Sancochado recept

I kallt väder i vår älskade Peru, en välsmakande parboiled, en extremt läcker och traditionell soppa från Lima-kulturen, anses vara en av de mest konsumerade och kända i hela den peruanska nationen.

Denna läckra rätt är nödvändig för typiska luncher på en regnig dag och varför inte, för äta middag som familj en kylig kväll. Likaså är det speciellt att betjäna sjuka och att stärka turister och närstående till landets kullar.

Vi är skyldiga all dess smak tack vare européernas ankomst och erhållandet av nya kulinariska tekniker till de nationella recepten från Peru, eftersom de gjorde fantastiska fusioner av smaker och därmed födde olika typer av preparat och nya formler för de rätter vi känner till idag, var en av dessa parboiled, detta är en härledning av en supertraditionell soppa från Madrid, gjord på kål, alpackakött och olika typer av knölar. 

Sancochado recept

Ingredienser

• 2 kg oxbringa
• ½ kg vit potatis
• ½ rödlök
• 1 diente de ajo
• 1 medelstor kålrot
• 2 purjolökar
• 3 stora morötter
• ½ kål eller kål
• ½ kg kassava
• 300 gr lagerbönor redan blötlagda
• ½ kg majs (kolvar)
• ½ kg selleri

Material

• Skärbräda
• välslipade knivar
• kastruller
• Sil
• Träslev
• Slev
• Disktrasa
• spis

Förberedelser

1. Börja med att ta köttet och skära den i medelstora bitarNu, ha en gryta och koka köttet med mycket vatten, låt det koka i ungefär en timme på låg värme.
2. Ta under tiden alla grönsaker som morötter, purjolök och kålrot och skär dem i jämförelsevis medelstora bitar och lägg dem i grytan. Senare, integrera bondbönorna och bönorna till samma preparat.
3. Fortsätt att skära kålen i små bitar, löken i stora bitar samt potatisen och kassavan, lägg till den kokande buljongen och låt koka i ca 15 minuter.
4. Den beräknade tiden har gått kontrollera att alla grönsaker är genomstekta och smaka av med salt. Omgående, se till att varje grönsak är redo att fortsätta för att ta bort köttet och grönsakerna från grytan med hjälp av en sil.
5. Redan silat av buljongen du måste rätta till om det var bra salt och smak, Det här är väldigt viktigt.
6. Ta majskolvarna och skär dem i medelstora bitar, koka dem i vatten tills de är mjuka, detta för att senare blanda dem med resten av grönsakerna.
7. Servera buljongen i en kopp, ta en slev och lägg två lagom matskedar grönsaker bredvid två eller flera köttbitar i mitten av tallriken, strö över koriander med hackad persilja, och redo, för att njuta av denna läckra peruanska soppa.

Tips och rekommendationer

• Om du inte vill använda bönor, du kan lägga till sötpotatis eller någon annan typ av baljväxt till beredningen.
• Använd färskt kött snitt som bibehåller en röd färg och med lite fett. Eftersom varje märklig egenskap som proteinet har kommer att tillföra en annan smak till beredningen.
• Den här soppan ser inte dålig ut med tillbehör, så var inte blyg för att lägga till huacatay sås, gul chiligräm, kreolsås, eller ett traditionellt bröd.
• För att få fram smakerna kan du lägga till en skiva pancetta eller bacon tidigare stekt och hackad i små bitar.

Näringsbidrag

Med hänsyn till giltigheten och kvaliteten på ingredienserna i denna läckra soppa från Lima, måste vi förstå bidrag och förmåner vilket ger oss samma sak, varje portion av denna maträtt innehåller ett högt värde i fetter, kolhydrater och proteiner, var och en med ett uppskattat värde av, 13,75 g fett per portion, 34,42 g kolhydrater y 36,11 g protein, utan att räkna de 399 kcal som varje servering innehåller, en mycket komplett och näringsrik maträtt, för vilken familjelunch som helst.

Sancochados historia i Peru

Om vi ​​måste prata om en maträtt som har funnits i flera år Peru och därför har haft stor popularitet i nationen, naturligtvis måste vi prata om parboiledDenna soppa började utvecklas under XNUMX-talet och tog lite av traditionell europeisk kultur och samma seder som låg i den peruanska kulturen på den tiden.

Denna teori hävdar att soppan är en härledning av Timpu, som går tillbaka till förspansk tid, som anses vara en andinsk buljong baserad på kål, som har en blandning av olika baljväxter, alpackakött och knölar, samma smaker smältes samman med en annan rätt som i sig var helt europeisk, kallad Madrid gryta, Detta är en av de mest representativa rätterna i det spanska köket, dess huvudperson är varken mer eller mindre än kikärtan, tillsammans med en mängd olika grönsaker, lite kött och dess respektive korv.

Tidigare, Sancochado konsumerades endast av de lägre klasserna i landet, Det är mycket viktigt att betona att det inte var den tidens aristokrater som gav sig i kast med erövringen av våra amerikanska länder. Ursprunget till denna karakteristiska Madridrätt är judiskt, enligt historikern Claudia Rodén, härstammar från adafina, denna soppa brukade traditionellt lagas på låg värme på en fredagskväll, så att man på sabbaten (lördag) kunde vila helt och inte tända en eld sedan den dagen var förbjuden.

på en plats som heter kungarnas stad Båda faten slogs samman till ett, det är samma som vi idag känner som vårt. förkokt, en kulinarisk njutning som smakar mestiskultur; Det bör noteras att en av de första historiska referenserna vi har angående denna gryta är från boken peruanska traditioner, av författaren Ricardo Palma ger han ett mycket exakt uttalande om rätten, han skriver att Sancochado var "det helgon som hade flest hängivna", Med andra ord, peruaner skulle vara trogna älskare av denna soppa, som skulle följa med dem för alltid i deras kulinariska tradition.