వ్.
- చేతి తొడుగులు ఉపయోగించి, మిరపకాయల నుండి సిరలు మరియు విత్తనాలను తీసివేసి, వాటిని మెత్తబడే వరకు వేడి నీటిలో నానబెట్టండి.
- తరువాత, మిరపకాయలు, నువ్వులు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, వేయించిన బొల్లి, దాల్చినచెక్క, బే ఆకు, లవంగాలు, మసాలా పొడి మరియు బంగారు టోర్టిల్లాను రుబ్బు. ఇది బ్లెండర్లో తయారు చేయవచ్చు, అది బాగా కలిసే వరకు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ఆపై పొందిన మిశ్రమాన్ని వడకట్టండి.
- పందికొవ్వు ఉంచిన ఒక కుండలో మరియు గతంలో పొందిన మిశ్రమాన్ని అక్కడ వేయించి, ఉప్పుతో మసాలా చేసి, చాక్లెట్ వేసి, కావలసిన మందం వచ్చేవరకు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి.
- మోల్ పూర్తయిన తర్వాత, గతంలో ఉడికించిన చికెన్ జోడించండి.
- రుచి చూడటానికి. ఆనందించండి!
చిట్కాలు
ఇప్పటికే స్పెయిన్, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఇతర దేశాలలో మోల్ పేస్ట్ యొక్క ప్రదర్శనలు ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని పేస్ట్‌లుగా మరియు మరికొన్ని పిండి రూపంలో అందించబడతాయి, వీటిని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో హైడ్రేట్ చేసి మోల్ సిద్ధం చేస్తారు. ఈ సంస్కరణల్లో దేనితోనైనా తయారుచేసిన మోల్ అసలు రుచికి చాలా దూరంగా ఉందనడంలో సందేహం లేదు. అయినప్పటికీ, ఒరిజినల్ రెసిపీ నుండి కొన్ని పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు మరియు తయారీకి జోడించవచ్చు మరియు తద్వారా దాని రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
నీకు తెలుసా ….?
జూలై 16, 2019న, ప్రతి సంవత్సరం అక్టోబర్ 07న ప్యూబ్లాలో రోజుగా స్థాపించబడింది మోల్ పోబ్లానో.
దాని తయారీలో ఉపయోగించే వివిధ రకాల పదార్థాల కారణంగా, మోల్ పోబ్లానో అధిక పోషక స్థాయి కలిగిన వంటకం. కాబట్టి, చెప్పిన డిష్‌లో లేని శరీరం యొక్క సరైన పనితీరు కోసం ఏదైనా విటమిన్, మినరల్ లేదా ఇతర ముఖ్యమైన భాగం ఉందా అని చెప్పడం కష్టం.
అదనంగా మోల్ పోబ్లానో, మెక్సికోలో ఇతర రకాల మోల్స్ కూడా ప్రశంసించబడ్డాయి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి పదార్థాల శ్రేణిని కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి తయారు చేయబడిన స్థలం యొక్క ఆచారాలకు అనుగుణంగా ఉంటాయి. వాటిలో మనం పేర్కొనవచ్చు:
దాని తయారీలో ఉపయోగించే టమోటాల నుండి దాని రంగును పొందే ఆకుపచ్చ పుట్టుమచ్చ, ఓక్సాకాలో ప్రసిద్ధి చెందిన బ్లాక్ మోల్, దాని తయారీలో ఉపయోగించిన డార్క్ చాక్లెట్ నుండి దాని రంగును పొందుతుంది మరియు పసుపు రంగులో పసుపు రంగును కలిగి ఉన్న ఓక్సాకా నుండి పసుపు పుట్టుమచ్చ కూడా వస్తుంది. తీరం యొక్క మిరపకాయ. అలాగే, Tlaxcala నుండి మోల్ ప్రిటో, ఇది సాంప్రదాయకంగా నేలలోని రంధ్రాలలో తయారు చేయబడుతుంది.
