Un keki ya sifongo Ni maandalizi tamu ambayo yanawakilisha kumbukumbu hai katika familia za Argentina, kwa sababu mara nyingi hushirikiwa na kahawa, mwenzi wa moto au glasi ya maziwa. Kutambua tu harufu yake hukufanya kuibua hali zenye kupendeza za zamani na kwamba unakaribia kukumbuka, kubaki sasa katika mazingira ya familia.
El Biskuti sponji, super mwanga na fluffy ni kufanywa na yai, sukari na vanilla. Ili kuipata, matumizi ya unga, chachu, au mafuta hayahitajiki. Kupiga mayai, tofauti na wazungu na viini na sukari, angalau na vijiti vya umeme, kisha uunganishe kwa makini. Wakati wa kuoka ni laini sana.
Kwa viungo vya a keki ya sifongo unaweza kuongeza, kati ya mambo mengine: zest ya limao, matunda yaliyokaushwa, karanga zilizokatwa au chokoleti. Inaweza pia kuwa tofauti kwa kuijaza na cream ya keki, dulce de leche, strawberry au matunda mengine. Inaweza kutumika kutengeneza keki, tres leches au dessert zingine.
Aina za biskuti
Moja ya uainishaji wa kawaida wa biskuti hufanywa kulingana na mafuta ambayo huongezwa ndani yake katika utayarishaji wake.Kila moja imeelezewa hapa chini.
biskuti nyepesi
Biskuti za mwanga hazina mafuta ya ziada katika maandalizi yao, zitakuwa na mchango mdogo tu wa mafuta ambayo mayai yana.
biskuti nzito
Keki nzito ni zile ambazo zina mafuta katika viungo vyake ambavyo vinaweza kuwa siagi, majarini au mafuta. Kutokana na kuongeza mafuta ya ziada, hupoteza sponginess, kwa hiyo, ni mara kwa mara kwamba ikiwa yana mafuta, ni muhimu kuongeza chachu au poda ya kuoka ambayo hulipa fidia, na inageuka kuwa spongy.
Historia ya mikate ya sifongo
Neno biskuti linatokana na Kilatini "biscoctus". Warumi walizitayarisha kwa kuzioka katika tanuri, kisha kuzitoa nje ya mold na kuzioka tena. Kama matokeo ya muda mwingi katika tanuri ilikuwa kavu sana. Faida ya kurusha risasi nyingi ilikuwa uimara.
Inasemekana kwamba utayarishaji wa keki ya sifongo, ambayo ni sawa na jinsi tunavyoijua leo, ilikuwa uundaji wa mpishi wa keki wa Italia aitwaye Giobatta ambaye aliishi Madrid katika mwaka wa 1700. Katika mwanzo wake, mikate ya sifongo haikuwa tofauti sana na mkate wa wakati huo, unaolingana, tu kwamba ulitiwa utamu kwa asali na wengine wanathibitisha kwamba Warumi waliongeza njugu kwao.
Katika Ulaya, katika karne ya XNUMX, pamoja na ujio wa teknolojia katika suala la tanuri, vyombo vya kuoka na kuwa na sukari iliyosafishwa, ilileta kupanda kwa biskuti. Walioka kwa kuweka maandalizi katika pete ambazo ziliwekwa kwenye trei za gorofa.
Kwa wakati huu, matunda yaliyokaushwa bado yalijumuishwa katika utayarishaji kama Warumi walivyofanya. Kwa upande mwingine, glaze za awali zilifanywa na sukari iliyopunguzwa, ya kuchemsha na wazungu wa yai. Baada ya kutayarishwa, keki ilioshwa kwa glaze na kurudishwa kwenye oveni, ambayo ilipopozwa iliachwa kama ukoko unaong'aa na gumu.
Katika karne ya 1894 kuna rekodi ambapo inazingatiwa kuwa keki tayari inafanana sana na ya sasa. Rekodi hizi ni pamoja na: kichocheo kilicho katika "Kitabu Kipya cha Upikaji cha Universal cha Cassell (XNUMX huko London)" na pia rekodi huko Ufaransa za mpishi "Antonin Careme (1784-1833) ”.
mapishi ya keki ya sifongo
Ingredientes
Kikombe 1 na nusu cha unga, mayai 5, kikombe nusu cha sukari, kijiko 1 cha poda ya kuoka, kikombe nusu cha maziwa, kiini cha vanilla, zest ya limau 1 au machungwa madogo kulingana na ladha, dulce de leche, pistachio au karanga za kupamba.
Preparación
- Ongeza poda ya kuoka kwenye unga, cheta na weka kando.
- Weka wazungu wa yai na viini katika bakuli tofauti. Piga wazungu wa yai hadi iwe ngumu. Hifadhi.
- Kwa viini kuongeza sukari, vanilla, machungwa au zest ya limao. Piga kwa whisk ya umeme hadi viini vya yai vipunguze ukali wa rangi yao ya njano. Kisha kuongeza maziwa na unga, piga kwa viboko kidogo, tu mpaka viungo vikiunganishwa. Ondoa vijiti vya umeme.
- Kwa spatula, ongeza wazungu wa yai iliyohifadhiwa kwenye mchanganyiko uliopita na harakati za kufunika.
- Paka mafuta na unga sahani ya kuoka takriban 25cm kwa kipenyo, ongeza mchanganyiko uliopatikana katika hatua ya awali na uoka kwa 220 ° C kwa dakika 20 hadi 30.
- Hebu baridi, ugawanye katika sehemu mbili kwa mgawanyiko wa usawa, jaza na dulce de leche na kuongeza pistachio iliyokatwa au karanga juu.
- Tayari keki ya sifongo. Furahia!
Vidokezo vya kutengeneza keki ya sifongo ya kupendeza
- Marekebisho yanaweza kufanywa kwa mapishi hapo juu Biskuti sponji, kuongeza mchanganyiko wa viungo vifuatavyo, kati ya vingine: kakao, mlozi wa kusaga au unga wao, nazi iliyokunwa, karanga zilizokatwa, matunda yaliyokaushwa, kama vile zabibu.
- Kwa kuwa keki ya sifongo inaweza kulowekwa na kioevu, ni kamili kama msingi wa utayarishaji wa dessert inayoitwa tres leches. Pia, inaweza kuingizwa na pombe au kwa maandalizi ambayo yana.
- Unaweza pia kupachika keki ya sifongo na maji ya limao na sukari ya icing au, bila kushindwa, sukari iliyosafishwa iliyopigwa kwenye blender bila kuongeza kioevu.
Ulijua….?
Kila moja ya viungo vilivyotumika katika utayarishaji wa mapishi keki ya sifongo ilivyoelezwa hapo juu, hutoa virutubisho vinavyofaidi mwili. Hapa tunataja faida muhimu zaidi:
- Unga wa ngano ambao ni sehemu ya maandalizi hutoa wanga, ambayo hubadilishwa kuwa nishati na mwili. Fiber iliyomo husaidia ufanyaji kazi mzuri wa mfumo wa usagaji chakula. Ina vitamini B9 au asidi folic, ambayo ni ya manufaa sana kwa wanawake wajawazito. Pia hutoa madini kama vile potasiamu, magnesiamu, zinki, chuma na kalsiamu.
- Wakati keki ya sifongo Imejazwa na dulce de leche, alisema tamu ina protini muhimu sana katika afya na uundaji wa misuli ya mwili. Aidha, ina vitamini: A, D, B9 na madini: fosforasi, magnesiamu, zinki. Na kalsiamu.
- Mayai ambayo ni sehemu ya maandalizi ya kichocheo hiki hutoa protini zaidi kwa sahani, pamoja na kutoa vitamini A, D, B6, B12, B9 (folic acid), E. Pia hutoa asidi zote za amino ambazo mwili unahitaji kwa utendaji wake sahihi.
