Cara nyiapkeun hayam béda-béda di réa patempatan di dunya. Di sababaraha tempat, Aya tipena béda marinades na stews, Sajaba ti éta, métode masak eta muterkeun antara nyieun eta dipanggang, di saos, digoréng, atawa grilled, Ieu berkat kanyataan yén protéin ieu teuing serbaguna jeung ngeunah, gastronomically diomongkeun.
Di Peru, urang tiasa mendakan cara anu béda sareng tradisional pisan pikeun ngadamel hayam anu enak kalayan gaya panggang, nu dumasar kana téhnik nu mere eta rasa lada, disadiakeun ku marinade, sarta rasa smoky alatan masak na. Hayam biasana dipanggang dina oven husus disebut “rotombo” nu gawéna kalayan firewood, unggal sato diselapkeun dina skewers lajeng ditinggalkeun pikeun manggang bari maranéhna muterkeun dina embers, tapi urang bakal ningali ieu di jéntré engké.
Sanajan kitu, bener Naon ngajadikeun bédana dina piring exquisite ieu ganti baju, Ieu naon ngajadikeun bédana antara hayam grilled umum, jeung Peruvian Grilled Hayam. Tapi, kami terang yén anjeun henteu ngan ukur hoyong maca ngeunaan piring ieu tapi ogé diajar tina resep jeung persiapan na, Ku kituna, tanpa ado salajengna, nyandak sagalana nu peryogi masak sarta hayu urang ngalakukeun pagawean ieu!
Peruvian Grilled Hayam Resep
bahan
- 1 hayam sakabeh ngeunaan 3 kg tanpa viscera
- 1 sagelas bir poék
- ½ sagelas minyak zaitun
- 2 sdm. tina cuka bodas
- 1 sdm. jinten
- 1 sdm. thyme
- 1 sdm. rosemary
- 1 sdm. oregano
- 1 sdm. sambel panca
- 2 sdm. kecap
- 2 sdm. uyah tureens
Parabot
- mangkok badag
- Piring kerung atanapi kapang
- Spoon
- iteuk masak
- Ciduh
- Sikat dapur
- kantong kedap udara
- baki aluminium
Persiapan
Ayeuna anjeun ngabersihan dapur, nyandak sadaya bahan, mimitian ku cuka, bir sareng minyak, tuang kana mangkok teras campur sareng jinten, thyme, rosemary, oregano, témpél ají panca, kecap, sarta tangtu, uyah. Aduk ogé nepi ka sagalana geus terpadu. Hayu campuran sésana jeung anjeun bakal boga marinade atawa ganti baju keur hayam siap.
Salajengna, pegang hayam, geus defrosted, y taliti miceun gajih atanapi bulu anu aya, Ieu supados daging langkung saé kakeunaan sareng tékstur sareng rasa anu aneh henteu kapendak nalika ngaraosan éta.
Ayeuna, nempatkeun hayam dina piring, (kapang bisa ngawula) jeung naon kamar keur unggal juru, laun-laun dibumbuan ku campuran anu dilakukeun di awal, kalayan bantuan sikat atawa leungeun. Sakali dibumbui, bungkus dina kantong kedap udara sareng segel pageuh pikeun nyegah rasa kabur. Simpen dina kulkas salami 24 jam.
Sanggeus 24 jam, Hurungkeun grill jeung panas nepi ka kira 230 ° C salila satengah jam. Mun anjeun teu mibanda grill dina imah anjeun, anjeun tiasa sampurna ngalakukeun eta dina oven tina kompor anjeun, Nganggap yén anjeun moal kéngingkeun hasil anu dipikahoyong, tapi éta bakal tetep nikmat.
Candak hayam kaluar tina kulkas, sarta mindahkeun tina kapang ka baki aluminium pikeun sikat eta kalawan marinade sarua yen urang teu dinten sateuacan. Lajeng nempatkeun hayam dina grill pikeun ngamimitian grilling.
Nalika hayam dipanggang, varnish eta deui jeung marinade bari Anjeun muterkeunana, malikan deui léngkah ieu nepi ka sato geus coklat emas tur pinuh asak sapanjang atawa salila kursus masak. 1 jam, nu dasarna naon nu diperlukeun pikeun masak.
Bérés, ngawula hayam jeung Perancis fries sarta salad seger atawa kalayan kontur preferensi Anjeun. Kitu ogé, Anjeun tiasa motong hayam kana lembar individu atawa ninggalkeun eta sakabeh.
Tips sareng saran
- Hayam beku anu pangsaéna pikeun resep ieu, Kusabab kulitna elastis sareng teguh, janten nalika misahkeun tina daging, éta langkung gampang.
- Cuci unggal bagian sato ku cai anu cukup jeung lamun perlu, piceun gajih anu ditinggalkeun leuwih atawa nu kaleuleuwihan pikeun rasa anjeun.
- Anjeun tiasa ningkatkeun ganti baju ku nambahkeun hiji ciwit tina cabe nomoto, mustard, pisco, anggur beureum atawa bodas, antara séjén, ieu bakal nyieun hayam acquire rasa kuat jeung nikmat.
- Sangkan ganti baju nepi ka unggal bagian hayam, prick kalawan jangkungna iteuk unggal bagian protéin, teras tambahkeun ganti baju sareng ngantepkeun waktos anu dituduhkeun.
- Hayam bakal siap nalika euweuh bocor cairan beureum atawa pink jeung daging téh sumur lembut jeung emas.
- Upami anjeun henteu terang naon titik masak anu pasti, Anjeun tiasa ngarasakeun eta sakumaha masak. Motong sapotong jeung meakeun eta, piceun tina coals lamun rasa anjeun jadi megatkeun.
Nilai gizi
Hayam mangrupikeun protéin anu lengkep pisan, disatujuan pikeun konsumsi ku barudak, nonoman sarta déwasa alatan loba gizi na, suplemén jeung albumin nu nyieun, sajaba nikmat, bergizi.
Unggal 535 g porsi hayam boga 753 Kcal, Disarankeun jumlah énergi pikeun ngembangkeun awak urang, saprak ngan porsi ieu urang bakal ngeusian bagian alus tina 2000 kcal nu awak perlu sapopoé pikeun tumuwuh sarta ngembangkeun. Kitu ogé, geus 32gr gajih, 64 gr karbohidrat sareng 47 gr tina protéin, janten leres-leres kursus utama pikeun kahirupan séhat anu anjeun pikahoyong.
Sajarah piring jeung na tetep di Peru
Dina sorangan, rumus pikeun kabagjaan pikeun Peruvian kapanggih dina piring tina Ayam Bakar Peruvian, sabab ieu dianggap paling dikonsumsi di sakabéh bangsa Spanyol-diomongkeun, nurutkeun kana APA (Asosiasi Unggas Peruvian).
Sajarah masakan ieu balik deui ka 1950, nyieun resep kawilang anyar, nu ngabejaan yen, locating kami di Kab Chaclacayo, imigran Swiss ngaranna Roger Schuler A nyicingan kota ieu, gawé bareng masak sarta analisa téknik kuliner-Na, anjeunna mutuskeun pikeun ékspérimén kalawan kaahlian masak béda dina hayam, ngahontal titik pisan husus pikeun piring.
Sacara prinsip, marinade pikeun manuk éta saderhana pisan, ngan ukur diwangun ku uyah sareng rempah-rempah anu, dina usaha ngabuktikeunana, nyandak protéin sareng uyah. Kuring masak leuwih areng, Kaget ku tékstur sareng kualitasna, sabab dagingna janten emas sareng juicy, sareng éta kulit garing nu sagemblengna irresistible ka dulur.
Tapi, ieu teu tetep kitu, sabab Roger hayang nyampurnakeun ieu seni luar biasa nu geus dimekarkeun pikeun persiapan hayam, sarta kalayan bantuan Francis Ulrich, spesialis dina mékanika logam, ngembangkeun sistem anu diwangun ku palang beusi anu muterkeun sababaraha hayam dina kontinuitas, dugi aranjeunna pinuh asak, aranjeunna disebut oven roasting ieu "“Rotombo”.
Salaku waktu geus kaliwat, tipena béda bahan geus ditambahkeun kana resep Peruvian tradisional, kayaning huacatay, lada, kecap, cabe panca, jinten, cabe nomoto, antara séjén, tapi salawasna ngajaga tipe na masak, sabab ieu ciri pangpentingna rasa hayam urang.
Kanyataan pikaresepeun
- Dina 2004, Departemen Kabudayaan Peru dileler judul Warisan budaya Bangsa nu kana resep tina Peruvian Grilled Hayam.
- Unggal Minggu katilu dina bulan Juli, Peruvians fervently tur proudly ngagungkeun "Poé Ayam Panggang Peru".
- Lima mangrupikeun kota anu paling nyuhunkeun Hayam Bakar Peruvian pikeun pangiriman, dituturkeun ku Arequipa jeung Trujillo.
- piring tina Hayam bakar Peruvian lahir langkung ti 60 taun ka pengker sareng, mimitina, Ieu ngan dirasakeun ku kelas sosial paling makmur di Lima. Nanging, ayeuna konsumsina ngalangkungan sadaya tingkat sosial ékonomi nagara.
- resep ieu bakal jadi adaptasi suksés "Pollo al Espiedo"nu asalna Éropa. Kakhususan dahareun ieu dumasar kana téknik kuliner anu dianggo, anu diwangun dina manggang dahareun ku cara muterkeunana dina sumber panas.
- Numutkeun Asosiasi Unggas Peruvian, langkung ti 50% urang Peru anu tuang jauh ti bumi langkung resep angkat ka toko hayam, luhureun cubicherías, puseur dahareun gancang sarta réstoran dahareun Oriental.
