El తరచుగా ఉత్తర ఇది మెక్సికన్‌లచే ఎంతో ప్రశంసించబడిన వంటకం, పొట్ట, కాళ్లు మరియు గొడ్డు మాంసం మజ్జ ఎముకలతో, పోజాలెరో మొక్కజొన్నతో మరియు నిమ్మరసం వంటి ఇతర చేర్పులు చేసి రుచిని అందిస్తాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో వారు మిరపకాయలను తయారీకి జోడిస్తారు మరియు మరికొన్నింటిలో వారు రెడ్ చిల్లీ సాస్‌ను తయారుచేస్తారు మరియు ప్రతి డైనర్ వారు డిష్‌కు జోడించాలనుకుంటున్న స్పైసినెస్ మొత్తాన్ని నిర్ణయించుకుంటారు. ఇది సాధారణంగా టోర్టిల్లాలతో కలిసి ఉంటుంది.
అనేక పదార్ధాలను ఉపయోగించడంతో, పోషకాహార కోణం నుండి మరియు సున్నితమైన రుచితో పూర్తి వంటకాన్ని పొందడం హామీ ఇవ్వబడుతుంది. మెక్సికో అంతటా, చాలా మంది అమ్మమ్మలు వారాంతాల్లో వారి కుటుంబాలను సేకరించి, వాటిని సిద్ధం చేయడం ద్వారా విలాసపరుస్తారు తరచుగా ఉత్తర, తద్వారా కుటుంబ సంబంధాలను బలోపేతం చేయడం మరియు వారి సంప్రదాయాలను కొత్త తరాలకు ప్రసారం చేయడం.
రెసిపీ వ్యాప్తి చెందడంతో, ఇది మెక్సికోలోని ప్రతి ప్రాంతంలో ఒక్కో ప్రాంతం యొక్క ప్రత్యేక అభిరుచులు మరియు పంటల ప్రకారం తేడాలను పొందడం ప్రారంభించింది. ప్రతి ప్రదేశంలో ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసుల కారణంగా తెలుపు, ఎరుపు మరియు వైవిధ్యమైన రుచులు ఉన్నాయి. అలాగే, ప్రతి కుటుంబం దాని అభిరుచులను మరియు ప్రతి అమ్మమ్మ యొక్క నిర్దిష్ట మసాలా అందించిన వంటకం యొక్క పదార్థాలను ప్రసారం చేస్తుంది మరియు అది కాలక్రమేణా కుటుంబం యొక్క నిర్దిష్ట మసాలాగా మారుతుంది.
ఉత్తర మెనూడో చరిత్ర
యొక్క మూలం తరచుగా ఉత్తర ఇది పూర్తిగా నిర్వచించబడలేదు, ఇది మెక్సికోకు ఉత్తరాన ఉద్భవించిందని కొందరు ధృవీకరిస్తున్నారు మరియు ఇతరులు దేశం మధ్యలో ఉద్భవించారని చెప్పారు. వారు అంగీకరించే విషయం ఏమిటంటే, ఇది గ్రామీణ ప్రాంతాలలో, దిగువ-ఆదాయ వర్గాలలో ఉద్భవించింది, వారు ఆహారం కోసం ఒక ఆవును వధించడం ద్వారా ఉన్నత సామాజిక వర్గాలు వ్యర్థంగా భావించే వాటిని ఉపయోగించారు.
ఇది ఉత్తర మెక్సికోలో ఉద్భవించిందని చెప్పే వారు, XNUMXవ శతాబ్దం చివరిలో మరియు XNUMXవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, గొడ్డు మాంసం సైనికులకు మరియు వ్యర్థాలకు ఆహారం ఇవ్వడానికి యుద్ధభూమికి కేటాయించబడిందని ధృవీకరిస్తున్నారు, వాటిలో గొడ్డు మాంసం యొక్క కాళ్ళు మరియు బొడ్డు ఉన్నాయి. రైతులకు పంపిణీ చేశారు. అటువంటి "వ్యర్థాలు" ప్లేట్‌ను ఉపయోగించుకునే అవకాశం ఉంది తరచుగా ఉత్తర.
మరోవైపు, ఇది సెంట్రల్ మెక్సికోలో ఉద్భవించిందని చెప్పే వారు, మధ్య ప్రాంతంలో ఇది దేశంలోని ఉత్తర భాగానికి ముందు అభివృద్ధి చెందిందని ధృవీకరిస్తున్నారు, కాబట్టి ఈ వంటకం మధ్య భాగంలో ఉద్భవించటానికి ఎక్కువ సంభావ్యత ఉంది. స్పానిష్ "శ్వేతజాతీయులు" వచ్చిన తరువాత, ఒక స్పానిష్ కసాయి స్థానికులకు మాంసాన్ని విక్రయించడానికి నిరాకరించిందని, "మాంసం భారతీయులకు ఆహారం కాదు" అని పేర్కొంటూ ఒక పురాణం యొక్క ఉనికిపై కూడా ఇవి ఆధారపడి ఉన్నాయి.
అందువల్ల, "భారతీయులు" శ్వేతజాతీయులకు వ్యర్థంగా భావించే వాటిని కొనుగోలు చేయడం కోసం స్థిరపడవలసి వచ్చింది. ఆ సమయంలోనే జ్ఞానం స్థానికులను వంటలలో కాళ్ళు మరియు పొట్టను ఉపయోగించే మార్గాలను కనిపెట్టడానికి దారితీసింది, అది ప్రస్తుతం పిలవబడే వంటకం ఇవ్వడం ముగిసింది. తరచుగా ఉత్తర.
ఇది ఉత్తరాన లేదా మెక్సికో మధ్యలో ఉద్భవించిందా అనేది ఈ సమయంలో ముఖ్యమైనది కాదు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇది పూర్తిగా మెక్సికన్‌గా వర్ణించబడే పోజోల్ కోసం మొక్కజొన్న, దాని స్పైసీ టచ్ మరియు నిమ్మకాయతో పూర్తిగా భూభాగం అంతటా విస్తరించిన వంటకం.
మెనూడో నార్టెనో రెసిపీ
పదార్థాలు
2 కిలోల శుభ్రమైన బట్టతల బొడ్డు
2 గొడ్డు మాంసం కాళ్లను శుభ్రం చేసి 4గా కత్తిరించండి
పావు కేజీ మజ్జ ఎముక
పోజోల్ కోసం 1 కిలోల మొక్కజొన్న
X బింబాలు
2 మిరపకాయలు
వెల్లుల్లి యొక్క 1 పెద్ద తల
1 బెల్ పెప్పర్
పిక్విన్ పెప్పర్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఒరేగానో
తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
4 నిమ్మకాయలు
ఉప్పు మరియు మిరియాలు
తయారీ
- బొడ్డును చిన్న చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి.
- ఒక పెద్ద కుండలో, వెల్లుల్లి మరియు గతంలో తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కాళ్ళు మరియు ఎముకలను ఉడికించాలి. అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగు తొలగించబడుతుంది మరియు బొడ్డు జోడించబడుతుంది, దానిని తొలగించడానికి నురుగు మళ్లీ పెరగడానికి వేచి ఉంది. కాళ్లు మరియు బొడ్డు మృదువుగా ఉండే వరకు కుండను కప్పి ఉంచి, మీడియం వేడి మీద సుమారు 2 గంటల పాటు వంట కొనసాగించండి.
- మాంసాన్ని తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా కోయడానికి గొడ్డు మాంసం కాళ్లను కుండ నుండి తీసివేసి, తర్వాత మళ్లీ పులుసులో కలుపుతారు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసులో మొక్కజొన్న వేసి, వేడిని తగ్గించండి, మరొక 2 గంటలు లేదా మొక్కజొన్న పగిలిపోయే వరకు వంట కొనసాగించనివ్వండి.
- అప్పుడు మిగిలిన పదార్థాలు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు జోడించబడతాయి: మిరపకాయ, మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. గొడ్డు మాంసం కాళ్ళ నుండి తీసివేసిన మాంసం కూడా ఈ సమయంలో చేర్చబడుతుంది.
- వంటకాలు అదే కుండ నుండి వడ్డిస్తారు మరియు టేబుల్ మీద తరిగిన కొత్తిమీర, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, పిక్విన్ మిరియాలు, ఒరేగానో మరియు ముక్కలు చేసిన నిమ్మకాయలతో అమర్చబడి ఉంటాయి, తద్వారా ప్రతి డైనర్ వారి వ్యక్తిగత రుచికి సీజన్ చేయవచ్చు. టోర్టిల్లాలు కూడా టేబుల్‌పై ఉంచబడతాయి.
రుచికరమైన ఉత్తర మెనూడో తయారీకి చిట్కాలు
మీరు ఒక తయారు చేస్తే తరచుగా ఉత్తర ఒక సమావేశానికి మరియు మీరు అన్ని భోజనాల యొక్క అభిరుచులు తెలియదు, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ప్రతి వంటకానికి జోడించడానికి ఒక మిరప సాస్ తయారు చేయడం ఉత్తమం. ఎవరైనా కారాన్ని ఇష్టపడకపోతే లేదా ఎవరైనా మిరపకాయకు అలెర్జీ అయినట్లయితే.
మీరు మరింత రుచిని జోడించాలనుకుంటే తరచుగా ఉత్తర మీరు తయారీని ప్రారంభించడానికి నీటిని ఉపయోగించకుండా, మీరు గొడ్డు మాంసం, చికెన్ లేదా పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, ఇది రుచిని పొందుతుంది.
నీకు తెలుసా ….?
- అనేక దేశాలలో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి తరచుగా ఉత్తర, ఇది చాలా సందర్భాలలో సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంటుంది. రెసిపీతో పాటు, అది తయారు చేయబడిన దేశాన్ని బట్టి పేర్లు కూడా మారుతూ ఉంటాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో దీనిని ట్రిప్, ట్రిప్, ఇతరులలో పిలుస్తారు.
- మెక్సికోలో సమావేశం లేదా వేడుకలు లేవు తరచుగా ఉత్తర. వారు దానిని వివాహాలలో కూడా చేర్చారు.
- El తరచుగా ఉత్తర ఇది అధిక పోషక విలువ కలిగిన పునరుద్ధరణ వంటకం, ఇది కలిగి ఉన్న పదార్ధాల కారణంగా ఇది సహజ మల్టీవిటమిన్‌ను సూచిస్తుంది. ఇది ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అన్ని సందర్భాల్లోనూ శరీరం యొక్క సరైన పనితీరుకు సహాయపడుతుంది.
