El тацацхо са трзаном То је карактеристична храна Перуа. Пореклом из региона амазонске џунгле те земље, проширио се и на друга перуанска подручја, па га је било могуће пробати на различитим локацијама.
Разрада тацацхо са трзаном захтева независну припрему обе компоненте, које заједно чине ово укусно јело. Његови главни састојци су кувани и млевени или згњечени зелени трпутац уз сушено и пржено месо познато под називом џем.
Такачо је толико типичан у Перуу да његово име потиче од језика кечуа "така цху" чије је значење "пребијени", са тим термином су идентификовали кувану, згњечену и згњечену банану. Припрема тачвача нема потешкоћа, за то банана мора бити добро кувана, било да је кувана у води, печена на роштиљу или пржена; после кувања се изгњечи или изгњечи, помеша са сољу и машћу, може се додати комади свињске коре. Сам такачо је толико фин да има оних који га служе без икакве пратње, као својеврсно предјело.
Са своје стране, цецина није ништа друго до дехидрирано месо са одређеном сличношћу са кобасицама типа шунке, чије порекло датира из предколонијалног шпанског времена. Оптималним трзајем се сматра онај из задњег дела говеда; Ипак, једни сматрају да је најукусније оно припремљено од свињског меса, док други тврде да се може користити и месо других сисара. Месо се маринира разним зачинима према обичајима сваког краја, а затим се подвргава процесу дехидрације и понекад се на крају дими, све то му даје укусног и карактеристичног укуса.
El тацацхо са трзаном То је комплетно јело где комбинација компоненти резултира јелом изузетног укуса. Његово прихватање је толико евидентно да има оних који га служе као доручак, док га други бирају као главно јело за ручак или вечеру.
Рецепт за такачо са млевеним месом
Ингредиентес
- 4 зелене банане
- 200 грама свињских или говеђих прса, исечених на коцкице
- 200 грама свињске масти
- 4 комада млевеног меса, исеченог као филе, сваки тежак око 150 грама
- Биљно уље, количина потребна за пржење
- Со укус
Додатни материјали
- Таве
- За кување платана: лонац са водом, сатен или роштиљ или роштиљ
- Посуда или контејнер
- Чекић или сецкалица
Тацацхо Припрема
У тигању растворите свињску маст и ставите комаде свињског трбуха или јунеће прса, док не порумене и буду по изгледу и конзистенцији као свињске коре. Уклоните ово и резервишите путер. Сломите свињску кору
Огулите банане и исеците их на кришке. Морате изабрати начин припреме: могу се кувати у води, пржити на уљу или пећи – најчешће се прже док се добро не кувају. Кришке банане се по потреби оцеде и однесу у посуду где се млевењем или батом уситњавају док не добију изглед пиреа, посолите по укусу, свињске коре, маст где се спремају. свињске коре и била је резервисана. Све измешати. Зачињено тесто од банане поделите на мале, сличне делове. Ставите сваки део теста један по један на длан и обликујте га у куглу. Пропасирајте их кроз врело уље да би добили већу конзистенцију и формирали неку врсту коре.
У другом тигању на уљу пропржите комадиће шљунка док не добију златну нијансу, водећи рачуна да не изгоре.
Послужите комад меса на тањиру уз количину такача која омогућава правичну дистрибуцију.
Користан савет
То је једноставно јело за припрему које можете попратити прженим чоризом, а уз салату можете ставити и неку врсту соса.
Јело је укусније са свињским потрбушком него са говеђим прсима.
Прехрамбени допринос
Порција од 100 г такачоа са млевеним месом садржи 35 г протеина, 9,5 г масти, 20 г угљених хидрата, 120 мг холестерола, 3,4 г влакана, 40 мг калцијума, 3,8 мг гвожђа, 30 мг магнезијума, 620 г. мг калијума, 320 мг фосфора, 2,5 мг јода и 629 мг натријума.
Међу основним састојцима има и фолну киселину и неколико витамина, међу којима се истичу они Б комплекса.
Својства хране
Такачо са ђубретом, поред тога што је укусно и укусно јело, има важну нутритивну вредност због високог садржаја протеина и мале количине угљених хидрата и засићених масти, што значи да, за разлику од онога што се дешава приликом конзумирања свежег меса, унос не повећава телесну масноћу, а пошто је извор калијума, магнезијума, фосфора, јода, калцијума и витамина, веома је прикладна храна за спортисте
Са друге стране, важан минерални садржај помаже функцију костију и зуба (фосфор и калцијум), спречава анемију (гвожђе), побољшава рад срца и мишића (калијум), побољшава ћелијски метаболизам и смањује умор.мишић (магнезијум). и натријум).
Фолна киселина и витамини Б имају антиоксидативну функцију, помажући у спречавању старења ћелија.
Протеини присутни у овом типичном перуанском јелу су високог биолошког квалитета, обезбеђујући есенцијалне аминокиселине за правилно функционисање тела, а од посебног су значаја за регенерацију мишића.
Цецина има мање масти од осталих кобасица, али се садржај холестерола може сматрати високим, па би је требало умерено конзумирати код људи са историјом повећаног нивоа липида.
