Sajarah dahareun Cifa Asalna ku datangna di Peru tina Cina munggaran. Cifa nyaéta kecap anu dipaké di Peru pikeun ngarujuk duanana kana kadaharan asal Cina jeung ka jalma anu ngadopsi jeung narima imigran Cina dina Oktober 1849. Tapi teu sanggeus 1874 Cina anjog di Peru jeung kaayaan gawé hadé alatan pasatujuan ditandatanganan antara Peruvian. pamaréntah jeung Cina, sahingga bringing budaya maranéhanana sarta hususna cabang kuliner atanapi gastronomic, sarta éta dimana eta dimimitian nelepon dahareun Cina dumasar di Peru sakumaha Chifa.
Piring Chi Jau Kay o Cijaukay (Kay, anu hartosna hayam) mangrupikeun salah sahiji masakan Peru anu pang populerna di sakumna daérah. Asalna didamel ku hayam, tapi kadieunakeun kedah didamel ku hayam, sabab sato ieu langkung lemes sareng lemes tibatan hayam. Kitu ogé, dilaksanakeun babarengan jeung saos pindang nu spektakuler ka delight tina palates, saprak éta dijieun tina rempah Cina dipaké pikeun marinate hayam, pinuh ku kelir, bau na textures nu hese dihartikeun.
jenis ieu masakan ieu dipirig kacida alusna jeung garnish tina nasi liwet, Palasik Peruvian sejen, atawa ngan saukur jeung Nasi chifa, nu hartina "tanpa uyah." Ogé bisa dibarengan, gumantung kana rasa atawa karesep, kalawan mie asinThe Chifa keur paling dipénta, sabab nyadiakeun rasa saraf nu teu jelas atawa nyumputkeun sakabéh rasa hayam.
Mimitina, éta hayam Chi Jau Kay Éta dijieun kalawan pingping tina hayam bikang tanpa tulang, dipirig ku kacang Cina, (ogé katelah kacang mung atanapi kedele héjo ti kulawarga Fabaceae, duanana tumuwuh di Cina, nagara-nagara Afrika sareng ogé di daérah iklim tropis Peru) saos mensi sareng tipung chuño (chuño atanapi chuno nyaéta asalna ti Andes Peruvian sarta dianggap a kentang dirobah) atawa tunta (anu mangrupa balukar tina dehidrasi kentang atawa umbi jangkung).
Sateuacan porsi, daging ieu dicincang jeung garnished kalawan sprinkles a saos hoisin (saos dipping khas Cina kaasup dina masakan populér kayaning bebek Pekingese, roll perdana, mi shu babi atawa babi barbecued; eta oge dipikawanoh tur dipaké dina asakan Vietnam nu disebut saos hideung) jeung wijen (The sesame indicum, nyaéta tutuwuhan tina genus sesamum, anu sikina anu kawentar salaku wijen atawa wijen, bisa didahar. Tutuwuhan ieu dibudidayakan pikeun siki na beunghar minyak anu dipaké dina gastronomy babarengan jeung roti hamburger, saperti dina manisan jeung ngeunah).
Engke dihias jeung bawang cina (allium fistulosum, biasa disebut bawang bodas di Ékuador, spring bawang di Spanyol, Cina bawang di Peru, bawang héjo di Paraguay, bawang panjang atawa cabang bawang di Kolombia, cambray bawang di El Salvador, Mexico, Républik Dominika jeung Bolivia, scallion di Puerto. Rico, Chili jeung Vénézuéla, chives di Panama, Kosta Rika jeung Honduras mangrupakeun jenis bawang allium.) Ieu ieu dipirig ku béas bodas atawa béas tigernut salaku garnish sarta cangkir tea atawa cai haneut.
Hayam Chi Jan Kay Resep
Bahan-bahanna
- Salt rasa
- 1 cup lada bodas
- 1 cup wijen
- 1 cup wijen
- 1/2 cangkir kaldu hayam
- 1/2 séndok téh kayu manis Cina atawa bubuk 5 rempah
- 1/2 bel cabe konéng, dicincang
- 1 séndok bawang bodas dicincang
- 1 séndok bawang beureum dicincang
- 1 séndok gula
- 1 séndok pisco atanapi inuman alkohol béas Cina
- 1 séndok wijen atawa minyak wijen
- 1 séndok minced jahé atawa kion
- 2 sendok saos tiram
- 2 pingping hayam tanpa tulang
- 2 séndok kecap
- 2 sendok paeh éncér dina cai
- Aci jagong cukup pikeun ngagoreng
Bahan tambahan
- Dua pot keur kulub potongan hayam
- Wadah, mangkok, cangkir plastik atanapi bungkusan pilihan anjeun
- Garpu, péso jeung tang
- A pan frying jero atawa cauldron
- kertas adsorbent
- Anduk piring
- Piring jero sareng datar
- Dulang
- Garpu atawa sendok
Persiapan
Hambalan munggaran resep ieu diwangun ku tempat saos tiram, kecap, jahé dicincang, bawang bodas dicincang, kayu manis Cina, paprika konéng dicincang, bawang bodas dicincang Cina, uyah secukupnya, gula jeung kaldu hayam di a mangkok atawa kantong Grande.
Lajeng, mun leuwih sering dipake tinimbang anjeun, tambahkeun hiji ciwit minyak wijen, lada jeung bodas kana campuran. Sawaktos Anjeun tos rengse nambahkeun kabéh bahan di luhur, perlu pikeun masihan eta sababaraha puteran kalawan cutlery pikeun ngahijikeun unggal rasa kana racikanana.
Nalika kéngingkeun némpelkeun warna poék sareng konsistensi kandel, éta pingping, nutupan aranjeunna lengkep sareng campuran. hayam ieu kudu ditinggalkeun pikeun marinate pikeun 1 jam jero kulkas, ieu supados tiap sapotong nyerep kaulinan jeung rasa unggal bahan ditambahkeun.
Sanggeus prosés marinating, thighs kudu dibawa kaluar ti fridge pikeun lumangsungna lengkah saterusna. Ieu diwangun ku "kulub aranjeunna", sukamaha kieu.
Kahiji, aranjeunna dipiceun tina casing plastik sarta disimpen dina a piring datar di luhur ka wadahna jero (khusus pikeun masak) pikeun ngawula ka salaku steamer teu minangka sarana atawa alat keur ngagolakkeun langsung, sabab mangrupa gaya nu hayam bakal acquire kabéh bahan tina campuran kahiji sarta ogé bakal ngajaga na. juiciness jero jeung warna luar.
Pot jero ieu kedah dieusi cai pindang nepi ka satengah kapasitasna, dina luhur piring sareng potongan hayam sareng bagian saos sareng ogé, pikeun nutupan uap, anjeun kedah ngégél sareng anu sanés. panci goréng alungan dibalikkeun. Masak ieu salila 40 menit jeung lamun waktu geus nepi, ngan cabut pot luhur sarta ngantep uap kabur.
Teras papisah jus jeung bahan cair tina pingping asak. Sirah ka workbench jeung nyebarkeun cukup aci jagong dina piring, mindahkeun hayam tanpa juices kana aci jagong, sarta eusian unggal sapotong lengkep.
dina wajan samemehna dipanaskeun, gigireun minyak panas pinuh, buang pingping pikeun ngagoreng, antosan nepi ka coklat, pagawean bakal tahan. entre 5 dugi ka 10 menit.
Candak unggal sapotong kaluar tina loyang sareng ulah ngawatesan diri anjeun pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan minyak, ieu bakal dihontal kalayan bantuan kertas absorbent atawa anduk. Dina titik ieu hayam geus rengse.
Ayeuna, pikeun masing-masing Salsa nu marengan jeung nutupan hayam, mimitina jus tina masak saméméhna dipanaskeun (bagian tina naon atah jeung cairan nu mucunghul tina masak uap) jeung éncér chuño dina cai nepi ka tékstur nu dipikahoyong kahontal, ieu bisa rupa-rupa warna jeung konsentrasi gumantung kana jumlah chuño ditambahkeun, kitu ogé, nalika masak geus réngsé sarta nalika gabungan dipikahoyong geus kahontal, éta kudu hayu istirahat tapi pernah ngantep aranjeunna tiis lengkep.
Pikeun bérés, hayam kedah neukteuk dina potongan sedeng, antara 5 dugi ka 6 cm panjangna, mun engké disimpen dina piring gigireun béas bodas atanapi arroz chaufa na dimandian kalawan saos. Sareng éta, pikeun presentasi anu langkung saé, anjeun tiasa ngahias kalawan potongan bawang Cina atah, wijen atawa sababaraha cabang aromatik.
Tip sareng saran pikeun persiapan anu langkung saé
Henteu janten masalah upami anjeun mimiti ngadamel resep ieu atanapi upami anjeun parantos ahli masak pelem Peruvian ieu, urang sadayana peryogi sababaraha naséhat atawa bongbolongan pikeun ngabantosan urang mekar salaku juru masak atanapi ngan saukur ngartos persiapan sareng ningkatkeun kualitas piring.
Pikeun ngahontal ieu, di handap kami ngalaan pikeun anjeun runtuyan saran yén kami miharep sarta mangpaat pikeun moment anjeun di dapur nalika Nyiapkeun teh Ayam Chi Jau Kay:
- Éta salawasna perlu ninggalkeun marinate hayam di tempat anu tiis, bebas tina bau luar sareng salami dititénan yén hayam parantos nyandak warna sareng dugi ka tékstur anu cekap.
- Sok pilih hiji kecap asli, asal Asia jeung dijieun kalawan bahan husus, kalawan saeutik cai sarta konsentrasi luhur kacang kedelai sarta turunan.
- Meuli potongan hayam seger, pink jeung euweuh kelir aneh atawa odors
- Nyeuseuh sok ngamangsa hayam jeung ngaluarkeun getih atawa segregasi kaasup kana sato
- Entong ngantep panjang hayam dina minyak, saprak éta saméméhna asak sarta naon anu anjeun hoyong nyaéta pikeun meunangkeun crispiness tina bungkus.
- Ulah nempatkeun Seueur potongan hayam keur ngagoreng
- Pikeun ngahontal lapisan hadé tur seragam, perlu tepung kacida alusna unggal sapotong
- Disarankeun nempatkeun tepung dina a bolsa sareng nempatkeun hayam di jerona, tutup kantong sareng kocok hayam di jerona supados sapotong dibungkus saé dina produk.
- Nalika gaduh hayam siap, éta salawasna sasaena pikeun nambahkeun saeutik kion parut, ieu pikeun masihan eta touch lada
- Mibanda kabéh bahan, utensils jeung resep ku dampal leungeun dina waktu persiapan, pikeun ménta persiapan nu dipikahoyong tanpa setbacks
Méja gizi
Persiapan ieu kalebet sajumlah kalori, Vitamin sareng protéin mangpaat pikeun awak, kumaha oge, dahar resep ieu kaleuwihan bisa jadi counterproductive pikeun awak.
El hayam Chi Jau Kay Éta beunghar protéin sareng karbohidrat, utamana berkat hayam jeung béas ditambahkeun, ogé pikeun sayuran anu dipaké pikeun persiapan saos jeung garnish, sabab aranjeunna tinggi serat sarta beusi.
Oge, Anu hayam Ieu mangrupikeun salah sahiji katuangan anu paling séhat dina karanjang dasar anu aya sareng variasina pisan dina persiapanna, ku kituna konsumsina dituduhkeun ku ahli gizi ti tahap asuhan dugi ka dewasa, sareng anu disarengan ku resep sapertos kieu didamel tambah. pikaresepeun asupan anjeun.
Diperkirakeun unggal 100 gr daging hayam nyadiakeun rata-rata 160 gram kalsium jeung unggal variasi sepuh jeung wewengkon; éta payu Mayoritas sato nu boga kalori tinggi, sabab nyadiakeun 10% tina total protéin per 30 g, 7.7 tina total lemak disebarkeun dina 2 g lemak jenuh, 2.5 g tina poly-jenuh lemak jeung 3.4 tina lemak mono. , sajaba 10 mg koléstérol sareng 2,4 g karbohidrat.
Sedengkeun pikeun mineral jumlah handap geus ditangtukeun pikeun tiap 100 gr hayam:
- Fosfor 43,4
- Kalium 40.2
- Magnésium 3,8
- Kalsium 1.8
- Besi 0.1
- Tambaga, magnésium, natrium, séng jeung selenium dina jumlah kirang ti 0.1 g unggal
