La Soseji ea mali ea Antiokia Ke e 'ngoe ea li-sausage tse tsebahalang haholo sebakeng sena. E entsoe ka mali a likolobe e le e 'ngoe ea likarolo tsa eona tse ka sehloohong' me ke e 'ngoe ea litokisetso tseo ka tloaelo gastronomy ea naha ea Amerika Boroa e fanang ka tsona.
Ho bonolo ho itokisetsa, boroso ea mali ea Antioquian e jeoa ke baahi le baeti ba ananelang tatso e tsotehang e hlahisoang ke ho kopanya. madi a kolobe a foreshe ka likarolo tse ling tse kang raese, mafura le onion. Tsohle hlahiswa ka likotoana tsa mala a kolobe, e leng o sebeletsa e le setshelo bakeng sa thepa le litatso tsa bona.
Sehloohong sena se inehetseng ho sejana sena se setle, re tla u tsebisa ka metsoako eo hangata e sebelisoang ha e lokisoa le mohato ka mohato o lokelang ho lateloa ho o etsa. Ka mokhoa o ts'oanang, re tla u eletsa ka liketso tse ling ho finyella liphello tse molemo, re tla bontša lintho tseo u ka 'nang ua se tsebe ka li-sausage tsena tsa mali' me re tla u bolella ka histori ea bona, e leng ntho e thahasellisang kamehla ho e tseba.
Histori ea Antioquia mali boroso
Leeto la histori la sejana sena le bonahala le qalile Greece ea boholo-holo, ka lebaka la ho buuoa ka boroso ea mali litemaneng tsa Odyssey, e ngotsoeng ke Homer, seroki le sengoli se tummeng sa Mogerike.
Bopaki bo bong bo fumana tšimoloho ea sejana sena linaheng tsa Spain, haholo-holo motseng oa Burgos, moo e ileng ea thehoa ka lebaka la ho iphetola ha lefa la gastronomic sebakeng seo. Naheng ea Spain, boroso ea mali e fana ka liphatlalatso tse e fang botumo bo bongata joalo ka monko o monate kapa e le mokhoa o mong o motle lefatšeng la li-tapas tsa Spain. Ho tloha moo le ka mor'a lilemo tse telele tsa tlhōlo, sehlahisoa sena se ile sa tlisoa ke Maspanishe ho ea linaheng tsa Amerika.
Ka tsela ena, e ile ea qala ho tsejoa le ho jeoa linaheng tse fapaneng, ho kenyeletsoa Colombia le Venezuela. Naheng ea Colombia, boroso ea mali e ile ea kenyelletsoa litlhahisong tsa gastronomic tsa libaka tse fapaneng tsa naha. Empa botumo ba eona bo ikhethile lefapheng la Antioquia, le ka leboea-bochabela ho Colombia. Sengoliloeng sena se nehetsoe ho boroso e tsebahalang ea mali ea Antioquian.
Recipe ea Antioquian Black Pudding
The Antioquia mali boroso
Plato Mantsiboea
Ho pheha Colombian
Nako ea litokisetso 2 horas
Nako ea ho pheha 2 horas
Kakaretso ea nako 4 horas
Litšebeletso 5
Lik'halori 560 kcal
Lijo
Lisebelisoa tse sebelisitsoeng ho lokisoa ha Antioquia black pudding ke tse latelang:
- Litara e le 'ngoe le halofo ea mali a kolobe le metsi a lekanang.
- Likotoana tsa mala a kolobe kapa tripe
- Halofo ea kilo ea raese e phehiloeng.
- K'hilograma ea bacon.
- Likhaba tse peli tsa koena e khaotsoeng hantle haholo, e ts'oanang le likhaba tse peli tsa pennyroyal, tse peli tsa parsley le sehlopha se senyenyane sa coriander.
- Lieie tse hlano, likhaba tse 2 tsa pepere, 4 ea poone le asene tse peli.
- Li-clove tse 'nè tsa konofolo, likhaba tse 2 tsa komine, khaba e le 1 ea oregano e phofshoana le letsoai ho latsoa.
- Khoele kapa khoele ea ho tlama.
Ho lokisoa ha boroso ea mali ea Antioquia
Hang ha u se u e-na le lisebelisoa tsohle tse kenyelletsang raese e phehiloeng pele, setshelo se nang le metsi a hloekisitsoeng hantle le a seng a phehile, li-seasoning tse khaotsoeng joalokaha ho hlokoa ke risepe, u tsoela pele ho bokella lisoseje tsa mali. Bakeng sa sena re u fa mohato ka mohato o tla u lebisa ho liphetho tse ntle haholo:
Pheha raese ka litlolo tsohle tseo hangata li sebelisetsoang ho e pheha. E lokela ho pheha ka ho lekaneng, lithollo li le bonolo 'me li be le mongobo o mongata ha li tsosoa. Tlohela ho fola.
Ha e ntse e le foreshe, letsoai le asene li tšeloa maling a kolobe e le hore e se ke ea thiba. Boemo ba eona bo botle bo etsa qeto ea katleho ea ts'ebetso.
Mala a kolobe a lokela ho kolobisoa lihora tse 'maloa metsing a nang le lemon e lekaneng. Joale li tlameha ho hlatsuoa ka mahlakoreng ka bobeli, ka hare le ka ntle, ka metsi a mangata, 'me li li behe e le hore metsi a tsoe. Li tlameha ho omella hantle haholo. Joale e 'ngoe ea lipheletso tsa eona e tlameha ho tlamelloa. Chelete ea casing e sebelisoa ho ea ka bongata ba boroso ea mali e lokelang ho lokisoa, ka mokhoa o fokolang haeba sengoathoana se robeha ha se sebetsana le sona.
Ka setshelo, seo ka ho khetheha se sa lokelang ho ba tšepe, tšela lisebelisoa tsohle 'me u hlohlelletse ho fihlela motsoako o nang le motsoako o teteaneng le o nang le homogeneous haholo o hlahisoa. Hlokomela hore ho se be le likotola tsa poone.
Ka tšehetso ea funnel, casing e tlatsitsoe ka letsoho ka motsoako e le hore e se ke ea tlala haholo, kaha casing hangata e lumellana nakong ea ho pheha. Qetellong ea li-casings tse neng li hlephileng li tlameletsoe 'me li phehiloe ka lihora tse peli, li koaheloa e le hore casing e se ke ea phatloha, le ka mocheso o tlaase. Ho tloaelehile ho ba hlaba ka moutloa o tsoang sehlahla sa lamunu.
Metsi ao liboroso tsa mali tsa Antioquia li tlang ho phehoa teng a tlameha ho belisoa, 'me a be le mefuta e meng ea mefuta e kang oregano, bay leaf le thyme.
Ka mor'a lihora tse peli li phehile, li fanyehoa sebakeng se pholileng le se nang le moea. Ha li bata ka ho feletseng, li ka kenngoa ka sehatsetsing.
Likabelo tse tlang ho jeoa li arotsoe ho bona.
Litlhahiso tsa ho etsa Morcilla e monate ea Antioquian
Ho phaella ho se thehiloeng ho risepe ka boeona, ho na le litlhahiso tseo phihlelo e bontšang hore e tlameha ho nkoa e le ho etsa monate Li-sausage tsa mali tsa Antioquian:
- Raese e sebelisitsoeng ho lokisetsa sena e tlameha ho kopanya boroso ea mali, ke ka lebaka leo e tlamehang ho pheha ho fihlela e kokobela ka ho lekaneng, e leka ho e tlohela ka tekanyo e itseng ea mongobo.
- E 'ngoe ea liphiri tsa hore li-puddings tse ntšo li latsoehe hantle ke ho hlatsoa mala a kolobe hantle.
- Mali a kolobe a lokelang ho sebelisoa a tlameha ho ba a macha, a morao tjena. E tlameha ho sireletsoa ho lintho tse silafatsang tse ka bakang ho bola ha eona.
- Liboroso tsa mali ha lia lokela ho jeoa ho feta nako eo sehatsetsi se sa sitisoeng se tiisang hore li lula li le boemong bo botle.
- Nakong ea litokisetso tsa Li-sausage tsa mali tsa Antioquian Tlhokomelo e kholo e tlameha ho lefshoa ho bohloeki ba lijana le lisebelisoa tse sebelisoang.
Na u ne u tseba….?
Sebopeho sa Soseji ea mali ea Antiokia E e fetola mohloli oa tšepe, liprotheine le lik'habohaedreite. Ho fapana le seo u ka se nahanang, mafura a eona a batla a le tlaase.
