El poblano mole Ke tokiso e nang le tatso e monate, e ratoang ke batho ba Mexico. E teng lethathamong la mekete eohle, ho kenyelletsa le machato. Ke sejo seo bo-nkhono ba lumellang lelapa lohle ho se pheha ha ba etsa qeto ea ho se pheha. Ho lokisetsa mole e feletseng le lisebelisoa tsohle tsa eona ke mosebetsi o mongata, ke ka lebaka leo ho ntseng ho hatisoa lipepe tse ngata moo mokhoa ona o nolofalitsoeng.
Litokisetsong tsa a bonolo mole poblano palo ea metsoako e fokotsehile, ho bolelang hore tatso ha e na ho rarahana ho lumellanang le mole ea setso. Leha ho le joalo, ke khetho e nepahetseng haholo, haholo bakeng sa batho ba ratang tatso ea eona le ba nang le nako e nyane ea ho e etsa.
Mole ke tokisetso eo tšimoloho ea eona ho ba bang e etsahetseng Puebla, ho tloha moo lebitso la mole poblano Hona joale tatso ea tokiso ena e atoloselitsoe tšimong eohle ea Mexico. Joalo ka lijana tsohle tse tloaelehileng, sebakeng se seng le se seng ho na le phapang e itseng. Liphapang tsena li finyella litakatso tse khethehileng tsa lelapa le leng le le leng la Mexico moo recipe ea pele e qetellang e fetotsoe, moo hangata e tsamaeang le khoho.
Feletseng poblano mole
Kakaretso ea poblano mole E ntse e fetoha ha e ntse e hasana ho pholletsa le Mexico. Le hoja ho na le liphapang tse itseng, ho poblano mole E phethehile, hangata e na le pelepele tse 'maloa: ancho, mulato, chipotle, har'a tse ling. E boetse e na le chokolete, lialmonde, peo ea sesame, makotomane, walnuts, morara o omisitsoeng, tamati, tamati, konofolo, onion, pepere, cloves, sinamone, kumine, anise, har'a lintho tse ling.
El poblano mole E hlophisitsoe ka metsoako ena kaofela, ke bomo e matla ea litlolo tse tsoakiloeng le litlolo tse ke keng tsa tlisa litholoana tse ling ntle le monate oa mole. Ho hlakile hore bohlale bo tloaelehileng bo ile ba ntlafatsa mole e neng e lokisitsoe Mexico pele Masepanishe a fihla ka metsoako e meng e hlahisitsoeng ke bona.
Histori ea mole poblano
Ho na le likhang mabapi le tšimoloho ea poblano mole, ho na le liphetolelo tse 'maloa, tseo har'a tsona ho boleloang tse latelang:
- Tšimoloho ea pele ho Maspanishe, ho tiisitsoe hore Maaztec pele a fihla Sepanishe a ile a etsa "mulli" e bolelang sauce, e neng e kenyelletsa har'a metsoako ea eona ea cocoa le mefuta e sa tšoaneng ea chili, eo ba ileng ba e tšela ka majoe a seretse se chesang.
- Tšimoloho ea poblano mole E fanoe ke moitlami ea bitsoang Sor Andrea de la Asunción ka 1681 Convent of Santa Rosa. Ho boleloa hore ha a ntse a lokisa sejana ka pululelo ea Molimo, 'm'e ea phahameng a kena ka kichineng, ka lebaka la monko o tsoang ho ho lokisoa ha mantsoe,' me a bona moitlami a sila, ho e-na le hore a re "sila" a re " mole”. Le hoja baitlami ba ile ba mo khalemela, mole o ile a sala.
- Phetolelong ea boraro ho boleloa hore poblano mole E bōpiloe ka tsietsi ha Fray Pascual a hokahanya ho lokisoa ha menu e neng e tla fanoa lijong tse khethehileng tsa mobishopo. Ho boleloa hore Fray Pascual o ile a bona kichene e le bohlasoa hoo a ileng a bokella metsoako eohle e neng e setse ka har’a setshelo ’me a e isa ka k’haboteng ha a khoptjoa eaba tsohle tse bokelletsoeng tsa oela ka pitseng e neng e phehiloe turkey. Ho boetse ho boleloa hore ba ne ba hlile ba rata sejana se fumanoeng ka tsela ena.
Ho sa tsotellehe hore na tšimoloho ea poblano mole, ba ile ba lula har’a batho ba Mexico, ba etsa karolo ea meetlo ea bona e neng e nkoa e le ea bohlokoa ke bohle. Ha nako e ntse e ea, tlhaloso ea mole e ile ea hasana libakeng tsohle tsa Mexico, moo metsoako e ileng ea eketsoa ho eona 'me ho ile ha hlahisoa mefuta e mengata ha e lokisoa.
Recipe e bonolo ea mole poblano
Lijo
Khoho e le 1
Sopho ea kana
1 bolillo e halikiloeng, e halikiloeng
Likhaba tse 2 tsa peo ea sesame e halikiloeng
2 li-chiles tsa mulatto
6 ancho chiles
Li-clove tsa 3 tsa konofolo
1 qeta
4 allspice
Manala a 2
Makhasi a 2 bay
Letlapa le 1 la chokolete
1 thupa ea sinamone
1 omelette ea khauta
4 tablespoons ea bohobe
Litokisetso
- Hloekisa khoho, e arole likotoana ebe u e pheha. Reserve.
- Ho roala liatlana, tlosa methapo le peo ho li-chiles ebe u li kenya metsing a chesang ho fihlela li le bonolo.
- Ebe u sila li-chiles, peo ea sesame, onion, garlic, bolillo e halikiloeng, sinamone, bay leaf, cloves, allspice le tortilla ea khauta. E ka etsoa ka blender, eketsa moro oa khoho ho fihlela o kopantsoe hantle haholo. 'Me joale senya motsoako o fumanoeng.
- Ka pitsa eo ho eona ho behoang mafura 'me motsoako o fumanoeng pele o behoa ho fry moo, o o noa ka letsoai, eketsa tsokolate ebe o eketsa moro oa khōhō ho fihlela botenya bo lakatsehang bo finyelloa.
- Ha mole e felile, eketsa khoho e phehiloeng pele.
- ho latsoa Natefeloa!
Litlhahiso
E se e ntse e le Spain, United States le linaheng tse ling ho na le liphatlalatso tsa mole e peista, tse ling tsa tsona li hlahisoa e le li-pastes le tse ling ka mokhoa oa phofo, o kolobisitsoeng ka moro oa khōhō ho lokisa mole. Ha ho pelaelo hore mole e lokiselitsoeng ka e 'ngoe ea liphetolelo tsena e hole le ho ba le tatso ea mantlha. Leha ho le joalo, karolo ea metsoako ea risepe ea pele e ka sebelisoa le ho ekeletsoa ho lokisoeng 'me kahoo e ntlafatsa tatso ea eona.
Na u ne u tseba ….?
Ka la 16 Phupu 2019, la 07 Mphalane selemo se seng le se seng se ile sa thehoa Puebla e le letsatsi la poblano mole.
Ka lebaka la mefuta e fapa-fapaneng ea metsoako e sebelisoang ha ho e lokisoa, mole poblano ke sejana se nang le phepo e nepahetseng. Ka hona, ho thata ho tiisa haeba ho na le vithamine leha e le efe, diminerale kapa karolo e 'ngoe ea bohlokoa bakeng sa ts'ebetso e nepahetseng ea sebōpuoa se seng teng sejana se boletsoeng.
Ntle le ea mole mole poblano, Mexico ho na le mefuta e meng ea li-moles eo le eona e ananeloang. E 'ngoe le e' ngoe ea tsona e na le letoto la lisebelisoa le tokisetso e lumellanang le litloaelo tsa sebaka seo li entsoeng ho sona. Har'a bona ho ka boleloa:
Mole o motala o fumanang 'mala oa ona ho tomate e sebelisitsoeng ha e lokisoa, mole e ntšo e tsebahalang haholo Oaxaca, e fumanang' mala oa eona ho tsoa chokoleteng e lefifi e sebelisitsoeng ha e lokisoa, le mole e mosehla le eona e tsoang Oaxaca e nang le 'mala o mosehla. chile e tshehla ya lebopo. Hape, mole prieto e tsoang Tlaxcala, eo ka tloaelo e lokiselitsoeng ka mekoting fatše.
