Cuy of Chactado Arequipeño

Budaya Peruvian boga catetan invaluable jeung bukti yén tradisi jeung constructions na éta unik jeung incomparable. Dina hal ieu, seni kuliner na teu jauh balik, sabab geus immersed di jerona akumulasi seasonings, bau jeung bentuk has, nu ngeusian sarta exalt palate rébu pangeusi saprak kali memorable.

Salah sahiji resep anu parantos dijaga salami waktos antara tuangeun pikeun hajatan, rapat atanapi ngan ukur salaku desktop nyaéta EL. Guinea babi of Chactado, piring has gastronomy Peru husus ti wewengkon Arequipa, dimana istilah na Chactado nujul kana cara masak, saprak éta kadaharan anu pencét handapeun beurat batu Ku kituna butuh bentuk datar ciri tina presentasi yén kakaisaran Inca, panyipta na, dibawa ka umat manusa.

Kitu ogé, piring boga peculiarity mahluk beurat seasoned sarta salah sahiji ciri has nyaeta kanyataan yén sato dibere sakabeh lamun dilayanan. Nya kitu, unggal jalma, paduli lokasi maranéhanana di wewengkon Peruvian, geus ditambahkeun touch tina rasa sareng tékstur gumantung kana rasa anjeun, diantara nu siki nangtung kaluar, sababaraha séréal ditumbuk sarta sagala rupa garnishes pikeun tasting pikaresepeun.

Éta pisan sababna naha, dina resep ieu, paling praktis sareng saderhana ngajéntrékeun a Cuy of Chactado Arequipeño, kalawan bahan anu gampang pikeun meunangkeun tapi mibanda rasa ciri jeung bumbu masakan. Pikeun ngahontal ieu, teraskeun maca.

Chactado Arequipeño Cuy Resep

bahan

• 1 sakabeh guinea pig
• 20 g kernels jagong bodas
• 500 ml minyak nabati
• 3 cengkéh tina bawang bodas
• Cumin secukupnya
• Lada pikeun rasa
• Salt rasa
• 2 lemon potong satengah

Bahan pikeun dianggo

• Pan goreng
• Péso
• Mortir
• Kincir angin
• Piring datar
• Anduk piring
• Garpu atawa clamp
• Kertas nyerep
• batu keur naksir
• Galur

Persiapan

1. Mimitian wawasuh guinea pig kalawan cai cukup. Lajeng lulus jeung squeeze lemons ngaliwatan sakabeh potongan sato, duanana di jero jeung di luar
2. Hayu nangtung pikeun approx. 30 menit handapeun batu anu nutupan sapotong daging. Salaku elapses waktu, piceun batu jeung cabut lemon, rinsing eta oge. Hayu eta garing pikeun sejen 30 menit.
3. Samentara éta, dina pan jagong bodas manggang bareng jeung uyah. Lajeng grind séréal nepi ka meunang 100 gram bubuk jagong. buku
4. Kalayan bantosan a mortir grind bawang bodas, lada jeung cumin leungeun kana ciwit sejen uyah
5. Lamun daging geus garing, teruskeun ka usum eta jeung bumbu saméméhna, tanpa ninggalkeun spasi kosong, ngaliwatan daging ngaliwatan tipung diayak saméméhna
6. Panaskan panci nganggo minyak anu cukup sareng langsung tumis potonganna. nutupan pan kalawan tutupna masing-masing.
7. Sakali aranjeunna dititénan ogé browned, piceun tina minyak jeung solokan dina kertas absorbent
8. Ngawula kalawan béas chifa, kentang parboiled atawa nu iringan pilihan Anjeun

Saran sareng saran

Hidangan ieu asal Inca, hargana sakitar 200 taun ka pengker salaku salah sahiji anu paling bergizi sareng kuat di Peru Gampang pisan nyiapkeun. Pikeun ngalaksanakeunana, anjeun henteu peryogi téknik kuliner anu saé atanapi alat-alat anu paling canggih sareng bahan-bahan anu boros, sabab salah sahiji fitur persiapanna nyaéta kesederhanaan dina komponén sareng persiapan anu sederhana.

Dina cara anu sami, nalika urang gaduh cinta, kasabaran sareng resep anu saé anu nungtun urang ngadamel piring anu saé, ngahontal tujuan kuliner henteu sesah, sabab éta ngagaduhan sadayana léngkah jeung cara nanganan bahan.

Sanajan kitu, aya rupa-rupa naséhat jeung saran yén cooks heubeul jeung ngalaman geus hayang ngekspor ka sarua maranéhanana ambéh piring nu tétéla basajan, ngeunah jeung hipu sahingga ngahontal kasuksésan total resep. Ieu tips diringkeskeun sapertos kieu:

• Nalika nyiapkeun campuran pikeun marinating, janten lamping uyah. Ieu teu kudu leungit atawa ditinggalkeun leuwih
• Sangkan daging nyandak rasa anu langkung saé, punch éta ku colok huntu Jangkung sarta ngantep éta beristirahat gigireun bumbu pikeun sapoé pinuh
• Pastikeun guinea pig garing lengkep. Ieu bakal nyegah kejutan tina potongan daging di jero minyak panas.
• Tipung jagong kudu nutupan sumur Cuy, maklum teu aya euweuh liang muka pikeun tepung
• Batu pikeun pencét sato kedah ageung, ku kituna sakabéh beurat disebarkeun merata ku sato jeung euweuh bagian tina Cuy tanpa Chactado.
• Anjeun tiasa ngasupkeun bumbu saeutik thyme, jahé, oregano, turmeric, atawa kari supados sato nyerep rasa anu sanés sareng dina waktos anu sami nyandak warna konéng anu unik tina piring.

panghasilan gizi

The guinea pig geus bagian tina diit populasi wewengkon Andes saprak jaman baheula (dumasar kana bukti leuwih ti 3500 taun ka tukang), nyadiakeun rezeki jeung gizi, sarta ogé ngajamin kaamanan pangan dimana dina sababaraha kali teu aya sumber gizi anu béda.

Nunjukkeun yén aranjeunna disuap ku sésa-sésa tuangeun kulawarga (ngurangan sayuran, siki sareng buah), didikanna henteu éta mahalSabalikna, éta langkung seueur anu dipasihkeun tibatan anu dicandak.

Ieu mahluk leutik biasana potong saparapat (hareup jeung tukang) atawa didahar sakabeh. Numutkeun kana "Tabel Peruvian Komposisi Pangan Minsa", taun 2017, masing-masing 100 gram daging guinea pig ngandung:

• Kalori 96 Kcal
• Protéin 19 gr
• Gajih 1.6 gr
• Karbohidrat 0.1 gr
• Kalsium 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Séng 1.57 mg
• Beusi 1.90 mg

Historia

The Cuy sumping ka Peru ngaliwatan Budaya paracas (nu mangrupakeun kota di basisir kulon Peru dipikawanoh pikeun pantai na kayaning Chaco lokasina di sheltered bay of Pacoras) dina periode guha antara 250 nepi ka 300 SM.  

Jalma anu cicing di kota atawa propinsi ieu fed dina daging rodénsia ieu, sabab dianggap salaku bergizi sarta boga sakabeh sipat nu organisme diperlukeun pikeun fungsi na.

Numutkeun sajarah Peruvian, sésa-sésa pangkolotna tina Cuy geus kapanggih dina guha prasejarah di kota Ayacucho di Peru sarta tanggal deui ka 5.000 taun sateuacan Masehi nu ngabalukarkeun urang ngabayangkeun yén karuhun Andes kuna geus ngarasakeun masakan tradisional nikmat ieu.

Mangtaun-taun sanggeusna, sanggeus invasi Spanyol, para panakluk dibawa ka Éropa dina abad ka-XNUMX salaku sato hias dimana beternak jeung commercialization na ieu inténsif, pikeun pamakéan domestik jeung kuliner. Sawatara waktu saterusna, maranéhanana sumebar ka sakuliah buana, ngahontal tempat-tempat anu tabu pikeun meakeun maranéhanana sarta dina kasus séjén, maranéhanana sato creeping basajan teu penting.

cuy panasaran

Sato leutik lucu ieu mangrupikeun protagonis rasa panasaran rupa-rupa sakuliah dunya. Ieu nyaéta:  

• Babi guinea mangrupikeun sato utama strip komik Juan Acevedo. Anjeunna lahir di 1979 sarta karakter na ngumbara deui dina jangka waktu pikeun jadi bagian tina sajarah, sahingga papanggih jalma hebat jeung tempat.
• jero raffles Salah sahiji atraksi utama nyaéta Cuy, dimana aranjeunna nutupan eta kalawan buleud ku kituna teu ningali dimana éta sarta nempatkeun eta sabudeureun bunderan bisa kapanggih.
• sato ieu geus teu anéh mun muncul dina sababaraha pilem hollywood, sapertos "G-force" atanapi "The Secret Life of Pets"
• Sabudeureun 3000 taun ka tukang, jalma anu dilayanan salaku Kurban, ieu katempo ku bangsawan Inca salaku sato sosobatan jeung hakekat mistis.
• Numutkeun ubar Peruvian tradisional, sato ieu dipaké pikeun mendiagnosis panyakit atanapi panyakit jalma. Dukun munggaran ngagunakeun éta pikeun ngadeteksi panyakit sareng dikorbankeun pikeun niténan sareng ngubaran panyakit ieu
• Di loba nagara nu Cuy a maskot dipilih ku nu ngora jeung nu kolot. Hatur nuhun kana kanyataan yén aranjeunna mangrupikeun jinis sato anu tenang, beresih sareng henteu peryogi seueur biaya pikeun ngurus aranjeunna
• Dina sababaraha hatcheries aranjeunna ngagunakeun tai babi guinea pikeun nyiapkeun dasar kandang sahingga umum gas alam, ogé katelah biol atawa biogas. Sajaba ti éta, ogé dipaké pikeun ngahasilkeun kakuatan listrik lestari pikeun imah deukeut kebon
• Jumaah kadua Oktober dirayakeun dinten babi guinea di Peru.