séviche Peruvian

El seviche boga sabudeureun 2000 taun ayana, sabab asalna antara peradaban Ngukir, salah sahiji jalma pribumi munggaran di daérah éta, anu, kusabab teu mungkin pikeun masak tuangeun, ngagaduhan ide sentral pikeun tetep disegel sareng tiasa didahar kalayan pilihan anu sanés. Jeung éta, hatur nuhun kana ékspédisi maranéhanana sarta mindahkeun ka bagian séjén tina Péru, diidinan sumping sareng nyandak ide ka tempat-tempat sanés anu sakedik-sakedik nyoko kana ide lauk atah.

Hal ieu dipercaya yén antara abad kadua jeung kalima di basisir Peruvian, salah sahiji budaya Moche (pribumi Peru) nyiapkeun piring dumasar kana lauk seger anu dimasak kalayan jus buah lokal anu disebut. gubrak, sarta sanajan teu aya data pasti ngeunaan kumaha buah ieu kawas, peneliti nganggap yén éta téh buah jeruk.

Éta pisan sababna naha piring ieu otentik jeung asli nagara Peruvian, sakumaha eta oge sinonim jeung kareueus tur reueus pikeun tiap pangeusi wewengkon Amérika Kidul ieu rasa hébat sarta rupa-rupa persiapan sarta presentasi.

Kiwari, pikeun réstoran sareng pusat wisata di Peru, éta mangrupikeun piring dasar anu saé, sabab disiapkeun sakitar lauk atah atawa kerang potong buah jeung asak kalawan jeruk nipis seger cukup, cabe, peppers panas, bawang beureum, coriander (coriander), cabé, kaldu lauk, uyah jeung loba cinta jeung kualitas Peruvian.

Peruvian Seviche Resep

bahan

• 1 kilo lauk preferably corvina, tilapia sierra atawa sejen tina preferensi Anjeun
• Salt rasa
• Lada pikeun rasa
• 15 nepi ka 20 lemon (Jus penting)
• 1 bawang beureum badag
• 1 kilo tomat
• 15 ranting katumbiri
• cabe serrano héjo secukupnya
• 1 jeruk amis
• 1 ½ séndok cilantro (coriander)
• 3 daun apu
• 3 ubi konéng
• 8 keureut jagong
• 1 sirah bawang bodas
• Alpukat (opsional)
• saos kecap

bahan

• 2 pot
• 2 mangkok atanapi cangkir plastik
• Péso
• Papan motong
• Sendok
• Piring datar
• Anduk piring
• Bungkusan hermetik kalayan tutup

Persiapan

Kahiji, dina pot urang neruskeun ka masak jagong irisan kana cai nu ngagolak. Bahan ieu kedah saukuran 2 cm per unitKu sabab kitu, perlu pikeun motong aranjeunna ambéh maranéhanana kira-kira ukuran ieu.

Kitu ogé, dina angkatan salajengna, éta kentang amis, geus dikupas jeung keureut 2cm, kawas jagong.

Bari unggal bahan asak individual, urang neruskeun ka rebus ikan, nu kudu beresih, tanpa timbangan atawa visors, kitu ogé kudu dibeulah dina satengah pikeun mempermudah motong. Unggal sapotong lauk kudu minced dina porsi antara 3 jeung 4 cmJang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah nyandak péso anu seukeut sareng neraskeun motong dina papan motong pikeun ngahindarkeun bencana.

Dina waktu nu sarua, perlu boga jeruk nipis geus squeezed dina toples, kitu ogé cabe minced atanapi finely blended, uyah jeung cabé pikeun ditambahkeun kana lauk salajengna.

Saatos mince sadaya lauk sareng gaduh bahan-bahan anu disebatkeun dina méja kerja, éta diturunkeun pikeun nempatkeun potongan lauk kana mangkok atanapi cangkir anu bersih. bumbuna. Pikeun léngkah ieu, anjeun kedah nyandak uyah, cabe dicincang sareng jus sareng tuang kana mangkok sareng lauk, anu bakal ngajantenkeun rasa sareng masak. Bawa ka kulkas sarta ngantep nangtung pikeun 30 menit tanpa interrupting.

Consecutively, éta kudu pareumkeun seuneu tina bahan nu keur asak di awal, saprak léngkah saméméhna nyokot antara 15 jeung 20 menit, jeung ieu téh waktu dipikabutuh pikeun jagong jeung kentang amis nyokot konsistensi perlu jeung masak. Nalika ngalengkepan léngkah ieu, unggal bahan kedah dipiceun tina cai panas sareng antepkeun tiis dina piring.

Lajeng éta finely rendang bawang, tomat, coriander, huluna bawang bodas nu dianggap merenah tur cabé héjo, sadayana disimpen dina cangkir.  

Saatos waktos istirahat lauk dina kulkas parantos réngsé, éta kedah dipiceun pikeun neraskeun resep. Ayeuna, pikeun ieu bawang ditambahkeun heula jeung ditinggalkeun istirahat ku 10 menit langkung jero kulkas.

Saterusna, tomat diced, coriander jeung cabe ditambahkeun, ogé campuran ieu squeezed jus jeruk amis, kudu ati-ati jeung siki buah. Ogé, ngantep éta istirahat pikeun 10 menit.

Salaku sagalana aya dina wadah tunggal, ngahiji jeung seasoned, sésana diintervensi kalawan a campuran lemes jeung hipu kalayan sendok, ieu pikeun ngahijikeun rasa sareng tékstur kana resep tunggal. Sabalikna, antara unggal gerakan rasa sareng jumlah uyah anu anjeun hoyong kasaksian kedah dibenerkeun.

Nalika nambahkeun uyah saeutik atawa ganti baju nu diperlukeun palate Anjeun, eta kudu ditinggalkeun nangtung 10 menit deui sarta éta siap pikeun dilayanan barengan roti bakar, roti, tortillas, alpukat atawa saos tomat, saos panas atawa mustard, sarta dina luhureun ranjang tina daun saladah.

Upami produkna henteu langsung dicerna, disarankeun pikeun disimpen dina a kasus hermetic kalayan tutupna masing-masing sareng dina tempat anu paling tiis dina kulkas.  

Saran sareng saran

Pikeun meunangkeun rasa jeung tékstur a alus sevicheIeu sababaraha tip sareng saran pikeun anjeun nerapkeunana sareng ngajantenkeun persiapan anjeun langkung suksés:

• Seviche mangrupikeun piring anu sederhana, pinuh ku rasa sareng kabeungharan, anu ngandung rusiah tunggal pikeun ningkatkeun rasa sareng kaagunganana, ieu mangrupikeun anu sok dianggo. bahan pisan seger, lauk bodas, sababaraha biru atawa malah cephalopods kayaning gurita atawa sababaraha kerang cangkang
• Salawasna nganggo bawang daun ungu pikeun resep, sabab boga rasa amis.
• Sagalana kudu finely motong, sabab bakal leuwih gampang dahar unggal bahan nu teu pinuh asak
• Naha tiasa ditambihan pepermin nu nambahkeun touch of freshness, tapi anjeun pernah bisa nyabut cilantro
• A tuco alus nyaeta tiis mangkok ogé dimana seviche bakal disimpen kana usum, boh ku nempatkeun és atawa cai tiis
• Es penting pisan yén lémon téh tina a héjo caang, teu konéng atawa oranyeu
• Pikeun ningkatkeun rasa, éta hadé pikeun nambahkeun sababaraha tetes lemon Nalika ngalayanan piring, ieu ngarobih rasa lauk sareng masihan rasa jeruk anu sengit

Kontribusi gizi

Kontribusi tina kalori sareng vitamin yén piring ieu ngahimpun, rupa-rupa antara jumlah produk jeung jenis kadaharan dipaké. Sababaraha kontribusi anu aranjeunna kirimkeun ka awak urang diringkeskeun kieu:

Pikeun 100 gram lauk dicandak:

• Kalori 206 Kcal
• Total gajih 12 gram
• Asam lemak 2.5 gram
• Koléstérol 0
• Natrium 61 mg
• Kalium 384 mg
• Karbohidrat atanapi gram
• Protéin 22 gram
• Vitamin C 3.7  
• Besi 0.3
• Kalsium 15
• Vitamin B6 0.6
• Magnésium 30
• Vitamin B 2.8

Pikeun unggal sayuran:

100 gram tina bawang ngajaga kaunggulan sapertos:  

• Gula alam
• Vitamin A, B6, C jeung E
• Mineral sapertos natrium, kalium, beusi, serat dietary, sareng asam folat

100 gram tina tomat

• Kalori 22 Kcal
• Vitamin B1, B2, B5, C
• Karotenoid sapertos lycopene

100 gram tina budak

• Konsentrasi luhur vitamin C, A jeung B6
• Kalium 1178 mg
• Beusi 398 mg
• Magnésium sareng antioksidan 22.9-34.7 mg

100 ml jus lemon jeung jeruk

• Vitamin C, A jeung B
• Kalium 3.9 mg
• Serat sareng karbohidrat 57%
• Antioksidan 21.97 mg

100 gram tina kentang amis

• asam askorbat 2.4 nepi ka 25 mg
• Retinol 4.256 mg
• Tiamin 0.7 mg
• Vitamin K
• Natrium 55 mg
• Kalium 200-385 mg
• Kalsium 7-33 mg
• Tambaga 0.151 mg
• B-karoten 5.63-15.53 mg

100 gram tina jagong

• Énergi disadiakeun 346,00 Kcal
• Karbohidrat 64.66 g
• Serat dietary 9.20
• Gajih 3.80
• 8.57 g protéin
• Vitamin A, B1, B2, B3, B6
• asam folat 26.00 mg
• Natrium 6.00 mg
• Iodin 2.00 mg
• Kalsium 7.00 mg

10 gram tina cilantro

• Vitamin C
• Beta karoten 340 ag.
• Kalsium 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Beusi 4 mg
• Sélenium 3 mg
• Kalori 27 Kcal