I varje region i Colombia kl äggbuljong eller "changa”Ingredienser som är typiska för regionen som motsvarar platsen där den tillverkas tillsätts. Det sträcker sig från ett enkelt recept som använder vatten, ägg, grönsaker och kryddor, till recept där, förutom ägg, kött, mjölk och andra ingredienser tillsätts.
en äggbuljong nygjord den är återställande och ger energi och återfuktning till en sjuk person, den går ner mycket bra efter en utekväll, den går ner mycket bra och ger en behaglig värme på platser där vinterkylan är stark. Förutom att ha många fördelar med , även i de fall där det enda proteinet som finns i buljongen tillhandahålls av äggen eftersom kött eller köttbuljong inte tillsätts i beredningen.
Äggbuljongens historia
äggbuljongen eller "changa” Colombiana görs bland andra ingredienser som mjölk, koriander, lök och vetebröd, som introducerades till landet av spanjorerna vid tiden för erövringen. Den tidens ursprungsbefolkning, som hade dessa ingredienser, började experimentera med dem. Därför kan man anta att äggbuljongen, som den tillverkas i många colombianska regioner, började konsumeras efter det kulinariska utbytet som conquistadorerna tog med sig.
Det sägs också att det traditionella receptet på äggbuljong eller changa som gick från generation till generation bland medlemmarna i ursprungsbefolkningen eller stammen av Muiska i den colombianska altiplano-regionen. Än idag överlever Muiska-grupper som kämpar för att hålla sina seder vid liv, bland annat de som är relaterade till gastronomi.
I Colombia, liksom i andra länder, har äggbuljongen speciella variationer beroende på de kulinariska sederna i varje region. Till exempel i Santander tillsätter de grädde gjord på obehandlad mjölk till äggbuljongen vid konsumtionen, som får jäsa. I Boyacá lägger man till bitar av kassavabröd och ost skuren i tärningar, till denna variant där gav man den namnet "gryta".
äggbuljongen Det verkar spridas över hela världen, vilket resulterar i en otrolig variation mellan recept mellan olika länder och till och med mellan var och en av de interna regionerna i var och en av dem. Till exempel i Guatemala gör man äggbuljong med: ägg, buljong eller kycklingbuljong, potatis, kryddad med apasot, peppar och salt. Där är det vanligt att äta för att lindra baksmälla, efter en fest.
I Mexiko, bland de olika presentationerna av äggbuljong det finns varianten som kallas "huevos ahogados con nopales". Som har som ingredienser: ägg, nopales, tomater, guajillo och chipotle chilipeppar, vitlök, lök, olja och salt. Beredningen av denna maträtt börjar med beredningen av en buljong till vilken ingredienserna tillsätts. Nopalerna kokas och silas innan de läggs till preparatet.
El äggbuljong i Kina gör man den med uppvispat ägg, vatten, kycklingbuljong och smaksätter med gräslök, salt och svartpeppar. De avslutar soppan med att tillsätta lite uppvispat ägg till beredningen medan den fortfarande kokar.
Recept för äggbuljong
Ingredienser
Två ägg
Koriander
En potatis
Sal
mjölk
en buljongtärning
Gräslök
Beredning av äggbuljong
- Börja med att göra en nöt- eller kycklingbuljong, om du inte vill tillsätta en uttorkad buljong från de du hittar på marknaden.
- I en gryta, koka en kopp vatten tillsammans med gräslöken, den tidigare beredda buljongen och salt.
- Skala och skiva potatisen. Tillsätt till buljong.
- Tillsätt ett helt ägg och vitan av det andra.
- Eftersom ägget som vi hällde i buljongen har kokat och kokat, tillsätt beredningen av mjölken med äggulan från föregående steg.
- Låt stå på värmen och stäng av innan det kokar igen.
- Servera med gräslök och hackad koriander på toppen och komplettera med arepas, bröd, med en utmärkt avokado eller med ris.
Tips för att göra läcker äggbuljong
När du lägger till varje ägg i buljongen, se till att äggen är färska, du har två sätt att verifiera det. Ett sätt är att knäcka ägget och hälla det i en kopp eller tallrik och observera att äggulan inte är trasig och att äggvitan har rätt konsistens, om allt är bra, blanda in det i äggbuljong. Ett annat sätt är att lägga varje ägg i ett glas med vatten, flyter ägget helt måste du kassera det, om ägget är i gott skick måste det ligga kvar i botten av glaset. Denna del är viktig, eftersom ett dåligt ägg som införlivas i buljongen utan att kontrollera det förstör receptet.
äggbuljongen det är en rätt som går utmärkt att äta av människor som inte konsumerar kött. Receptet här innehåller endast de ägg- och mjölkproteiner som ingår under beredningen.
Visste du….?
- En utsökt äggbuljong Den är utmärkt för att ge energi och återfuktning till en sjuk person.
- En väldigt ljummen äggbuljong i de delar av världen där det är väldigt kallt gör dig varm och tröstande.
- På grund av ägget och de andra ingredienserna som äggbuljongen innehåller ger den viktiga vitaminer, mineraler och aminosyror för att kroppen ska fungera korrekt.
- Eftersom ägget innehåller mycket kalcium är dess buljong mycket viktig för benens och tändernas hälsa.
- Visste du att skalet på äggen kan ha olika användningsområden, bland annat nämns:
- Äggskalets inre membran, om det appliceras på sår, främjar snabb läkning och på senare tid har den utmärkta naturen hos nämnda membran för regenerering av brosk i skadade leder till följd av artros undersökts.
- De kan torkas, pulveriseras och konsumeras genom att tillsätta pulvret till juicer och andra preparat eftersom det innehåller mycket kalcium och andra mineraler.
- Skalen används av många människor som gödningsmedel och skadedjursbekämpning i jorden i deras hemträdgårdar.
