Alfajores wa Argentina

Los alfajore za kiajentina Imeundwa na sandwich ya vidakuzi viwili vya duara kwa ujumla vilivyojazwa na dulce de leche na kuchovywa kwenye chokoleti nyeupe au nyeusi, au kwa limau au glaze nyingine. Kujaza kunaweza kutofautiana kati ya pipi, matunda, meringue, mousse ya chokoleti, au aina nyingine, na mara nyingi huwekwa na nazi iliyokatwa. Kwa ujumla hufurahiwa na kahawa au mwenzi wa moto.

Vidakuzi vinavyotumika katika alfajore za kiajentina Kwa ujumla hutengenezwa kwa mchanganyiko wa unga wa ngano na wanga wa mahindi. Pia na viungio vingine vinavyowafanya kuwa laini sana na kufuta kinywani bila jitihada yoyote, katika baadhi ya matukio pia huongeza chokoleti iliyokunwa katika utayarishaji wa unga wa kuki.

Historia ya alfajores

Kuna mabishano kuhusu asili ya alfajore. Kinachoonekana kuwa na mantiki zaidi ni kwamba Wahispania wakati wa ushindi walianzisha kitu sawa na Amerika. Walitumia kama chakula kwa wapiganaji dhidi ya wenyeji tamu iliyojumuisha kaki mbili au vidakuzi vilivyowekwa tamu ndani. Kutoka kwa kichocheo hicho na kwa mabadiliko kadhaa, iliwezekana kufikia kile ambacho leo ni alfajores.

Angalau alfajore zilizojazwa na dulce de leche hazingeweza kufanywa kabla ya ushindi, kwa sababu ni Wahispania walioingiza ng'ombe, farasi, mbuzi, kati ya wanyama wengine, Amerika. Inathibitishwa kuwa ilifika Uhispania kutokana na ushawishi wa Waarabu, walipoivamia kutoka karne ya XNUMX hadi karne ya XNUMX.

Haidhuru ni mahali gani duniani ambapo alfajo ya kwanza ilitengenezwa, jambo la maana ni kwamba ilikuja kukaa katika nchi hizi. Kama mapishi yote ambayo yana athari katika uumbaji wao kwa sababu fulani, katika baadhi ya matukio kutokana na kasi ya maandalizi ya mapishi na wengine kutokana na ladha ya kupendeza. Wanaenea na wanapofanya hivyo, wanapitia marekebisho.

Hata leo marekebisho yanaendelea, kwa hivyo kuna anuwai nyingi katika njia ya kuandaa alfajore za kiajentina. Pia katika nchi nyingi kama vile: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brazili, kati ya wengine, kuna tofauti nyingi. Katika hali nyingi, zinafanana kwa sura na saizi.

Kichocheo cha kuandaa alfajore za Argentina

Ingredientes

200 gr. wanga au wanga ya mahindi, 100 gr. unga wa ngano, kijiko cha nusu cha chachu, 100 grs. siagi, kijiko cha nusu cha chumvi, 100 grs. sukari ya icing au sukari iliyokatwa, mayai 3, limau 1, kijiko cha nusu cha kiini cha vanilla, 30 grs. nazi iliyokunwa, 250 gr. ya dulce de leche

Preparación

• Chekecha unga wa ngano, wanga wa mahindi na chachu pamoja kwenye chombo. Ongeza chumvi na hifadhi.
• Fanya cream kwa kuchanganya sukari na siagi na uma, kushoto nje ya jokofu kwa saa chache ili kupunguza.
• Safisha limau vizuri, kavu na kusugua kaka yake bila kufikia sehemu nyeupe, ongeza vanilla, yai zima na yolk ya ziada hapo. Kisha hupigwa vizuri mpaka inageuka rangi ya njano, ikijumuisha cream ya siagi na sukari iliyopatikana kabla, kupiga mpaka kuunganishwa.
• Ifuatayo, unga uliochanganywa tayari na kuchujwa huongezwa, ukipiga tu kile kinachohitajika kuunganisha na hivyo kuzuia gluten kuendeleza. Chukua unga kwenye jokofu, iliyofunikwa na karatasi ya uwazi kwa takriban dakika 20.
• Washa oveni hadi 155°F na joto sawa na bila feni.
• Wakati unga umepumzika, hutolewa nje kwenye uso uliotiwa vumbi hapo awali na unga wa kutosha, ambapo huinuliwa kwa pini ya kukunja iliyotiwa unga hadi unene wa takriban nusu sentimita.
• Miduara yenye kipenyo cha takriban 5 cm hukatwa na kuwekwa kwa uangalifu kwenye tray ya kuoka iliyotiwa unga hapo awali au kwenye karatasi isiyo na fimbo.
• Wao huoka kwa dakika 7 au 8 kwa digrii 155 Celsius. Kisha vidakuzi vimewekwa kwenye rack mpaka vipoe vizuri sana.
• Wakati wao ni baridi, jiunge na vidakuzi viwili, ukiweka dulce de leche katikati. Hatimaye, pande hizo hupitishwa kupitia nazi iliyokunwa.

Vidokezo vya kutengeneza alfajore za Argentina

Iwapo ungependa kuwaogesha alfajores zako pindi zinapokuwa tayari, unaweza kufanya hivyo kwa:

Umwagaji wa chokoleti

Ili kuandaa umwagaji wa chokoleti, kununua chokoleti ya nusu-tamu na kuifuta katika umwagaji wa maji, na kuchochea kuendelea hadi kila kitu kitakapofutwa na sare. Kisha, kwa msaada wa uma mbili, kuoga kila alfajor na kuiweka kwenye rack ambayo inakaa kwenye tray au karatasi ambayo hukusanya chokoleti iliyopangwa, ambayo inaweza kutumika wakati mwingine.

glaze ya limao

Chambua maji ya limau kadhaa na uongeze kidogo kidogo kwenye bakuli ambapo umeweka kiasi cha sukari ya icing, kulingana na idadi ya alfajore ambayo utafunika na glaze. Koroga na kuongeza maji ya limao mpaka mchanganyiko laini utengenezwe kwa msimamo unaopenda.

Ikiwa huna sukari ya icing nyumbani, unaweza kuipata kwa kusaga sukari iliyokatwa kwenye blender.

Je! Ulijua ...

Wakati wa kuoka, vidakuzi vya alfajores vitakuwa vyeupe. Muda haupaswi kuwa mrefu kwa sababu hata kufanya hivyo, hawana kahawia.

Kila moja ya viungo kutumika katika maandalizi ya alfajore za kiajentina, toa virutubisho vinavyonufaisha mwili wa wale wanaovitumia. Hapo chini tunataja faida za viungo vya kawaida:

1. Unga wa ngano ambao ni sehemu ya maandalizi hutoa wanga, fiber, ambayo husaidia utendaji mzuri wa mfumo wa utumbo. Pia ina vitamini, ambayo mwili hubadilisha kuwa nishati, protini ya mboga: B9 au asidi ya folic, na vitamini vingine vya B, ingawa kwa kiasi kidogo. Madini: Potasiamu na magnesiamu na kiasi kidogo cha chuma, zinki na kalsiamu.
2. Wanga au wanga wa mahindi, ambayo ni sehemu ya maandalizi, hutoa wanga. Pia ina vitamini: B vitamini tata (B9, B2, B3 na B6). Madini: fosforasi, potasiamu na magnesiamu, chuma, zinki na kalsiamu.
3. Dulce de leche ina protini muhimu sana katika uumbaji na afya ya misuli ya mwili. Aidha, ina vitamini: B9, A, D na Madini: fosforasi, kalsiamu, magnesiamu na zinki.