La lasagna Ieu mangrupikeun piring anu lengkep pisan, katampi sacara lega di sadaya lintang. Asal-usulna balik deui ka Renaissance Italia nalika disiapkeun nganggo lapisan atanapi lembar tipung anu dibarengan ku jinis daging anu dipanggang sareng sésa-sésa rupa-rupa tuangeun anu digabungkeun sareng saos tomat. Teu dugi ka abad seventeenth yén lasagna mimiti dijieun tur populér kalayan daging bolognese sakumaha anu dipikawanoh kiwari. Sapertos anu nampi éta nampi yén éta parantos janten salah sahiji pangan Italia leuwih kawentar internasional.
La lasagna Palasik tur sabenerna Italia dijieun tina sapi Bolognese jeung kéju atawa saos dumasar-kéju. Nanging, ayeuna aya variasi anu teu kaétang dumasar kana rasa sareng karesep pribadi. Dina rasa ieu, urang bisa nyebut persiapan saos daging ngagunakeun campuran daging sapi jeung babi; Éta ogé tiasa dilakukeun ku hayam, sayuran, kadaharan laut, tuna atanapi lauk naon waé.
Ieu mangrupikeun persiapan anu tiasa dianggo salaku kursus anu munggaran atanapi kadua. Lasagna umumna nyugemakeun sadayana sareng mangrupikeun piring anu lengkep, nyayogikeun énergi anu cekap. Panginten yén persiapanna pisan susah, tapi dina kanyataanana tiasa dianggap saderhana pikeun dilakukeun.
resep Lasagna
bahan
Pikeun daging saos Bolognese
- 500 g daging taneuh (sapi, babi atawa campuran duanana)
- 250 g tina bel peppers atawa bel peppers beureum
- 2 wortel
- 6 cengkéh bawang bodas
- 150 g bawang daun
- 500 g tomat beureum
- 2 séndok mantega
- 2 séndok oregano
- 6 daun salam
- 100 ml minyak nabati
- Uyah sareng cabé secukupnya
- 4 cangkir cai
Pikeun saos bechamel
- 250 g tipung gandum serbaguna
- 200g mantega
- 2 liter susu sakabeh
- ½ séndok pala pala
- Uyah sareng cabé secukupnya
Bahan sanésna
- 24 lambar lasagna
- 250 g tina kéju Parmesan
- 500 g kéju mozzarella (grated atanapi irisan pisan thinly)
- 3 liter cai
- 3 séndok uyah
Bahan tambahan
- Pot sedeng
- Pot badag
- A pan frying jero atawa cauldron
- Blénder
- Loyang sagi opat, jangkungna 25 cm
Nyiapkeun Lasagna
Saos Bolognese Daging
Ngumbah jeung cabut kulit tina wortel, bawang bodas jeung bawang. Ngumbah jeung cabut siki ti peppers jeung tomat. Motong bahan ieu, iwal bawang bodas, kana buah badag sarta nempatkeun dina Blénder jeung cai diperlukeun pikeun nyampur. Bari Blénder keur Pergaulan, tambahkeun bawang bodas jeung oregano pikeun mastikeun yén maranéhna ngaleyurkeun. Campur dugi sadayana homogen.
Dina panci sedeng nempatkeun campuran saméméhna tur nambahkeun daging, saméméhna dikumbah. Campur sadayana nganggo sendok kai dugi ka daging dilebetkeun kana saos sareng ngahindarkeun lumps ageung daging.
Bawa ka panas tinggi tur nambahkeun sésana bahan: mentega, minyak sayur, daun salam, uyah, lada jeung sesa cai teu dipaké nalika blending. Masak nepi ka kulub (kira-kira 50 menit), nurunkeun panas ka sedeng, aduk périodik, Coconas nepi ka saos acquires konsistensi creamy. Angkat ti panas sarta cadangan.
Sambel bechamel
Ngalembereh crankpin dina frying pan jero atawa cauldron. Tambahkeun tipung saeutik-saeutik, ku sendok jeung mix sakumaha tepung ditambahkeun. Sakali kabéh tipung geus diasupkeun, susu, uyah, lada jeung pala laun ditambahkeun. Nuluykeun campur ambéh lumps teu ngabentuk. Nalika ngagolakkeun piceun tina panas sareng cagar.
Nyiapkeun lembaran lasagna
Dina panci ageung, tuang 3 liter cai sareng 3 sendok uyah, bawa ka seuneu dugi ka ngagolak. Dina waktos éta, lambaran lasagna diwanohkeun, hiji-hiji supados henteu lengket, aduk sacara saksama nganggo sendok kai tanpa megatkeunana. Saatos 10 menit aranjeunna sacara saksama dikaluarkeun tina cai sareng disimpen dina lawon dina tempat anu datar, hiji lambar dipisahkeun tina anu sanés. Malikan deui prosedur ieu dugi ka sadaya irisan asak.
Ayeuna aya lambaran lasagna precooked dina pasaran nu teu merlukeun prosés saméméhna; kumaha oge, kadang tékstur ahir piring teu nyugemakeun. Kakurangan ieu tiasa dironjatkeun upami lembar precocity sakedap dialirkeun kana cai anu ngagolak, sateuacan rakitan ahir.
assembly ahir lasagna nu
Sikat handap jeung sisi loyang jeung minyak. Teundeun jumlah leutik saos daging Bolognese di handap. Panutup ku lambaran lasagna, rada tumpang tindih ujung-ujung lambar supados henteu ngalih.
Teundeun saos bechamel on aranjeunna, nyebarkeun eta ngaliwatan sakabéh beungeut cai, tambahkeun sarta nyebarkeun daging dina saos Bolognese, tambahkeun kéju mozzarella sarta jumlah leutik kéju Parmesan.
Nuluykeun layering sababaraha lapisan lembar lasagna jeung saos jeung cheeses nepi ka baki pinuh. Rengse ku nutupan keureut munggaran kalayan daging Bolognese sarta tungtungna kalawan loba béchamel sarta cukup mozzarella sarta kéju Parmesan pikeun ngajamin gratin alus.
Panutup jeung aluminium foil jeung Panggang pikeun 45 menit dina 150 ° C. Leupaskeun aluminium foil jeung ninggalkeun pikeun Panggang pikeun sejen 15 menit nepi ka coklat beungeut. Upami Anjeun gaduh grill dina oven, ninggalkeun ngan pikeun 5 menit.
Tips gunana
Lasagna lamun dipanggang kudu cukup cair ambéh lambaran pasta asak ogé; kituna pentingna nutupan baki kalayan aluminium foil pikeun nyegah évaporasi gancang. Upami garing teuing, anjeun tiasa nambihan sakedik cai,
Lamun mungkin pikeun ngalakukeun sagala persiapan dinten sateuacanna, hayu persiapan sésana nepi ka poé saterusna nalika eta bakal dipanggang.
Hadé pisan mun ngantep lasagna tiis saeutik saméméh motong éta, ieu nyegah lapisan tina ragrag eta.
Kontribusi gizi
Lasagna disiapkeun nurutkeun parentah di luhur ngandung 24% protéin, 42% karbohidrat, 33% lemak jeung 3% serat. A porsi 200 g lasagna nyadiakeun 20 g protéin, 35 g karbohidrat, 6 g lemak jeung 3 g serat. Diperkirakeun jumlah koléstérol ngahontal 14 mg per 100 g. Bagian 200 g pakait kira-kira sapotong 12 cm x 8 cm.
Salaku kadaharan lengkep, lasagna mangrupakeun sumber vitamin. Diantara vitamin penting nyaéta vitamin A, K jeung B9, dina jumlah diitung per imah 100 g 647 mg, 17,8 micrograms jeung 14 mg, masing-masing. Dina jumlah anu kirang ngandung vitamin C (1 mg).
Kadaharan ieu ogé sumber mineral, utamana tina makromineral anu kasohor. Di antara ieu, di handap ieu nangtung kaluar, kalayan nilai diitung per 100 g lasagna: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosfor jeung 14 mg selenium.
Pasipatan tuangeun
Lasagna miboga sababaraha mangpaat kaséhatan, tapi dina waktos anu sareng, lamun didahar rutin, eta bisa ngabalukarkeun deterioration tangtu alatan kandungan kalori tinggi, lemak jeung natrium; Éta pisan sababna naha éta sasaena nyiapkeun eta pikeun kali tangtu alatan épék kontroversial gizi na.
Protéin anu dikandung dina proporsi anu luhur ngagaduhan fungsi anu penting pikeun perbaikan jaringan, pikeun nyegah inféksi sareng ngamajukeun oksigénasi getih.
Serat ieu attributed éfék ngurangan résiko panyakit jantung, tapi eusi tinggi koléstérol jeung lemak jenuh, sabalikna, ngaronjatkeun Chances favoring penampilan karuksakan jantung, nambahan ka ieu eusi natrium tinggi nu ngaronjatkeun tekanan darah.
Henteu sadayana négatip pikeun piring anu enak sareng ngeunah ieu. Sabenerna mineral anu dikandungna ngahasilkeun pangaruh anu positif.
Kalsium jeung fosfor nimpah dina cara saimbang dina awak sarta aub dina métabolisme tulang jeung dental. Kalsium sareng kalium penting pisan pikeun pertukaran intersélular zat mikro sareng dina konduksi listrik anu dipikabutuh pikeun fungsi sélulér anu leres sacara umum sareng khususna dina tingkat neuron sareng sél jantung. Selenium ieu attributed pangaruh dina tiroid, di wewengkon immunological, mere panyalindungan ngalawan aksi produk antiviral.
Vitamin A mangrupikeun antioksidan anu saé, ngajaga visi anu saé, sareng mangpaat pikeun kulit. Vitamin K aub dina prosés pembekuan getih, anu penting pikeun nyegah formasi gumpalan atanapi thrombi dina pembuluh darah. Vitamin B9, umumna katelah asam folat, penting pisan pikeun fungsi anu langkung saé dina sistem pencernaan, sendi, kulit, visi, rambut sareng ningkatkeun kaayaan imun.
