La Tiger mjölk Det kan tillagas på många sätt, bara ingredienserna och namnen ändras, beroende på inspirationen av vem som gör dem. Det finns till exempel de med svarta skal, räkor eller krabbor. Även de som serveras väldigt varma som i norra Peru, tillagade med krabba eller skaldjursbuljong, allt beror på känslan och det mångsidiga minnet av vårt land. Den här gången kommer vi att förbereda en klassisk version av Leche de Tigre, för alla smaker! 🙂
Tigermjölk recept
Ingredienser
- 50 gram silversidefiléer
- 50 gram bläckfisk
- 50 gram fläktskal
- 50 gram fiskskrot
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- 1 diente de ajo
- 4 matskedar rocoto flytande
- 2 grenar koriander
- 1 stjälk selleri
- 1/4 lök
- 1 chilipeppar utan ådror eller frön
- 1/2 varm paprika utan ådror eller frön
- 3 koppar citronsaft
- 1 nypa kion
Tigermjölkberedning
- Vi börjar med att hacka 50 gram silversidefiléer eller valfri färsk fisk. Dessutom passerade 50 gram bläckfisk tidigare genom varmt vatten och 50 gram av de skaldjur som du gillar mest: pilgrimsmussla, snigel, mussla, Lampa, chanque, sjöborre, räkor, räkor. Vilken som än väljs är denna mängd per glas.
- Dessutom blandar vi för fyra glas, 50 gram av en bit fisk, salt, peppar, en vitlöksklyfta, två grenar koriander, en stjälk selleri, en fjärdedel av en lök, en chilipeppar utan ådror eller frön, hälften en het paprika utan ådror inga frön och 3 koppar citronsaft. Om du vill kan du lägga till en nypa kion. Blanda väl, sila och tillsätt 4 matskedar blandad peppar.
- Vi smakar av saltet och lägger till den hackade skaldjuren. Tillsätt nu lök, ají limo och hackad koriander efter smak. Vi smakar av saltet och citronen igen. Det ska vara surt, kryddigt och salt. Till sist lägger vi till skalad majs och majs. Och redo!
Vissa gillar att lägga till en skvätt avdunstad mjölk. Om det blir för varmt eller saltat för mycket hjälper en isbit till att balansera allt, temperatur, syra och salt.
Tips och matlagningstips för att göra en utsökt tigermjölk
- Prova att smälta några igelkottstungor i tigermjölken och sedan lägga till mer igelkottstunga till slutet.
- För att perfekt känna igen färska skaldjur måste det först vara av lukten, de måste ha en behaglig arom, om det luktar ammoniak är det ett tecken på flykt. Observera också att skalen, musslorna, musslorna förblir stängda eller lätt öppna och att de sluter vid kontakt.
Visste du…?
Fisk och skaldjur ger grundläggande näringsämnen till kosten mycket lik kyckling och kött. De innehåller också en stor mängd vatten och i deras sammansättning hittar du mineraler som kalcium, natrium, kalium, järn och jod. Det hjälper också till att reglera din sköldkörtel lite. De ger också B-komplex vitaminer som tjänar till att stärka ditt nervsystem. Så tveka inte att njuta av en näringsrik tigermjölk.
