Hayam Aji

Resep tina Hayam Aji Éta mangrupikeun keajaiban hébat tuangeun Peruvian, anu aya hubunganana sareng asakan Spanyol.

piring ieu campuran bahan metot nu masihan eta a rasa unik jeung nikmat pisanSalaku tambahan, penampilan atanapi presentasina mangrupikeun piring krim anu sami sareng semur sareng warnana pikaresepeun pisan berkat konéng tina cabe Peruvian.

Ti mimiti, gastronomy Peruvian geus a adaptasi tina budaya sejen, kumaha oge, eta geus bisa reinvent sorangan kalawan rasa leuwih taun, adapting masakan of conquerors na kana gaya sorangan jeung métode masak na, naha henteu, kana cara hirup sorangan.

Resep sambel hayam  

bahan

• 1 dada hayam atawa 1 sakabeh tulang-in hayam
• 3 lada konéng Peruvian
• 1 bawang ageung
• 3 cengkéh tina bawang bodas
• ½ cangkir susu ngejat
• 4 satengah walnut
• 2 bungkus kurupuk soda
• 2 irisan roti anu diiris
• 2 séndok kéju Parmesan
• 2 kentang potong keureut
• 4 zaitun hideung
• 1 endog pindang atawa parboiled
• Salt rasa
• Lada pikeun rasa

bahan

• 3 mangkok plastik atanapi cangkir
• 2 pot
• Péso
• Mortir
• Pan goreng
• Papan motong
• Galur
• Anduk piring
• Piring datar badag
• Blénder

Persiapan

Primero, nempatkeun payudara atawa sakabeh hayam masak dina pot kalawan cai tanpa uyah. Lamun geus asak, salila kira 30 menit, piceun pot tina panas jeung cabut hayam pikeun niiskeun. Simpen kaldu dina wadah.

Engke lamun hayam geus tiis, pisahkeun, piceun tulang jeung cadangan dina kulkas.

Lajeng, dina cangkir sejen, ngadamel némpelkeun sareng cabé konéng, Jang ngalampahkeun ieu, miceun siki jeung urat kalayan bantuan sendok, sarta mash eta nepi ka meunang konsistensi lemes.

Bawa témpél cabe kana Blénder sareng kaldu hayam sakedik, aduk nepi ka creamy jeung cadangan. Ayeuna, grind nu walnuts dina mortir a dugi aranjeunna ogé ditumbuk.

Rendang kurupuk soda ku panangan anjeun nepi ka ampir kawas tipung, ngalaksanakeun prosedur anu sami sareng roti sareng, upami anjeun kéngingkeun bahan anu sanés dumasar kana tipung gandum, lakonan hal anu sami.

Dina waktu ieu, panas pan jeung keur dina suhu sedeng tumis bawang bodas jeung bawang bombay saméméhna dicincang leutik. Nalika bawang transparan, tambahkeun némpelkeun cabe. Campur sagalana ogé tur nambahkeun uyah jeung cabé.

Dina wadah sejen, mangkok atawa cangkir plastik, tambahkeun kurupuk atawa roti jeung kaldu saeutik tina dada hayam. Ngagabungkeun dua bahan nepi ka campuran kandel tetep. Tambahkeun campuran ieu kana pan kalawan sofrito, aduk ogé pikeun ngahijikeun unggal bahan. oge, Laun nambahkeun walnuts crushed, susu ngejat jeung hayam. Terus aduk nepi ka meunang némpelkeun kandel.

Dina tara, tambahkeun sacangkir kaldu hayam. Masak sagalana dina panas low pikeun 10 menit uncovered.

Bari sagalana geus masak Teundeun keureut kentang pikeun asak dina pot cai cukup. Upami anjeun resep, anjeun ogé tiasa nguap aranjeunna.

Saatos waktos masak campuran utama, Tambahkeun kéju Parmesan jeung masak pikeun 5 menit deui pikeun kéju pikeun gratin. Kalayan bantuan saringan, piceun kentang tina cai sarta ngantep éta rada tiis. Turunkeun Hayam Aji ti panas sarta ngantep tiis pikeun sababaraha menit.

Dina piring, ngalayanan porsi kentang anu dikawal, garnish kalawan sprig of coriander, endog pindang jeung olives hideung. Marengan sabagian béas jeung sagelas jus seger.

Saran sareng saran

• Hidangan ieu dilayanan dina a piring dinner badag, mimiti nambahkeun porsi béas béas, lajeng, dina hiji sisi, kentang parboiled saméméhna disimpen. y di luhureun sagalana aya jumlah badag Ají de Pollo.
• Pikeun ngahias piring make satengah endog pindang jeung 2 atawa leuwih zaitun hideung; Upami anjeun resep kana rasa anu langkung lada, anjeun tiasa nempatkeun cabe dina luhureun sangu, anu ogé bakal nambihan langkung seueur warna kana presentasi.
• Nalika anjeun badé ngadamel témpél cabe konéng, Kade ulah ngaléngkahkeun leungeun kana raray, sumawona panon, kumargi cabe teh lada pisan. Upami anjeun kedah nyabak bagian mana waé tina raray anjeun, anjeun kedah ngumbah leungeun anjeun ku cai anu seueur.
• lamun saos éta kandel pisan, anjeun tiasa nempatkeun deui kaldu hayam y lamun caian pisan anjeun tiasa melak éta langkung kéju parmesan.
• Sacara tradisional, masakan ieu bisa dibarengan ku béas bodas, béas chifa, sayuran pindang, kentang naon waé boh kulub, digoréng atanapi dikukusr. Roti biasana henteu dihijikeun salaku pendamping, sabab persiapanna parantos ngagaduhan cukup tipung dumasar-gandum sareng semolina pikeun nambihan langkung seueur.
• Salah sahiji kaunggulan tina Hayam Aji éta bisa disimpen dina kulkas salila 3 poé tanpa kaleungitan rasa sareng henteu ruksak.

Gizi sarta mangpaat Ají de Pollo  

Utamina hayam mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu paling dikonsumsi di Peru, nu urang bisa meunang dina rupa-rupa masakan, kayaning potongan, dipanggang, stewed atawa malah Anggang, dipirig ku sayuran, broths jeung pasta. oge, éta protéin pisan serbaguna jeung nikmat, nu nyumbang sababaraha kauntungan anu bakal kami sebutkeun di handap ieu:

• Daging hayam mangrupikeun sumber gizi anu penting, sapertos protéin, lipid, vitamin sareng mineral sapertos kalsium, beusi, séng, natrium, kalium, magnesium, sareng anu sanésna.
• Kalolobaan lemak awak hayam kapanggih dina kulit, jadi nyabut eta ngurangan konsumsi gajih. Hal ieu ngajadikeun daging gampang dicerna sarta ogé bisa dikonsumsi ku jalma umur sagala.
• Janten daging kalayan rasa nétral, hayam boga kamampuhan pikeun nyandak sagala rasa atawa bungbu nu urang tambahkeun ka dinya di dapur. The versatility hayam mangrupa kaunggulan penting, utamana dina richness kuliner Peru.
• Hayam di Peru ngabogaan nilai biologis luhur, dihasilkeun dina kaayaan jeung gelar luhur Spésialisasi jeung minuhan standar kualitas pangluhurna.
• Kadaharan ieu mangrupikeun salah sahiji protéin daging biaya pangmurahna sareng panghandapna di pasar dunya, sahingga pisan diaksés ka dulur.

Di sisi séjén, persiapan Aji hayam, nu mawa protéin béntang urang disebut tadi, nyadiakeun jumlah 774 kalori, anu 23% tina protéin, 13% tina karbohidrat, sareng 64% ngan ukur lemak. Nyaéta, dina piring ieu jumlah kalori pangageungna nyaéta gajih tina minyak goreng, tina pecans, gajih tina susu, tina Parmesan sareng tina bubur hayam sorangan.

Sedengkeun pikeun kolesterol, nyadiakeun 170 miligram pikeun tilu pangan asal sato, susu, kéju jeung hayam. Gizi luar biasa séjén nyaéta vitamin A kalayan 990 IU, natrium sareng 1369 miligram sareng kalsium kalayan 690 miligram, anu terakhir nyumponan kabutuhan rata-rata diet saimbang.

Historia

Prinsip tina Hayam Aji mana deui ka Spanyol (Catalan) salila abad fourteenth, dimana ieu ilahar dipimilik ku warga na ngawula ka blancmange, snack nu ngandung dada hayam pindang, seasoned jeung gula, walnuts jeung almond jeung thickened jeung tipung béas, nu, jeung prosés penaklukan. Ieu ngahontal shores of Peru di leungeun penjajah.

Nanging, nurutkeun sosiolog Peruvian sareng panalungtik Isabel Álvarez Novoa, anjeunna mertahankeun yén piring ieu bakal janten ngeunah nyata Peru salaku a dessert tipe dungeon (Kadaharan sarupa bubur dijieun tina jagong jeung disiapkeun dina sagala rupa cara gumantung kana tempat di Amérika) saprak ieu dijieun tina almond jeung hayam, sarta ieu pisan umum dina sagala rupa buku resep abad ka-XNUMX.

Di sisi anu sanésna, numutkeun wartawan sareng gastronome Rodolfo Hinostroza, asal Ají de Pollo bakal dina sésa-sésa piring Spanyol, sanajan aya sejarawan séjén anu nyebutkeun yén éta bakal jadi miscegenation gastronomic antara ras Hispanik jeung Andes Uchú.