Resep Olluquito

Henteu aya deui piring Creole anu ngagambarkeun Peru sapertos kitu Oluquito. Ieu bisa disiapkeun kalawan daging, hayam atawa kalawan Charqui kawentar (resep husus nagara), boh keur dahar beurang, dinner atawa keur Tambaksari di pihak sarta rapat.

El Oluquito Ieu kursus utama dijieun kalayan daging jeung Olluco, hiji umbi Andean manjang, koneng, lemes jeung lemes, dibudidayakan di Peru saprak jaman baheula, nu bakal jadi juru jeung protagonis resep nu urang nampilkeun di handap.

Resep Olluquito

bahan

• 1 kilo Ollucos
• 30 gr daging llama
• 1 bawang ageung
• 1 sdm. sup tina bawang bodas taneuh
• 3 sdm. sambel panca
• 4 sdm. Tina minyak
• 2 kebat tina peterseli
• Uyah, cabé sareng oregano secukupnya

Parabot

• pangupas kentang
• Péso
• Parut
• Papan motong
• Pan goreng
• Garpu
• Rak

Persiapan

1. Bilas Ollucos kalayan seueur cai; engké, Kalayan bantuan peeler kentang, piceun kulit, kawas mesek kulit tina kentang atawa wortel.
2. Ngumbah Ollucos deui pikeun miceun sagala kulit sésana jeung balik ayeuna keur rendang aranjeunna dina bentuk "julienne", Ieu bisa dihontal ku cara nyokot péso jeung motong dewan, securing motong rupa dina bahan. Kitu ogé, pikeun masihan aranjeunna bentuk anu dipikahoyong Anjeun tiasa nyandak grater sarta lulus unggal Olluco ngaliwatan lawang panjang eta. Nalika rengse, cadangan dina mangkok.
3. Ayeuna, nyiapkeun daging. Lulus eta ngaliwatan cai jeung potong kotak leutik. Usum unggal potong kalawan uyah jeung cabé sarta ngantep nangtung pikeun 5 menit.
4. Laksanakeun hal anu sami sareng léngkah-léngkah sateuacana, tapi ayeuna kalayan léngkah-léngkah bawang. Ngabalieur.
5. Panas pan bareng jeung sendok minyak. Terus-terusan pariksa suhu sareng nalika anjeun perhatikeun yén éta parantos haneut, nempatkeun potongan daging jeung hayu aranjeunna ngégél pikeun 10 menit.
6. Nalika daging disegel, piceun tina pan jeung nempatkeun eta dina rak kawat pikeun niiskeun.
7. Dina pan anu sami sareng minyak anu sami, bawang goreng nepi ka tembus kalawan outlines emas. Dina titik ieu nambahkeun bawang bodas (saméméhna taneuh) jeung masak pikeun 2 menit.
8. Tambahkeun némpelkeun ají panca kana frying pan jeung tumis dina panas low salila 3 menit. Aduk terus pikeun nyegah bawang teu nempel atawa bawang bodas tina kaduruk.
9. Ngahijikeun daging jeung Olluco dicincang. Hayu masak pikeun 15 menit. Sarta dina satengah waktu tambahkeun peterseli finely dicincang.
10. Tambahkeun uyah, cumin jeung cabé kana persiapan sarta ngantep masak pikeun 20 menit.
11. Pariksa tékstur sareng masak Ollucos, ieu kudu lemes jeung lemesUpami teu kitu, masak pikeun tambahan 5 menit.
12. Pariksa tingkat uyah jeung tambahkeun sakeupeul peterseli seger kana rasa.
13. Ngawula tur ngiringan kalawan béas bodas atawa roti tilu titik.

Rekomendasi pikeun nyiapkeun Olluquito

• Lamun meuli Olluco geus scratched coba bilas ngan sakali, ku kituna umbi moal leungit tékstur jeung rasa.
• Entong nganggo cai pikeun masak Ollucos, Kusabab ieu mawa cai sorangan sarta kudu ngaleupaskeun eta nalika aranjeunna datang kana kontak jeung panas.
• leuwih hade, masak sadayana dina pot crock, sabab sapotong bakal masihan rasa unik tur unmistakable kana palate nu.
• Anjeun tiasa nambahkeun saeutik Lada konéng. Ieu kudu saméméhna Anggang dina griddle atawa pan jeung crushed (tanpa siki jeung urat) jero molcajete a.
• Upami anjeun nambihan sakedik oregano garing (nggosok-gosok ku panangan pikeun ngaremuk) nalika dagingna dicoklat-coklat, rasana bakal langkung menonjol.
• Ngawula dina piring individu dipirig ku béas Cina, béas bodas ogé grated sarta cukup jus Stew di luhur.

Nilai gizi unggal bahan

Olluquito mangrupikeun piring anu sederhana, beunghar sareng séhat, nu teu kudu loba pikeun ngahontal exquisiteness na delight jalma anu coba eta.

Bahanna séhat, umum pisan sareng bergizi, ciri anu anjeun kedah perhatikeun nalika milih anu pangsaéna pikeun anjeun sareng konsumsi kulawarga anjeun.

Tapi, ku kituna anjeun bisa niténan tina sudut hadé naon urang ngobrol ngeunaan, sakeudeung teh nilai gizi unggal bahan sareng kontribusina pikeun awak:

• Pikeun unggal 100 gr Olluco kami mendakan:
  • Kalori: 62 Kkal
  • Protéinbeurat: 1.6 gr
  • Karbohidrat: 14.4 gr (kirang ti kentang bodas nu ngandung 22.3 gram karbohidrat)
  • Calciobeurat: 3 gr
  • Fosforbeurat: 28 gr
  • Hierrobeurat: 1.1 gr
• Pikeun unggal 100 gram daging aya:
  • Kolesterol: 170 mg
  • Vitamin A: 18.66 mg
  • Vitamin B: 13.69 mg
  • Fosfor: 24.89 mg
  • Cai: 11.69 mg
  • Kalium: 17.69 mg
• Pikeun 100 gram cabe panca cocog:
  • Kalori: 0.6 Kkal
  • Natrium: 9 mg
  • Kalium: 4.72 mg
  • Karbohidrat:9g
  • Serat dietary: 1.5 gr
  • Gulabeurat: 5 gr
• Pikeun hiji séndok minyak aya:
  • Kalori: 130 Kkal.
  • Lemak: 22% (tina total eusi)
  • Serat: 12%
  • Gula: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Pikeun 100 gram bawang bodas urang nyerep:

Konsentrasi luhur tina vitamin C, A sareng B6, Kalium, Beusi, Magnésium sareng antioksidan 22.9-34.7 dina babandingan 10 gram unggal. Éta ogé ngagaduhan:

• béta karoten: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Fosfor: 48 mg
  • Hierro: 4 mg
  • Selenium: 3 mg
• Pikeun unggal 100 gram peterseli kami mendakan:
  • Kalium: 23.76 mg
  • Karbohidratbeurat: 54 gr
  • Serat nutrisibeurat: 35 gr
  • Gulabeurat: 10 gr
  • Protéinbeurat: 14 gr
  • Hierrobeurat: 0.2 gr

sajarah saucer

The Olluquito mangrupakeun piring has dataran luhur Peruvian, utamana ti departemén Cuzco jeung kota Cerro de Pasco.

Asalna nyaéta prehispanicmargi bahan na utamana asli Peru. Sanajan kitu, sanggeus penaklukan Spanyol di Amérika, piring mekar ku incorporating bahan anyar kayaning bawang bombay sareng bawang bodas, dua komponén dasar pikeun persiapan ganti baju jeung stew nu accompanies protéin.

Dina cara nu sami, Catetan mimiti piring ngeunah ieu balik deui ka abad ka-XNUMX sarta kapanggih dina "Otomatis Sacramental" ditulis dina Quechua., (jalma Amerindian anu nyicingan wewengkon Andes of Ékuador, Peru, Bolivia jeung Argéntina Kalér atawa basa relatif diucapkeun ku anggota tempat ieu) dimana gastronomic Adán Felipe Mejías relates to Spanyol saperti kieu:  

"Aya anjeun gaduh charqui

Euweuh kirang ti union kalawan Olluquito

Nyadiakeun stew pohara mantuan

Nyenangkeun pisan kana lalangit

pisan Peru

Kalawan ujung cabe warna na

Alus mentega bawang bodas bawang sarta coriander ngegel nalika porsi

Kalawan tujuan dieureunkeun sagalana dina piring liat "

data metot jeung rujukan  

• The Olluco mangrupakeun umbi pituin Andes. Nyadiakeun saeutik pisan kalori alatan kandungan cai tinggi na, ampir 80%, sarta saeutik aci.
• Vitamin jeung mineral dina Olluco dumasar kana jumlah leutik kalsium, fosfor sareng vitamin B kompleks, kumaha oge, eta nangtung kaluar dina kasempetan séjén saeutik vitamin C jeung beusi.
• The Olluco bisa dikonsumsi tanpa miceun kulit.
• Konsumsi konsumsi olluco disarankeun pikeun murangkalih, ibu hamil, manula sareng atlit anu peryogi nguatkeun deui tulang sareng ngajaga massa otot.
• Aya leuwih ti 70 variétas béda tina Ollucos, di antarana aya Ravelo lemes, héjo; Kutu kacamatan, beureum atawa speckled na Cusco, jeruk jeung bintik pink.
• Umbi ieu mangpaat pisan, Kusabab éta ngabantosan ngajaga kulit, anti radang sareng antibakteri, ngadukung leungitna beurat, gaduh pangaruh pencernaan anu mangpaat, mangrupikeun relaxant otot, nyegah kanker sareng ogé dianggo pikeun hewan.