அழகிய நகரத்திற்குச் சென்றால் லிமா, பெருவில், என்று அழைக்கப்படும் பிராந்தியத்தின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வழக்கமான இனிப்பைக் காண்போம் அரிசி ஜாம்பிடோ, பார்ட்டிகள் மற்றும் கூட்டங்களுக்கான கிளாசிக் ஸ்வீட்டின் வழித்தோன்றல், அரோஸ் கான் லெச் என அழைக்கப்படுகிறது.
அடிப்படையில் இதே போன்ற தயாரிப்புடன், தி அரிசி ஜாம்பிடோ இது அதன் பெயரான அரிசி புடிங்கிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாகத் தெரிகிறது. அதன் முக்கிய வேறுபாடு பெயரிடப்பட்ட ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும் "சான்காக்கா", மற்ற நாடுகளில் பேனாலா, பேப்பலோன், கரும்புத் தேன் மாத்திரை அல்லது பைலோன்சிலோ என்றும் அறியப்படுகிறது, இது இனிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான பழுப்பு அல்லது தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான ஆனால் இயற்கை சுவை.
இதையொட்டி, அதன் மற்றொரு முரண்பாடு அதன் நுகர்வு வடிவமாகும், ஏனெனில் இது வழக்கமாக உள்ளது மேலும் சாதாரண, ஆதாரங்கள் அல்லது தனிப்பட்ட கண்ணாடிகளுக்கு உள்ளே பரிமாறப்படுகிறது குடும்பத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்செய்ய ஒரு சிறப்பு தருணத்தைக் கவனியுங்கள் அல்லது மட்டும் ஒரு நல்ல நாளில் சுவை.
இப்போது, இந்த இனிப்பின் விரிவாக்கம் பாரம்பரிய அரிசி புட்டுகளின் அதே அறிகுறிகளைப் பின்பற்றுகிறது என்றும், கூடுதலாக, பொருட்கள் மற்றும் பகுதிகளின் அடிப்படையில் அவற்றுக்கிடையே தெளிவான வேறுபாடுகள் உள்ளன என்றும் கூறலாம். இருப்பினும், el ஜாம்பிடோ அரிசிக்கு ஒரு தனித்தன்மை உண்டுஅதனால்தான், லிமா கலாச்சாரத்தின் இந்த கண்கவர் மற்றும் புகழ்பெற்ற இனிப்பைத் தயாரிப்பது பற்றி விரிவாகவும் கடுமையாகவும் கீழே விளக்குவோம். எனவே உங்கள் பாத்திரங்களை தயார் செய்து, உங்கள் சுவையூட்டிகளை தூசிவிட்டு, சமைக்கலாம்.
ஜாம்பிட் ரைஸ் ரெசிபிo
பொருட்கள்
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் அரிசி (ஏதேனும் அரிசி)
- கிராம்புகளின் 6 அலகுகள்
- 1 இலவங்கப்பட்டை
- 200 கிராம் காகிதம் அல்லது சான்காக்கா
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் 200 மில்லி
- அமுக்கப்பட்ட பால் 150 மில்லி
- 50 கிராம் திராட்சை (50 திராட்சைகள்)
- 100 கிராம் துருவிய தேங்காய்
- 100 கிராம் பெக்கன் கொட்டைகள் (சாதாரண கொட்டைகளாக இருக்கலாம்)
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை
- ஆரஞ்சு தோல்
தேவையான பாத்திரங்கள்
- இரண்டு பானைகள்
- வாணலி (விரும்பினால்)
- மர கரண்டியால்
- கரண்டி
- அளவிடும் கோப்பைகள்
- பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
- 6 கண்ணாடி கப், பரிமாறும் தட்டு அல்லது பெரிய தட்டு
தயாரிப்பு
- தொடங்குவதற்கு, ஒரு பானை தயார் செய்து, ஏற்கனவே அளவிடப்பட்ட அரிசியை உள்ளே வைக்கவும், பின்னர் ஊற்றவும் மூன்று கப் தண்ணீர்.
- இதனுடன், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும், விருப்பமாக, ஆரஞ்சு தோலையும் காலி செய்யவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் அரிசிக்கு அருகில் சமைக்க அவற்றை வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீர் குறைய தொடங்கும் வரை மற்றும் அரிசி வளர, அல்லது அதனால், தானிய வெடிக்கும் வரை அதை கொதிக்க விடவும்.
- சாதம் தயாரானதும், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
- மறுபுறம், மற்றொரு பானை அல்லது பான் பிடிக்கவும், முன்னுரிமை, சமைக்க தொடங்க. காகிதம் அல்லது சான்காக்காவை உருகவும். இதற்கு, 200 கிராம் சான்காக்காவை ஒரு கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து கொள்கலனில் காலி செய்யவும். லேசான தேனுக்கு சமமான கலவை கிடைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- கொண்ட சான்காக்கா தேன் தயார், கவனமாகக் கிளறும்போது அரிசி தயாரிப்பில் கவனமாகச் சேர்க்கவும் 5 நிமிடங்களுக்கு. தேன் மூடி, தயாரிப்பில் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை சுடரைக் குறைக்கவும்.
- பழுப்பு நிறத்தைப் பெற்று, இனிப்பு வகையின் சிறப்பியல்பு, மீதமுள்ள பொருட்கள், அதாவது, ஆவியாக்கப்பட்ட பால், அமுக்கப்பட்ட பால், அந்தந்த திராட்சை மற்றும் துருவிய தேங்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கிரீமி அமைப்பை நீங்கள் கவனிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக கலக்கவும்இந்த கட்டத்தில் எங்கள் மிட்டாய் முற்றிலும் முடிவடையும்.
- பரிமாற, ஒரு சிறிய கோப்பையில், ஒரு தட்டில் அல்லது பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பகுதிகளை வைக்கவும் கொட்டைகள், திராட்சை மற்றும் துருவிய தேங்காய் துண்டுகளுடன் இலவங்கப்பட்டை தூவி.
- கடைசி கட்டமாக, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் அல்லது அரிசியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அதனால் அதன் நிலைத்தன்மையும் அமைப்பும் தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும்.
உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்
- நீங்கள் அரிசியை ருசித்தால், உங்கள் சுவைக்கு நன்மை பயக்கும் இனிப்பு இல்லை. தானியங்கள் சமைக்கும் போது சான்காக்கா அல்லது துருவிய காகிதத்தைச் சேர்க்கவும். மேலும், நீங்கள் தற்போது தயாரிக்கும் பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது மற்றொரு தேன் சேர்க்கலாம், இது இனிப்புக்கு அதிக வண்ணத்தை சேர்க்க உதவும்.
- அரிசி சமைக்கும் தொடக்கத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அறிமுகப்படுத்தினால், அவை அதற்கு உதவும் நிலைத்தன்மையை எடுத்து புதிய மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவையைப் பெறுங்கள்.
- பரிந்துரைக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகளுக்கு மேல் செல்லாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அவற்றின் அடிப்படையில் இனிப்பு உற்பத்தி மற்றும் சமையல் நேரம்.
- இது அரிசியை சமைக்க காரணமாகும் நடுத்தர குறைந்த வெப்பம் கொதிக்கும் வரை. உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மேற்பரப்பு மந்தமாக இருக்கும் வரை அந்த நிலையில் ஓய்வெடுக்கவும்.
- தயவுசெய்து கவனிக்கவும் el அரிசியை முழுமையாக உலர்த்த முடியாதுஎனவே, குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அரிசி காய்ந்திருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், மட்டும்.
- அரிசியை நகர்த்தும்போது கவனமாக இருங்கள். மிகவும் கடினமாக செய்ய வேண்டாம், இந்த கட்டத்தில் தானியங்கள் மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், நீங்கள் அதை உடைக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அறிவு முக்கியமானது, ஆரோக்கியம் அல்லது படிப்பு எதுவாக இருந்தாலும், அதைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது எப்போதும் முக்கியம் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவின் கலோரிகள் நம் உடலுக்குள் எதை எடுத்துக் கொள்கிறோம்?, அவை நமக்குக் கொண்டு வரக்கூடிய அந்த நல்ல குணங்களையும், அவற்றின் நுகர்வு சிக்கல்கள் அல்லது தீமைகளையும் கண்டறியும் பொருட்டு.
எனவே, இன்றைய கதையின் மூலம் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் சாப்பிடப் போகும் இந்த சுவையான பெருவியன் இனிப்பு. தோராயமாக 15 கிராம் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 10 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 4 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் ஒரே ஒரு கிராம் புரதம்.
இந்த அர்த்தத்தில், ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரது நாட்குறிப்பில் குறைந்தது 2000 கிராம் கலோரிகள் தேவை, எனவே நாம் முடிவு செய்யலாம் இந்த இனிப்பு மிகவும் சத்தானது அல்ல, உள்ளே இருப்பது இது நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்., இது குடும்பத்துடன் ஒரு நல்ல மதியம் செலவழிக்கவும் அனுபவிக்கவும் உதவும், அல்லது சமச்சீர் மதிய உணவிற்குப் பிறகு ஒரு நிரப்பியாக மற்றும் அவர்களின் தினசரி உட்கொள்ளல் உணவுக்கு பயனளிக்காது.
இனிப்பு வரலாறு
இந்த முழு கருத்தும் எதிலிருந்து உருவாகிறது? நல்ல கேள்வி. நாம் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, லிமா நகரில் மிகவும் பிரபலமான இந்த இனிப்பு, இது அரிசி புட்டின் வழித்தோன்றலாகும், ஒரு மூலப்பொருளுக்கு மாறாக, அதன் தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் "சான்காக்கா", பல அமெரிக்க மற்றும் ஆசிய நாடுகளின் காஸ்ட்ரோனமியில் பொதுவான கூறு, இதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது கரும்பு பாகு.
இந்த பாரம்பரிய இனிப்புக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர் "" என்ற பாரம்பரிய வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது.பபூன்", ஆப்பிரிக்க கறுப்பர்கள் மற்றும் அமெரிக்க இந்தியர்களுக்கு இடையே தவறான பிறப்புக் கொண்ட மக்களால் பெறப்பட்ட ஒரு சொல்; இதை நாம் அழைக்கலாம் "பழுப்பு அரிசி புட்டு".
கூடுதலாக, பழமையான ஸ்பானிஷ் செய்முறை புத்தகங்களை மதிப்பாய்வு செய்தால், அரிசி "பாலுடன் சுண்டவைத்தது”, பரம்பரை பரம்பரையாக கடந்து வந்த பாரம்பரியம், பரிணாமங்கள் அல்லது நமது அன்பானவர் போன்ற பிரதிநிதித்துவ மாறுபாடுகள் "அரிசி ஜாம்பிடோ" கொள்கையளவில், இது சர்க்கரை அல்லது சான்காக்காவுடன் தயாரிக்கப்படவில்லை, இது இயற்கையான தேனைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் இல்லை1813 ஆம் ஆண்டில் நெப்போலியன் தனது முதல் சுத்திகரிப்பு நிலையத்தைத் திறந்தபோது, ஸ்பானியர்களுக்கு நூற்றாண்டின் இறுதியில் வணிகத்தைப் பாதுகாக்கும் வாய்ப்பை அளித்தார், இதனால் உலகம் முழுவதும் பரவியது.
இறுதியாக, ஒரு நல்ல தெளிவு என்று சொல்ல வேண்டும் ஸ்பானியர்கள் இந்த புதிய சமையல் கலாச்சாரத்தை பெருவியன் பூர்வீக நிலங்களுக்கு கொண்டு வந்தனர், மற்றும் இதே அறிவு பாரம்பரிய இனிப்பை இப்போது உள்ளதாக மாற்றியது, ஐரோப்பிய வேர்களைக் கொண்ட அதே நாட்டிலிருந்து ஒரு பொதுவான இனிப்பு.
