den ärtor De finns i ett brett utbud av chilenska rätter. Dess olika presentationer ger smak åt borden som speglar detta lands traditioner och bevarar gastronomiska seder som är ansvariga för att överföra till de nya generationerna.
Normalt är de en del av chilenska familjers rutinrätter eftersom de är en källa till många vitaminer och mineraler. De kan konsumeras i en läcker ärtpuré, stuvad, med ris eller i en utsökt ärtsoppa. Detta innehåll är tillägnat denna sista presentation.
Men det var så att de anlände till Chile, ärter och deras olika preparat representerar ett näringsalternativ för dem som inte har ett brett utbud av matkällor inom räckhåll. Därefter presenterar vi information om vad som är känt om dess ursprung och dess historia.
ärtornas historia
Det finns de som lokaliserar ärtornas ursprung i den västra delen av den asiatiska kontinenten. Man tror att den därifrån togs till den södra delen av Europa under de år då grekerna och romarna styrde och senare spreds dess odling över hela Europa i takt med att Romarriket expanderade.
Dess odling har praktiserats sedan början av jordbruksverksamhet, prover av ärter har hittats på arkeologiska platser som är tusentals år gamla. År 1860 användes ärtan av Gregor Mendel för att utföra experiment inom genetikområdet när han lade grunden till den grenen av medicin.
På grund av det faktum att odlingen av ärter sker under svala årstider, kopplar vissa historiker detta faktum till att lokalisera ursprunget till dess utveckling i Centralasien, nordöstra Indien och även i Afghanistan.
Ärter skördas tidigt och tillgodoses näringsbehov i tidigare nomadstammar och det är troligt att resenärer och upptäcktsresande tog med sig ärtor till Medelhavsområden.
Recept på ärtsoppa
Därefter ska vi ta itu med en av de vanligaste presentationerna där ärter tillagas: den ärtsoppa. Först och främst ska vi känna till ingredienserna som används i den här rätten och sedan får vi se hur den tillagas.
Ingredienser
Även om det kan finnas vissa variationer beroende på smaker och preferenser hos den person som förbereder dem och området i landet där det konsumeras, är ingredienserna som vanligtvis används vid beredningen av ärtsoppa är:
ett kilo ärtor
Två liter vatten
XNUMX stor morot och potatis, hackad i små bitar
Tre lökar, tre paprika, fyra vitlöksklyftor och tre hackade gröna eller röda chilipeppar.
En och en halv kopp kycklingbuljong
Två matskedar läsk
Salt och peppar efter smak
Vegetabilisk olja
Rostade brödtärningar.
Beredning av ärtsoppan
När alla ingredienser finns till hands fortsätter vi att förbereda ärtsoppa följa följande procedur:
Tvätta och välj ärtorna och tvätta även alla grönsaker som måste hackas i små bitar. Potatisen och moroten skärs också i mycket små bitar. Sedan fortsätter vi att koka ärtorna efter en process med blötläggning i vatten i två timmar eller så. Ärtorna kokar i två timmar eller mer, tillräckligt för att göra dem mjuka.
Dressingarna och potatis- och morotsbitarna ska tillsättas när ärtorna mjuknat, annars faller de isär och går förlorade under den långa koktiden som ärtorna kräver. Resultatet kryddas med peppar och salt efter smak och när det är klart är det vanligt att servera dem med bitar av rostat bröd. De är en sann fröjd.
Tips för att göra läcker ärtsoppa
Förberedelsen av detta läckra recept har inga större komplikationer, det är enkelt och är normalt en del av rutinen i många chilenska hem. Ett råd skadar dock aldrig, så här är några som det är bra att tänka på när man börjar förbereda ärtsoppa:
- Vid servering rekommenderas att dekorera faten med lite gräslök och krutonger.
- Det är viktigt att blötlägga ärtorna tillräckligt länge, minst två timmar, eftersom detta kommer att hjälpa dem att mjukna snabbare och inaktivera de gasproducerande komponenterna i spannmålen.
- Det är viktigt att använda nya ärtor vid beredningen av receptet, gamla bönor är mycket svårare att mjuka upp.
- Det är viktigt att kassera vattnet där ärtorna har lagts i blöt och koka dem i nytt vatten. Vissa rekommenderar till och med att byta vattnet halvvägs genom tillagningen innan du lägger till resten av ingredienserna.
- Att använda en tryckkokare minskar tillagningstiden avsevärt för ärtorna. Om tio eller femton minuter är de mjuka och redo att kryddas.
Visste du ….?
- Ärtor har energikomponenter och ger många näringsämnen till kroppen.
- De innehåller fibrer, kalium, kalcium, fosfor, järn och protein. Dess konsumtion rekommenderas till diabetiker och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna.
- De har lugnande effekter som är fördelaktiga för nervsystemets funktion och hjälper till att somna.
- Morötter ger vitamin A som är utmärkt för synen, även antioxidanter och på grund av sitt fiberinnehåll hjälper de till att motverka förstoppningsproblem.
- Potatisen, som är en av ingredienserna i ärtsoppa, har antiinflammatoriska egenskaper, så dess regelbundna konsumtion hjälper dem som lider av någon typ av artrit.
- Potatisen innehåller dessutom vitaminer av järn, fosfor, kalium, vitamin C och B-komplex, den ger också antioxidantelement och ger oss naturlig energi.
