Cau-Cau Resep

Asal muasal alpukat ieu nurutkeun Aida Tam Fox saurang panulis anu damel salaku panulis gastronomy Peruvian, dina kosakata masakan Lima tina bukuna "Sejarah sareng Tradisi Bangsa-bangsa" nunjukkeun yén Cau Cau Ieu mangrupikeun piring anu dibawa ku budak (hideung) ngalangkungan Spanyol nalika, dina waktos penaklukan, aranjeunna mindahkeun kelompok tawanan ageung ka propinsi Peru. Engké, ku pangaweruh ngeunaan masakan ieu ku pribumi Peru, bahan dipanén dina éntitas bakal terpadu jeung sajaba, produk jeung dressings husus pikeun tiap jalma bakal ditambahkeun, ngarah baki teu ngan jadi populér pikeun betah tur ékonomi, tapi ogé pikeun jadi titik tradisi jeung Budaya Peruvian.

El Cau Cau Ieu mangrupakeun Stew popularitas hébat dina asakan Peruvian, saprak éta balik deui ka a dasar babat (peujit jeung beuteung sapi) jeung kentang marinated dipirig ku dressings nikmat, kabéh finely dicincang ambéh maranéhanana didahar kalawan betah tur elegance.

Hidangan ieu didamel tina bahan anu penting sareng éta asak babat, peujit sapi o kalawan potongan hayam, bebek atawa dada hayam bikang, leungeun dina leungeun jeung kentang bodas tina particularity Canchan atanapi Yungay. Bahan-bahan utama ieu dipotong kubus sareng ditungtut pikeun masak dina dasar cabé konéng, bawang, bawang bodas, mint sareng peterseli dicincang halus sapertos stews Peruvian anu paling dikenal.

Cukup basajan, keur loba Cau Cau Ieu mangrupakeun piring béaya rendah tapi kalawan rasa hébat, éta ngagambarkeun appropriation budaya Peruvians sarta tumuwuhna sarta évolusi kana waktu. Kitu ogé, éta nyanghareupan jalma anu ngadukung, hina sareng révolusionér, anu sanaos nyandak bahan anu sakedik panginten tuang, janten janten conto jeung warisan kota anjeun.

Resep Cau Cau  

bahan

• ½ kilo beuteung sapi
• Dada hayam 1
• 1 cup kaldu hayam
• 1 bawang ungu
• 4 kentang bodas
• ½ cangkir kacang
• 2 sendok minyak nabati
• 1 séndok bawang bodas dicincang
• 2 sendok taneuh cabe konéng
• 1 séndok colok huntu
• 2 gelas nasi asak
• 2 ranting cabe

bahan

• Péso
• Pan goreng
• Panci masak
• Papan motong
• Péso
• Sendok

Persiapan

1. Primero, anjeunna ngumbah beuteungna kacida alusna ti hiji poe ka hareup jeung lemon jeung lamun resep kapur jeung cai cukup pikeun ngabersihan sagala runtah. Mantuan diri ku péso alus pikeun kerok. Nalika lengkep beresih, potong kuadrat sareng disimpen dina kulkas
2. Mesek jeung potong kentang kana kubusLakukeun sami sareng bawang. buku
3. Dina mangkok nambahkeun uyah hayam dicincang dina kubus sedeng, panutup sarta ngantep tiis
4. Panas minyak dina pot, lamun geus ngahontal titik luhur suhu, mawa ka ngagoreng bawang, bawang bodas, jeung cabé konéng, lamun bahan ieu emas, tambahkeun a cangkir kaldu hayam sarta ngantep masak pikeun 5 menit
5. Tambahkeun hayam dicincang jeung beuteung saméméhna cleaned jeung masak pikeun 2 menit. Tambahkeun kentang jeung 2 gelas cai. Panutup sarta ngantep masak pikeun 15 menit deui. Tambahkeun uyah secukupnya jeung pariksa yen tingkat cai salawasna luhureun daging
6. Tungtungna, tambahkeun kacang polong Pikeun persiapan sarta rengse masak pikeun 5 menit deui, teras ngalereskeun lamun uyah téh alus, disebutkeun nambahkeun leuwih uyah kana liking anjeun sarta kaputusan.
7. Leupaskeun persiapan ti panas sarta hayu nangtung
8. ngawula ka Cau Cau kalawan satengah cangkir béas sarta ngahias jeung daun mint dicincang

Saran sareng saran

El Cau Cau mangrupakeun piring tina kesederhanaan ample, nu Anjeun tiasa nambihan sentuhan naon waé anu dipikahoyong ku koki atanapi panyiap, Kusabab bahan naon waé anu caket kana rasa nétral sareng rada invasif tina beuteung.

Nanging, anjeun kedah terang kumaha carana ngadamel persiapan sareng beberesih resep pisan, sabab upami anjeun teu malire léngkah atanapi metode persiapan, anjeun tiasa ngeureunkeun sadayana dina waktos anu sami. pabalatak teu damang.

Dibikeun ieu, ieu ringkes daptar naséhat jeung saran supados anjeun niténan sareng ngartos sacara rinci cara anu sampurna pikeun ngalaksanakeun persiapan ieu.

• Ngumbah beuteung kacida alusna (tripe) kalawan cai cukup jeung soak jeung lemon jeung tipung. Upami diperlukeun, tambahkeun kapur atanapi lebu pikeun ngaleungitkeun sésa-sésa najis tina paunch. Lengkah ieu kacida pentingna, sabab lamun bahan ngajaga runtah anu disimpen sacara alami di jero beuteung atawa peujit, bisa ngahasilkeun kasakit jeung inféksi. Henteu disarankeun pikeun ngajual persiapan ieu atanapi masihan ka massa ageung tanpa ulasan lengkep ngeunaan produk
• Nyiapkeun kaldu hayam sateuacanna. Ieu tiasa dilakukeun ku jangjang, suku sareng iga hayam atanapi hayam. Dina pot cai nambahkeun bagian sato, tambah hiji bawang bodas minced, satengah bawang sarta sababaraha cabang coriander atanapi chives mun rasa kaldu. Hayu masak pikeun 30 menit, dina tungtungna tambahkeun uyah rasa jeung cabé lamun perlu. Angkat ti panas, galur sarta ngantep tiis
• Upami anjeun hoyong ngahontal persiapan anu langkung kandel, disarankeun pikeun ngagentos kentang bodas kentang konéng. Butuh waktu saeutik deui pikeun ngalembutkeun, anu ngajadikeun kaldu langkung kentel sareng kandel.  

Kontribusi gizi

Unggal masakan enunciates rupa-rupa gizi, vitamin sarta malah mineral nu ni'mat awak, boh dina tumuwuhna, ngembangkeun atawa ngan saukur dina regenerasi sarta perawatan.

Masing-masing buah, sayuran atanapi daging, sanaos sakedik porsi anu dianggo, sok diungkabkeun kontribusi pikeun awak na yén, digabungkeun atawa dipaké dina sagala rupa wangun kayaning kaldu, juices sarta tanpa serat, kontribusina diangkat tur dirobah sakumaha kasus nu bener.  

Ku sabab kitu, ayeuna urang bakal ngajelaskeun sagala gizi anu alpukat Cau Cau jeung bahan na nyusun keur unggal jalma jeung konsumén. Ieu ku kituna anjeun tiasa ningali jumlahna kalori sareng vitamin anu anjeun candak kana awak anjeun sahingga nganalisis sadayana anu saé pikeun anjeun sareng anjeun.

Per 100 gram beuteung sapi

• Total gajih 45 gr
• Kalori 40 Kcal
• Protéin 6.2 gr
• Lipid 1,7 gr
• Koléstérol 40,6 ml
• Vitamin A 9 ml
• Kalsium 25,7 ml
• Beusi 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

Pikeun jumlah 100 gram hayam

• Gajih ngan dina payudara 22.7 gr
• Total Kalori 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• Beusi 0.2 gr
• Protéin 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnésium 3,8 g
• Kalsium 1.8 g

Pikeun unggal 100 gram kacang polong

• Kalori 77 Kcal
• Karbohidrat 13 gr
• Serat 3 gr
• Natrium 20 ml

Pikeun unggal 100 gram kentang

• Kalori 167 Kcal

Hiji porsi leutik wortel

• énergi 35g
• Kalori 28 Kcal
• Protéin 0.8 gr
• Total gajih 0.2 gr

Fakta anu pikaresepeun

Ngaran masakan ieu tunggal, nu sering nanya naon maksudna? Atawa naha disebut kitu?

Nyanghareupan dilema ieu, jawaban nangtung kaluar antara rupa-rupa data jeung diskusi yén urang jarang ngadangu tapi urang bakal ngalaporkeun pas.

Diantara ieu eta sia noting yén maranéhna téh ngan ukur teori kumaha nami sumping ka piring ieu, nu teu acan dibuktikeun ku jumlah carita ngeunaan asal jeung partisipasi bangsa séjén dina piring.

• Sajarah tanggal Cina Didirikeun di wewengkon Peru dina abad ka-XNUMX, aranjeunna ngagunakeun kecap pondok pikeun nganyatakeun diri saméméh warga séjén anu ngagunakeun basa Spanyol atawa Inca pikeun komunikasi, sabab basa maranéhanana teu dipikaharti. Nalika mendakan alpukat ieu dumasar kana beuteung sapi sareng hoyong ngarujuk kana éta, aranjeunna nganggo kecap "Cau" atanapi "Au" salaku sinyal ka jalma sanés.
• Vérsi séjén nunjukkeun yén kecap Cau-Cau asalna tina ngucapkeun tina kecap Inggris sapi (nu hartina sapi) jeung pengulangan saharita na
• Di sisi séjén aya ahli sajarah kuliner kawas Rodolfo Hinostroza nu nunjuk kaluar yén ngaran nujul kana cangkir endog lauk, tapi teu boga loba relevansi saprak katerangan teu cocog jeung alam masakan.