Dinten ieu kami bakal delight anjeun nikmat ieu Resep nasi bebek, disebut ogé Bebek jeung Béas. Piring anu endah pisan sareng Arroz con Pollo, mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu pang populerna sareng khas kota Chiclayo (Ibukota departemen Lambayeque), ku kituna nami-nami sanésna diturunkeun ku tuangeun tradisional kalér ieu ogé dikenal. Pato con arroz a la chiclayana atanapi Arroz con pato de Lambayeque.
Naon ngaranna, dina pamadegan mah ngan aya hiji béas jeung bebek di dunya, nu jeung bakal jadi kadaharan Peruvian favorit kuring di kalér nagara, sarta unggal waktu kuring indit Chiclayo, abdi nyiapkeun eta babarengan jeung bibi Julia. , saha Manehna oge panulis resep Chiclayan tradisional ieu.
Sajarah béas jeung bebek
El béas jeung bebek Éta kadaharan has kota kalér Peru, Chiclayo. Tempat dimana resep ieu mimiti muncul dina pertengahan abad XIX. Saatos datangna Spanyol ka wewengkon Peruvian, bumbu Spanyol lianna sarta rempah ditambahkeun. Hasilna sangu nikmat jeung bebek. Saprak harita, loba nyarupaan ieu sangu hejo salaku versi Peruvian tina Paella Spanyol well-dipikawanoh.
Resep nasi bebek
La Resep nasi bebek Anu anjeun bakal katingali di handap nyaéta resep anu diajarkeun ku bibi kuring anu umurna 85 taun ka kuring ngan ukur sababaraha bulan kapengker nalika kuring angkat ka Chiclayo pikeun nganjang ka ulang taunna. Ieu mangrupikeun resep kulawarga anu, sanaos mangtaun-taun, ngajaga orisinalitasna tina segi bahan anu dikandungna, sapertos Chicha de jora, Ají amarillo sareng coriander (ketumbar). Cicing di My Peruvian Food terasrasakeun kadaharan kalér anu luar biasa sareng ngeunah ieu, simbol gastronomy Peruvian.
bahan
- 6 buah bebek (tiasa potongan pingping bebek atanapi payudara)
- 3 gelas tina sangu
- 1/2 gelas minyak
- 5 siung bawang putih, keprek
- 3 séndok Lada konéng taneuh
- 1 bawang ageung, dicincang
- 2 tomat dicincang peeled
- 1 bel cabé, dicincang
- 3 sendok bawang bodas dicincang
- 1/2 cangkir taneuh coriander
- 1 cup kacang polong
- 3 cangkir cai
- 1 jagong dikupas jeung asak
- 1 cup bir hideung
- 1 cangkir chicha de jora
- 3 cabe konéng tanpa urat
- 1 ciwit cabé
- 1 séndok téh jinten taneuh
- Salt rasa
Nyiapkeun béas jeung bebek
- Hayu urang mimitian nyiapkeun resep exquisite ieu, ngumbah potongan bebek kacida alusna dina cai lajeng drying aranjeunna. Lajeng bumbu potongan kalawan uyah, lada jeung cumin sakuliah tempat.
- Bawa minyak ka kulub dina panci lajeng coklat potongan bebek ku minyak panas.
- Sakali potongan bebek anu coklat emas. Dipiceun aranjeunna ka wadahna sejen pikeun cadangan. Teu perlu potongan bebek pinuh digoréng, teuing kirang asak. Inget yen aranjeunna bakal asak dina pot babarengan jeung sangu.
- Sésana minyak tina loyang, tuang kana pot ageung dimana sangu bakal disiapkeun. Tambahkeun bawang dicincang, bawang bodas taneuh, cabé konéng, tomat dicincang, jeung cabé panca jeung tumis pikeun sababaraha menit. Tambahkeun cilantro blended, kacang polong jeung nutupan pot jeung tutup sarta ngantep campuran kesang pikeun sejen 5 menit dina panas low. Kaasup 1/2 cangkir cai panas sangkan teu kaduruk jeung nutupan pot deui nepi ka simmering.
- Nalika anjeun ningali yén cilantro digoréng, waktosna pikeun anjeun ngenalkeun potongan bebek kana pot, tambahkeun cangkir Chicha de jora, sacangkir bir poék, sangu, lada anu dicincang sareng potongan cabé konéng. kana keureutan. Campur kombinasi jeung ninggalkeun pot katutupan salila kira 15 menit deui ambéh rasa ieu ngumpul dina potongan bebek.
- Leupaskeun potongan bebek asak tina pot teras nahan eta kumisan dina wadah katutupan sejen. Tambahkeun cangkir béas, jagong shelled, kacang polong jeung wortel kana pot. Ngan lamun perlu pikeun nambahkeun sababaraha gelas cai mawa tingkat cai rada luhur sangu. Ngocok ogé jeung nutupan. Hayu deui masak salila sahenteuna 10 menit deui nepi ka béas ogé grained.
- Nguji naha béas boga rasa nu dipikahoyong, tambahkeun uyah secukupnya sarta peppers. Aduk rata sarta ngantep béas jadi lengkep grained pikeun sababaraha menit deui. Urang bakal nyaho yén béas geus siap lamun urang niténan yén cai geus diserep.
- Nalika sangu geus ngahontal titik masak pasti na. Pareuman panas tur nambahkeun potongan bebek emas nu urang geus ditangtayungan leuwih sangu. Ninggalkeun eta katutupan pikeun sejen 5 nepi ka 10 menit ambéh bebek jeung béas babarengan ngadopsi rasa unik tur tradisional tina resep ieu. Sareng siap! Ayeuna anjeun tiasa ngaraosan sangu anu lezat sareng bebek ieu, idéal salaku piring utama sareng anjeun tiasa nyayogikeunana sareng saos anu beunghar. Huancaina u Ocopa. Ngarasakeun eta jeung ngarasakeun diri!
Tips kanggo ngadamel sangu anu enak sareng bebek
Bisi teu meunang persiapan Chicha de Jora, anjeun bisa ngaganti eta ku nambahkeun jus satengah jeruk nipis sarta satengah kubus sari hayam Maggi.
Naha anjeun terang…?
Bebek nyaéta jangjangan nu nyadiakeun jumlah badag protéin kualitas alus, sabab daging na beunghar asam amino ésénsial jeung gizi na, aranjeunna ngabantu pikeun nguatkeun sistim imun, ngaronjatkeun pertahanan tur ngalereskeun sél. Bebek tiasa janten tuangeun anu rendah gajih salami kulitna dileungitkeun sabab ieu mangrupikeun konséntrasi lemak anu paling luhur. Ieu ngandung beusi jeung vitamin B12, idéal pikeun pencegahan anemia.
