கிரீம் புரட்டப்பட்டது

இது ஒரு வகையான பால் சார்ந்த ஃபிளான், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அவற்றின் தயாரிப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட மாறுபாடு உள்ளது; சில நாடுகளில் இது முட்டை ஃபிளேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, வெனிசுலா போன்ற நாடுகளில் இது ஒரு குசிலோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு முறை சமைத்த பிறகு சில பாலாடைக்கட்டிகளின் தோற்றத்தை நினைவுபடுத்தும் சிறிய இடைவெளிகள் அல்லது துளைகள் உள்ளன.

இது ஒரு இனிப்பு செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு பரிமாறும் இனிப்புப் பொருளாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பிறந்த நாள் அல்லது வேறு எந்தக் கொண்டாட்டத்திற்கும் வழங்கப்படும் ஸ்பாஞ்ச் கேக் அல்லது கேக் உடன் வருவதும் பொதுவானது.

புரட்டப்பட்ட கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கிளாசிக் செய்முறையானது எளிதில் பெறக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது மிகவும் பிரபலமான இனிப்பாக மாறும், அதன் சுவையான சுவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அனைவராலும் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

அடிப்படை செய்முறை அறியப்படுகிறது வெண்ணிலா கிரீம் கிரீம்; இருப்பினும், காலப்போக்கில், அதன் சுவையை மாற்றியமைக்கும் மாறுபாடுகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆரஞ்சு, மாம்பழம், அன்னாசி, தேங்காய் போன்ற சில பழங்களின் சாறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். நீங்கள் காபி அல்லது திரவ சாக்லேட், பூசணி அல்லது வாழை கிரீம் சேர்க்கலாம். மற்றொரு மாறுபாடு என்னவென்றால், சிறிய துண்டுகளாக சாக்லேட் அல்லது திராட்சை போன்ற கொட்டைகள் சேர்க்க வேண்டும்.

இதன் தோற்றம் என்று கூறப்படுகிறது கிரீம் புரட்டப்பட்டது ரோமானியர்களும் கிரேக்கர்களும் இதேபோன்ற இனிப்பைத் தயாரித்ததாகக் கூறுவது நமது வரலாற்றின் முதல் நூற்றாண்டுகளுக்குச் செல்கிறது. இது உண்மையோ இல்லையோ, அமெரிக்காவில் காலனித்துவ காலத்தில் ஸ்பானியர்களால் செய்முறை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்பது பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

புரட்டப்பட்ட கிரீம் செய்முறை

பொருட்கள்

ஃபிலிப்ட் க்ரீமுக்கு

• எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
• 1 கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் (400 மில்லிலிட்டர்கள்)
• அரை கப் வெள்ளை சர்க்கரை (100 கிராம்)
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு
• 400 மில்லி தண்ணீர்

கேரமலுக்கு

• அரை கப் வெள்ளை சர்க்கரை (100 கிராம்)
• கால் கப் தண்ணீர் (100 மில்லி)
• எலுமிச்சை சாறு அரை தேக்கரண்டி

கூடுதல் பொருட்கள்

• தோராயமாக 25 செமீ விட்டம் கொண்ட பேக்கிங் டிஷ் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் பயன்படுத்த ஒரு மூடியுடன் கூடிய கொள்கலன்.
• அடிக்க ஒரு கொள்கலன் அல்லது கிண்ணம்.
• கை கலவை அல்லது ஒரு கலப்பான்.
• வடிகட்டி.
• கொதிக்கும் நீரைக் கொண்ட ஒரு பானை அல்லது உயரமான கொள்கலன்.
• பிரஷர் குக்கர் (விரும்பினால்).

புரட்டப்பட்ட கிரீம் தயாரித்தல்

முதலில் ஒரு சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும். பேக்கிங் பான் அல்லது கொள்கலனில் அரை கப் வெள்ளை சர்க்கரை, கால் கப் தண்ணீர் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை பெயின்-மேரியில் பயன்படுத்தவும். எலுமிச்சை கேரமல் படிகமாவதையும் உடைப்பதையும் தடுக்கிறது. இது அதிக வெப்பத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கலவை கேரமலின் நிலைத்தன்மையைப் பெற்று கருமையாகத் தொடங்கும் போது, ​​நெருப்பின் தீவிரத்தை குறைத்து, அது ஒரு தீவிரமான தங்க நிறத்தை எடுக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அச்சு சுவர்களில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த நிலைமைகளில் அது குளிர்ந்து ஒதுக்கி வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

முட்டைகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, ஹேண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, சமமாக கலக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பால், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும்.

நீங்கள் பிளெண்டரை விரும்பினால், முட்டைகள் அதில் வைக்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் சிறிது நேரம் கலக்கப்படுகின்றன.

கையால் அல்லது திரவமாக்கப்பட்ட கலவையை கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றி, முட்டை அல்புமின் எச்சங்கள் தொடர்ந்து அதில் இருப்பதைத் தவிர்க்க ஒரு வடிகட்டி வழியாக கலவையை அனுப்பவும்.

அச்சுகளின் உயரத்தில் ஏறக்குறைய பாதியை உள்ளடக்கிய கொதிக்கும் நீரில் (நீர் குளியல்) அச்சுகளை பானையில் வைக்கவும். 180 ° C இல் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

டர்ன்டு க்ரீமை இரட்டை கொதிகலனில் சமைப்பது ஒரு மாற்று. இந்த முறைக்கு, கிரீம் கொண்ட அச்சு, அச்சின் பாதி உயரம் வரை தண்ணீர் கொண்ட பிரஷர் குக்கரில் வைக்கப்பட்டு, நன்கு மூடப்பட்டு, அதிக வெப்பத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பானை அழுத்தத்தை அடைந்தவுடன், 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

அடுப்பில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் இருந்து கிரீம் கொண்டு கடாயை கவனமாக அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது, ​​இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அது அவிழ்த்து, பரிமாறவும் மற்றும் சுவைக்கவும் தயாராக இருக்கும்.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

கிரீம் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டால், நீர் குளியல் நீரை ஆவியாக்குவதைத் தடுக்க வேண்டும், அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் அதை அதிக சூடான நீரில் மீட்டெடுக்க வேண்டும்.

க்ரீமை அவிழ்க்க, ஏற்கனவே சமைத்த க்ரீமின் மேல் விளிம்பில் ஒரு மெல்லிய கத்தியைக் கடக்க வசதியாக இருக்கும், இது மிகவும் மகிழ்ச்சியாக வெளிவர உதவுகிறது.

ஒரு தட்டு அல்லது தட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இது அச்சின் மீது வைக்கப்படுகிறது மற்றும் விரைவான இயக்கத்துடன் தட்டு மற்றும் அச்சு திரும்பும். அச்சு கவனமாக உயர்த்தப்பட்டு, கிரீம் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

ஃபிலிப்ட் க்ரீமின் ஒரு சேவையில் 4,4 கிராம் கொழுப்பு, 2,8 கிராம் புரதம் மற்றும் 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அடிப்படையில் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனது, இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தை மீறுகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு குறைவான நன்மை பயக்கும்; கூடுதலாக, கொழுப்புகளில் லினோலிக் அமிலம், ஒலிக் அமிலம் மற்றும் ஒமேகா 3 ஆகியவை அடங்கும். 

உணவு பண்புகள்

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் முட்டைகள் இரண்டும், ஃபிலிப்ட் க்ரீமின் அடிப்படை பொருட்கள், அவை ஒவ்வொன்றின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி மற்றும் குறிப்பிட்ட அளவு வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி உள்ளது. தாதுக்கள் தொடர்பாக, இது கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். இந்த கலவைகள் அனைத்தும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட வழியில் வழங்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு வகை பால்.

முட்டையில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது, கூடுதலாக வைட்டமின்கள் A, B6, B12, D, E மற்றும் K, அத்துடன் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது மிகவும் சத்தான தன்மையை அளிக்கிறது. இது இரும்பு, பாஸ்பரஸ், செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களையும் வழங்குகிறது.

இரண்டு பொருட்களும் வைட்டமின்களின் தினசரி தேவையில் சராசரியாக 15% வழங்குகின்றன என்று கூறலாம், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் உள்ளடக்கம் எலும்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நன்மை பயக்கும். பி வைட்டமின்கள் மெக்னீசியத்துடன் சேர்ந்து இரத்த சிவப்பணுக்கள் உருவாக உதவுகின்றன, இரத்தத்தின் பண்புகளை மேம்படுத்துகின்றன; வைட்டமின் ஏ தோலின் நீரேற்றத்தில் சாதகமாக தலையிடுகிறது.

சுருக்கமாக, உணவில் பால் மற்றும் முட்டைகளை சேர்ப்பது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல், ஃபோலிக் அமிலத்தின் பங்களிப்பால் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல், எலும்புகளின் ஒருங்கிணைப்பை ஊக்குவித்தல் மற்றும் தோல் நிலைகளை மேம்படுத்துதல் போன்ற ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களில் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.