El Bawang Peruvian Hal ieu dianggap salaku lalampahan kuliner karuhun, nu kapanggih dina Peru ngaliwatan Budaya Valdivia, Grup anu nyiapkeun masakan nikmat ieu 3.500 taun saméméh Masehi jeung dasarna, éta kawas daging pindang ngeusi bawang jeung dressings.
dina jaman kolonial Bahan-bahan pikeun persiapanna dironjatkeun, sapertos singkong, jinis bawang sareng jeruk nipis. Éta mangrupikeun piring anu dijual ka port stevedores kusabab eusi kalori anu luhur sareng, ku kituna, eusi énergi.
Dina rasa anu sami, ieu mangrupikeun piring khas, pinuh ku budaya, sajarah sareng tradisi, anu ngagungkeun rasa hiji jalma sareng ketuhanan panangan anu nyusun éta sareng salami mangtaun-taun, gaduh salamet ka parobahan, bencana jeung campur leuwih jalma luar kota.
Ayeuna, tawaran gastronomic di basisir Peruvian gaduh presentasi anu béda-béda ngeunaan bawang ieu, anu kalebet daging sareng lauk sanés, tapi didamel utamina ku ati sapi.
Ieu resep pisan gampang nyiapkeun, tapi béda ti rumus masak lianna ku teu jadi hiji konsumsi daging sapopoé sareng pikeun spésiés sareng rasa anu béda-béda anu disayogikeun ku paprika sareng rempah-rempah.
Peruvian Encebollado Resep
bahan
- 1/7 cangkir cuka beureum
- 1 séndok bawang bodas dicincang
- 2 daun salam
- 1 séndok cabe taneuh
- Uyah sareng cabé
- 4 steaks ati sapi
- ½ cangkir minyak zaitun
- ½ kg bawang kana bulu
- 2 tomat tanpa kulit atanapi siki sareng di wedges
- 1 cabe konéng tanpa urat atawa siki di strips
- 2 séndok peterseli dicincang
Bahan tambahan
- 1 pot jero
- 1 pan ngagoreng
- Papan motong
- Tweezers
- Kertas atawa lambar nyerep
- Ngilu atawa saringan
Persiapan
Mimitian resep ieu ku ngahijikeun cabe jeung cuka, bawang bodas, daun salam, ají panca, uyah jeung cabé dina pot badag. Campur bahan ieu ogé. Lajeng nyandak steaks ati, saméméhna beresih jeung tanpa lapisan luhur alam organ, tur nambahkeun aranjeunna kana campuran. Hayu marinate pikeun 6 jam padeukeut.
Lamun waktu nu dituduhkeun geus kaliwat solokan steaks dina colander atawa dina rak kawat. Hurungkeun seuneu dina panas sedeng, nempatkeun pan ku loba minyak sarta sanggeus unggal steak garing pisan, ngagoreng salila 10 menit. Kusabab aranjeunna sadayana disegel sareng asak, cabut tina loyang sareng ngantepkeun aranjeunna dina napkin atanapi kertas nyerep.
Relight seuneu jeung dina pan sarua nempatkeun bawang, nalika sababaraha menit lulus sarta ngahontal hiji Warna emas, Tambahkeun tomat, lajeng tuang cairanana (macerated di awal) jeung cabé konéng, hayu eta masak pikeun 2 menit sarta tungtungna piceun tina panas.
Ngawula steaks geuwat na nutupan jeung bawang, nyebarkeun peterseli finely dicincang tur marengan eta ku kentang pindang, sangu atawa pasta nurutkeun rasa anjeun.
Saran sareng saran
Nalika nyiapkeun piring, hal-hal ieu kedah dipertimbangkeun saran pikeun ngahontal préparasi nikmat tur suksés.
- Kabéh bahan kudu seger; Anjeun kudu boga ati pangalusna, beureum jeung seger, kitu ogé sayuran dewasa sarta teuas, tanda nu expresses kualitas alus produk
- Dina waktos ngamimitian persiapan anjeun kedah gaduh sadayana barang sareng bahan dina leungeun, ieu supados prosésna henteu ditunda atanapi persiapanna rusak
- Teu kudu ditinggalkeun overcooking steak teh, ieu sabab lamun overcooked, bakal teuas, hésé dahar jeung tanpa Uap atawa juices
- Bawang henteu kedah kaduruk atawa overcook. Éta kedah salawasna gaduh warna emas atanapi karamel
- Anjeun kedah ati-ati sareng jenis cabe pikeun ngahijikeun. Kusabab ieu tiasa pisan lada sarta condong ngaruksak persiapan
- Pikeun masihan ati rasa leuwih sengit bawang sarta rempah, anjeun tiasa tambahkeun ati kana bawang nalika masak. Méakkeun eta sababaraha menit jeung cabut pikeun ngalayanan
Mangpaat konsumsi ati
Salah sahiji bahan utama dina resep ieu: El ati, anu marengan jeung nutupan rasa bawang, ngandung rupa-rupa mangpaat lamun dikonsumsi. Sababaraha di antarana digambarkeun saperti kieu:
- Ati ngandung vitamin A jeung, pikeun alesan yén, konsumsi daging ieu ngaronjatkeun visi jeung strengthens sistim imun urang
- Jenis daging sapi ieu dituduhkeun pikeun ibu hamil, sabab kontribusi genetikna ngabantosan nyegah kasakit ka newborns
- Ogé, ati mangrupakeun sumber vitamin B12 lengkep. Jenis vitamin ieu ngaronjatkeun kaséhatan kulit, kaséhatan sistim saraf sarta dina gilirannana ngajaga sél getih beureum
- Unggal porsi ati nyegah radang sareng ngabantosan masalah sapertos asma sareng rematik
- Sabalikna, daging mangrupikeun sekutu anu saé diét langsing Kusabab pikeun unggal 25 g daging ieu, kalori ngiderkeun antara 149 sareng 160 g.
Kontribusi gizi
nu kauntungan daging ieu mungkin berkat gizi nu boga. Kumargi kitu, kusabab asam sareng protéin anu béda-béda anu aya dina jumlah anu dikonsumsi, kontribusi sareng bantosan kana awak dibangkitkeun.
Gizi nu kapanggih dina unggal porsi tina ati Éta nyaéta kieu:
- Protéin: Molekul asam amino ieu penting pisan pikeun tumuwuhna organisme, kitu ogé pikeun recovery jeung purifikasi kulit
- Beusi: Ati nyadiakeun 30% tina jumlah beusi naon anu anjeun kedah tuang sadinten
- Fosfor jeung séng: Mineral ieu penting pisan pikeun pagelaran urang, tapi aranjeunna tanggung jawab pikeun formasi tulang jeung huntu, sapertos restrukturisasi sistem pertahanan awak
- Vitamina B12: Jenis vitamin ieu penting pisan pikeun métabolisme, sabab mantuan nu formasi sél getih beureum dina getih sarta pangropéa tina sistim saraf pusat
Jumlah anu pas pikeun dikonsumsi
Sanajan dahareun ieu pisan euyeub di beusi, protéin jeung vitamin, Teu sasaena pikeun meakeun eta dina poean atawa rutin.
Alesanana basajan pisan, ati mangrupa organ awak anu fungsina nyucikeun jeung ngabersihkeun awak tina sakabeh mahluk hirup. Nu ngajadikeun daging ieu jadi lembut jeung nikmat boga tingkat luhur kolesterol, nu counteracts mangpaatna lamun urang dahar eta sapopoé.
Ogé, ati dianggap salaku daging beureum, jadi eta leuwih hade pikeun ngawatesan konsumsi na sakali dua kali saminggu ngan, pikeun nyegah konsentrasi luhur koléstérol sareng panyakit jantung kusabab éta.
