Resep Tamales Peruvian

nu Tamales Peruvian Aranjeunna ngeusian tempat anu penting pisan dina budaya, adat sareng gastronomi Peru, janten kedah nyorot penemuan, persiapan sareng presentasi na sateuacan tiasa ngaraosan éta.

Budak leutik ieu, anu janten tuangeun utama atanapi jajanan dina rapat, aranjeunna marvel masakan Peruvian, Sabab delight jeung nyadiakeun sorangan jeung datang dina cara pangbasajanna jeung, sajaba, maranéhanana nyieun unggal ragrag asih jeung bungbu jeung ambu maranéhanana.

Sanajan kitu, dina waktos ieu kami henteu ngan hayang masihan anjeun review ngeunaan kumaha euyeub tur menawan Tamales Peruvian, Tapi kami rék ngajak anjeun pikeun bisa ngalakukeunana sorangan ti leungeun ka leungeun resep basajan tur luar biasa yén kami nampilkeun ka anjeun di handap.

Resep Tamales Peruvian

bahan

• 1 kg tipung jagong
• ½ kg hayam atawa daging babi dina potongan
• ½ sdm. tina cabe nomoto
• ½ sdm. tina uyah
• ¼ sdm. tina lada
• 2 sdm. cabe beureum taneuh atawa cabe panca
• 1 sdm. tina cabe konéng
• 1 ciwit tina jinten
• 1 bawang ageung
• 8 zaitun
• 4 endog, pindang jeung potong halves
• 50 gr kacang panggang
• 200 gr sayur pondok
• ½ cangkir minyak zaitun
• 2 gelas cai atawa kaldu hayam
• 8 daun cau héjo badag

Bahan atawa parabot

• Pan goreng
• Péso
• Papan motong
• Griddle
• lawon nyerep
• Sendok kayu atanapi trowel
• Wick atawa benang wol
• pot badag
• Piring datar

Persiapan

1. Lengkah 1. ganti baju

Mimitian resep ieu ku nyiapkeun ganti baju. Jang ngalampahkeun ieu, dina skillet leuwih panas sedeng panas mentega nepi ka larut. Bari ngadagoan mentega, grab péso sarta motong dewan jeung sirah ka mesek jeung rendang bawang kana buah leutik.

Sakali bawang dicincang, tambahkeun kana mentega babarengan jeung cabe konéng, cabe crowned jeung nomoto, jinten, uyah jeung cabé. Aduk rata sarta ngantep ngagoreng salila 5 menit.

Lamun sagalana geus terpadu, tuang potongan hayam atawa babi kana panci. Hayu aranjeunna coklat bit na tuluy tambahkeun sagelas cai atawa kaldu hayam sarta ngantep éta masak pikeun 10 nepi ka 15 menit. Salila ieu, penting pisan pikeun mariksa persiapan supados henteu kaduruk.

Geus asak hayam atawa babi, piceun tina ganti baju jeung nempatkeun dina piring. Simpen aranjeunna pikeun engké.

• Lengkah 2. adonan

Candak loyang sareng sadaya sofritos sésana di jero sareng tambahkeun cornmeal sareng minyak. Pindah dina cara enveloping tur kalawan kakuatan hébat (mantuan ku palette atawa sendok kai) ambéh adonan teu lumps atawa nempel di jero.

Upami anjeun perhatikeun yén adonan atos sareng retak, tambahkeun saeutik deui sésana kaldu. Koréksi bumbu jeung lamun perlu, tambahkeun deui uyah jeung seasonings.

• Lengkah 3. Daun

Candak daun jeung bilas ku cai cukup jeung sabun saeutik, ieu pikeun miceun pangotor atawa kokotor asing.

Lajeng ku lawon garing kadua sisi lambar. Tapi lamun aranjeunna masih baseuh, hayu aranjeunna solokan misah dina permukaan bersih.

Salajengna, ngahurungkeun kompor jeung nempatkeun griddle atawa panci anyar pikeun panas. Candak daun cau teras lebetkeun kana luhureun wajan dugi ka warna héjo caang. Malikan deui tindakan ieu pikeun dua sisi lambar.

Nalika rengse, hayu aranjeunna tiis tur potong kuadrat 20 x 20 séntiméter atawa ku panjang nu Anjeun anggap merenah nurutkeun ukuran alam daun anjeun boga.

• Lengkah 4. pakarang

Lamun anjeun boga adonan, hayam atawa babi jeung daun siap, Anjeun bisa ngamimitian assembly of Tamale. Pikeun léngkah ieu heula Anjeun kudu nyadiakeun adonan dina 8 buns ukuran sarua.

Nyokot daun cau na oleskeun sababaraha minyak zaitun di dinya. Dina waktos anu sasarengan, grab bola adonan jeung gulung kaluar kawas tortilla a (teu jadi ipis) dina luhureun lambar.

En kabéh satengah tina tortilla nempatkeun sapotong hayam atawa babi, sapotong endog, zaitun jeung dua kacang.

• Lengkah 5. Bungkus

Sakali Tamale dirakit, Candak ujung lambar, bawa ka tungtung ujung hareup sareng bungkus ka tengah sésa lambar.. Dasi aranjeunna nganggo benang atanapi benang wol supados sadaya liang disegel.

Laksanakeun prosedur ieu sareng sadaya Tamales anu anjeun ngumpul. Simpen dina kulkas.

• Lengkah 6. masak

Dina pot badag nempatkeun sagala Tamales, hiji dina luhureun sejen tur nutupan ku cai.

Hayu aranjeunna masak salila kira 2 jam atanapi dugi aranjeunna mimiti masihan kaluar aroma maranéhanana. Saatos waktosna, piceun aranjeunna tina cai sareng ngantepkeun aranjeunna tiis kana suhu kamar.

• Lengkah 7. Tasting

Nalika anjeun perhatikeun yén Tamales henteu deui ngaluarkeun uap, cabut benang jeung taliti buka lambaranana. Ngawula ka aranjeunna kalayan daun (salaku hiasan) atanapi tanpa eta dina piring jeung Ngawula kalawan sliced ​​roti atawa salad.

Tip sareng saran pikeun ngadamel Tamales Peruvian anu saé

• Supados daun cau langkung lentur sareng henteu beulah, samemehna panas aranjeunna dina luhureun pan frying, griddle atawa parabot sarupa nepi ka jadi héjo caang.
• Pikeun terang iraha adonan tos siap, cokot hiji séndok sareng antosan dugi ka tiis, Lamun adonan teu lengket kana leungeun anjeun, éta sabab geus siap.
• Punten Catet yén Anjeun kudu dasi unggal Tamal kalawan kakuatan cukup supados henteu aya cai anu asup ka aranjeunna sareng ngarusak aranjeunna.
• Anjeun tiasa masak Tamales dina steamer atanapi steamer. Ogé, lamun masak aranjeunna dina a kompor kai atawa kompor, rasa bakal indescribable.
• Upami anjeun hoyong Tamales gaduh warna anu langkung kuat, Anjeun tiasa nambahkeun leuwih cabe beureum jeung cabé konéng, ku kituna eta noda jeung marinates duanana adonan sarta keusikan.
• Tamales bisa rupa-rupa atawa dicampurkeun, hartina aranjeunna ogé biasana disiapkeun kalawan babi, lauk jeung daging handapeun resep sarua ieu.
• Upami anjeun hoyong Tamal lada, anjeun tiasa nambihan sakedik cabe héjo lada
• Marengan Tamales kalawan a pamenta saos kreol sarta jumble bawang finely dicincang, bahan anu bakal masihan rasa seger jeung asam kana persiapan.
• Ngawula ka unggal Tamale kalawan nyangkokkeun sabagian roti Perancis, roti upacara atawa tilu titik. Kitu ogé, pangadilan kalayan sacangkir teh, kopi atawa sagelas jus alam.

sajarah saucer

Tamales Peru gaduh asal pra-Columbus, tapi ayana ieu numbu ka kontribusi ti Mexicans. Kitu cenah, kecap Tamal (atawa Tamalli) asalna tina basa Nahuatl, diucapkeun ku Mexicas.

Tapi, Tamal, dina sababaraha daérah Peru, biasana disebut humita, kecap tina basa Quechua, tapi teu pisan ulang jadi, sacara umum, disebut Tamal.

Awalna di Peru henteu ditulis atanapi dirumuskeun sacara resmi, janten aya sababaraha téori anu ngadukung kaayaan ieu. Di hiji sisi, aya ayana Humitas di wewengkon Andes lila saméméh datangna Spanyol, ti jaman pra-Columbian. Tapi, di sisi anu sanésna, aya téori anu condong kana bubuka persiapan ieu ku budak Afrika anu sumping sareng Spanyol nalika penaklukan.

Nanging, sadayana ieu ngan ukur hipotesis anu terang kusabab carita sareng panyelidikan ku jalma-jalma anu milari asal-usul anu leres tina piring. Tapi, sakumaha dipikanyaho, el bahan utama nyaéta jagong, asalna ti Amérika, husus ti Méksiko jeung Peru, jadi bisa disimpulkeun yen lajeng Tamales Peruvian mangrupakeun produksi asli wewengkon.

Jenisna Tamalenyaeta Peruvian

Di Peru aya jumlah anu béda tina Tamales, nu rupa-rupa gumantung kana wewengkon, bahan komo mode masak, ciri anu ngajadikeun eta masakan unik tur rupa-rupa dina gastronomy sorangan asalna inca.

sababaraha jinis Tamales Peruvian nurutkeun qualities husus maranéhanana digambarkeun saperti kieu:

• Dumasar wewengkon:

Gumantung kana daérah dimana urang nangtung di Peru, Tamales digolongkeun kana:

• Ti Basisir Tengah jeung Kidul: Éta dijieun kalawan sapi, babi atawa hayam. Sababaraha nambahkeun endog pindang, olives atawa kacang Anggang.
  • Ti basisir kalér: Di dieu aranjeunna disiapkeun kalawan katumbiri, anu ngajadikeun aranjeunna nyandak warna héjo tinangtu. Aranjeunna disebut Tamales héjo.
  • Ti Sierra: Éta dijieun ukur dina gaya nu Pachamanca Peruvian.

• Dumasar bahan:

Tamales béda-béda dumasar kana bahan anu dianggo dina daérah, departemén, kota atanapi komunitas Peru. Pikeun ngaranan sababaraha bahan dipaké Anjeun kudu tumut kana akun tempat asalna tina tamale, janten sababaraha bahan umum nyaéta:

• Tamales dijieun kalawan jagong konéng dibungkus ku daun cau.
  • Tamales kalawan jagong bodas, mote atawa jagong garing.
  • Tamales kalawan jagong amis atawa coklat: jagong héjo dina séréal tina kaayaan susu.
  • tamales amis kalawan gula coklat atanapi chancaca, jalma anu nelepon anjeunna humitas.
  • tamales piuran greens, nu boga taneuh coriander dina adonan, nu mere eta rasa husus.
  • Humitas de yuca tamales, disebutna chapanas.

• Dumasar bentuk jeung ukuran:

Dina klasifikasi ieu, Tamales ditingalikeun dumasar kana ukuran sareng bentukna dumasar kana daérah. Salaku conto, di Zona Kidul: Mala, Chincha, Pisco sareng Ica, aranjeunna ngadamelna dina ukuran raksasa., pues unggal Tamal beuratna leuwih ti dua (2) kilo. Kitu ogé, téhnik masak rupa-rupa saperti kieu:

• El Shatu Maranehna nyieun kulub dina pot, nempatkeun dina dasar ditumbuk tiwu amis (Urwas) tina jagung, husus dipilih disebut (Wiru).
  • La Qanqa Ieu asak dina piring beusi, comal, frying pan atawa husus liat piring disebut Q'analla, ogé asak langsung dina grill dina.

• Ku fillings:

The Tamales of Peru teu boga fillings, kumaha oge, gumantung kana wewengkon, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun manggihan sababaraha elemen jero, kayaning:

• Stewed babi atawa hayam, kadang kalawan kaulinan
  • Sapi
  • haseup serrano ham
  • Endog pindang keras
  • Olives
  • Kismis, kacang, kacang atanapi kulit babi.

• per wrapper

Dina zona Norte Chico, siga Áncash, (tempat deukeut Lima), tipe séjén Tamal dibikeun, Ieu beda-beda nurutkeun cara ngabungkus ku kulit jagong, nyaeta, Tamal dibungkus datar, nu boga rasa lengkep beda disebut Shatu.

varian sejen tina Tamale unwrapped, mangka disebut Tojtochi sarta predominates di Sierra del Sur nagara, utamana di Puno.

Tamal bodas ti Cusco, héjo kalér jeung konéng, dijieun ku tipung jagong pisan rupa, taneuh dina ngagiling batu. Ieu bisa boneka atanapi henteu na aranjeunna dibungkus ku daun héjo tongkol sareng dikukus. Unggal Tamal ukuranana leutik, aranjeunna husus pikeun pihak salaku appetizers, sandwiches (snacks); Éta tiasa amis atanapi gurih, lada atanapi hampang.