El cuy Éta mamalia rodénsia pituin wewengkon Andean Amérika, ayana nyebar sakuliah géografi ieu narima rupa-rupa ngaran di nagara béda, sahingga eta katelah guinea pig, acure, guinea pig, guinea pig, coy, guinea pig, curí , diantarana. Hal ieu dianggo di sababaraha daérah salaku piaraan, di daérah sanés dianggo salaku sato ékspérimén di laboratorium sareng di nagara-nagara sapertos Peru, Kolombia, Bolivia sareng Ékuador, éta dinikmati salaku tuangeun.
Pikeun bagian na, kecap "chactado", kecap asal Aymara, nujul kana métode masak sababaraha pangan ku mencét aranjeunna dina beurat, nu umumna exerted ku batu voluminous, nu tindakan duanana salaku tutup, kalawan tujuan. yén aranjeunna tetep gembleng sareng ngajaga bentukna.
Éta mangrupikeun gaya pikeun nyiapkeun hayam, kelenci sareng lauk. Kiwari, cara anu langkung modern pikeun tekanan dina tuangeun anu dimasak parantos diciptakeun sareng modél pelat logam ganda parantos dirarancang anu ngamungkinkeun tekanan dina produk pangan disaluyukeun; Tapi hal has nyaéta nempatkeun hiji batu panas dina luhureun marmot, nu mantuan nyieun seragam Crispy, kaayaan anu favored ku kanyataan yén éta kudu goreng dina minyak panas loba pisan.
Aya versi misahkeun guinea pig kana lembar saméméh lajengkeun masak eta; kumaha oge, hal has tur keuna nyaeta nampilkeun eta dina entirety na. Henteu paduli kumaha anjeun nampilkeunana, Ieu kadaharan kalawan protéin loba pisan. nu kacida dipikahoyongna di sababaraha nagara kayaning Peru.
Cuy Chactado Resep
Waktu persiapan: 3 jam sareng 10 menit
Waktos Masak: 40 menit
Total waktos: 3 jam 50 menit
Porsi: 1
Kalori: 96 Kcal / 100 g
bahan
- Sakabeh guinea pig, tanpa viscera jeung longitudinally kabuka dina véntral atawa bagian hareup
- ½ cangkir jeruk nipis
- 5 bawang bodas macerated
- ½ cangkir cornmeal
- 1 bawang sedeng, potong buah leutik
- 1 séndok paprika atanapi paprika taneuh
- 1 séndok oregano seger jeung ditumbuk
- Cabé taneuh sacukupna
- Salt rasa
- 2 gelas minyak nabati
Bahan tambahan
- Hiji wadahna jero atawa mangkok, pikeun marinate babi guinea
- A pot jero atawa frying pan.
- Hiji batu gede pisan atawa alat naon baé pikeun exert tekanan
- Kertas nyerep atanapi anduk dapur
Persiapan
Marmot kudu dipiceun sagala bulu nu nutupan kulitna. Teras kedah dibuka sacara longitudinal di sisi, miceun sadaya jero jero, nyeuseuh pisan, tegalan ku kaen dapur atanapi kertas nyerep sareng tinggalkeun dina baki salami sajam pikeun ngaleungitkeun sadaya cai anu tiasa diserep nalika masak. .dikumbah.
Antukna, neruskeun nempatkeun jeruk nipis, bawang bodas macerated, bawang potong buah, paprika atawa paprika, oregano seger, cabé jeung uyah dina mangkok.
Sakali marmot garing pisan, eta diwanohkeun kana campuran saméméhna tur ninggalkeun pikeun macerate pikeun minimum 2 jam, pindah eta remen pikeun mastikeun yén campuran macerating nyertakeun jero jeung kaluar. Sanggeus waktu maserasi, marmot dialirkeun tipung jagong.
Tuang minyak kana pan jeung panas dina panas sedeng. Nalika panas pisan, selapkeun marmot, nutupan ku batu garing sarta tumis nepi ka garing sarta emas, nu kahontal salila kira 20 menit. Babi guinea dihurungkeun, nempatkeun batu deui pikeun ngagoreng ku cara anu sami dina sisi sabalikna.
Angkat ti panas, solokan dina kertas absorbent sarta ngalayanan geuwat.
Tips gunana
Salah sahiji cara pikeun nyiapkeun guinea pig chactado nyaéta pikeun ngajaga kulit guinea pig. Dina hal ieu, sanggeus miceun viscera jeung ngumbah kulit, kudu dicukur ku péso atawa sabeulah seukeut pikeun miceun kabeh bulu, mangka disarankeun pikeun ngaliwatan bagian luar marmot ngaliwatan seuneu pikeun ngarengsekeun panyabutan. bulu-bulu.
Alternatipna sanésna nyaéta pikeun miceun kulit, janten penting dina hal ieu ngagunakeun tipung jagong atanapi tipung gandum, pikeun nutupan éta sareng kéngingkeun karakteristik garing anu kedahna.
Kontribusi gizi
Daging babi Guinea ngandung 19,49% protéin, 1,6% lemak, 1,2% mineral, 0,1% karbohidrat sareng 78% cai. Eusi protéinna ngajadikeun éta daging anu ajén gizi anu luhur sabab ngaleuwihan daging babi, anu nawiskeun 14% protéin, sareng sapi daging anu nyayogikeun 18,8% protéin.
Karakteristik penting nyaéta eusi rendah koléstérol sareng trigliserida, anu kontras sareng persentase luhur asam lemak linoleat sareng linolenat, anu aub dina pamekaran neuron sareng mémbran sél sacara umum. Ogé highlights eusi tinggi omega 3 jeung omega 6 asam lemak polyunsaturated.
Di antara mineral anu nyayogikeun daging guinea, fosfor, kalsium, séng sareng beusi tiasa disebatkeun, sareng diantara vitamin nyaéta tiamin, riboflavin sareng niasin.
Pasipatan tuangeun
Daging babi guinea disarankeun pikeun nyegah panyakit kardiovaskular sareng nalika pengobatan dyslipidemia dicirikeun ku tingkat tinggi trigliserida sareng koléstérol.
Ieu mangrupa daging gampang dicerna, dianjurkeun dina kasus anemia sarta kurang gizi alatan nilai protéin luhur na.
