El Севицхе има около КСНУМКС година постојања, будући да је настао између цивилизације Царве, један од првих домородачких народа на том подручју, који је, с обзиром на немогућност кувања хране, имао централну идеју да је држи затворену и јестиву уз друге могућности. И то захваљујући њиховим експедицијама и трансферима у друге делове Перу, дозвољено да стигне и пренесе идеју на друга места која су мало по мало усвојила идеју о сировој риби.
Верује се да је између другог и петог века на перуанској обали једна од култура Моцхица (староседеоци Перуа) припремили су јело на бази свеже рибе која је кувана са соком локалног воћа тзв. тумбо, а иако нема прецизних података о томе какво је ово воће било, истраживачи претпостављају да је реч о цитрусном воћу.
Зато је ово јело аутентичне и праве перуанске земље, јер је такође синоним за понос и дивљење за сваког од становника овог јужноамеричког региона због свог сјајног укуса и разноврсности припреме и презентације.
Данас је за ресторане и туристичке центре у Перуу основно јело пар екцелленце, јер се припрема око сирова риба или шкољке исећи на комаде и кувати са довољно свежег лимуновог сока, чилија, љуте паприке, црвеног лука, коријандера (коријандера), бибера, рибљег бујона, соли и пуно љубави и перуанског квалитета.
Перуански рецепт за севиче
Ингредиентес
- 1 килограм рибе по могућности корвина, тилапиа сиерра или нека друга по жељи
- Со укус
- Паприка по укусу
- 15 до 20 лимуна (сок је важан)
- 1 велики црвени лук
- 1 килограм парадајза
- 15 гранчице коријандера
- Зелени серано чили по укусу
- 1 слатка наранџа
- 1 ½ кашике коријандера (коријандер)
- 3 листа салате
- 3 жута слатка кромпира
- 8 кришки кукуруза
- 1 главица белог лука
- авокадо (опционо)
- Кечап сос
Материјали
- 2 лонца
- 2 пластичне чиније или шоље
- Нож
- Даска за сечење
- Кашика
- Равна плоча
- Пешкир за судове
- Херметичко паковање са поклопцем
Препарацион
Прво, у лонцу прелазимо на кувати кукуруз исечен у кључалу воду. Овај састојак треба да буде величине 2 цм по јединициИз тог разлога, потребно их је исећи тако да буду приближно ове величине.
Исто тако, у следећој серији, слатки кромпир, већ ољуштен и исечен КСНУМКСцм, баш као кукуруз.
Док се сваки састојак кува појединачно, прелазимо на исецкати рибу, која мора бити чиста, без крљушти или визира, као и мора бити расцепљена на пола да би се олакшали резови. Сваки комад рибе мора бити уситњен у порцијама између 3 и 4 цмЗа ово је потребно узети веома оштар нож и наставити да правите резове на дасци за сечење како бисте избегли катастрофе.
Истовремено, неопходно је имати сок од лимуна већ исцеђена у тегли, као и млевена или фино измиксана чили паприка, со и бибер које се додају риби.
Након што се сва риба исецка и ставите на радни сто горепоменуте састојке, спушта се како би се комади рибе сложили у чинију или чисту шољу. зачињен. За овај корак морате узети со, ситно исецкану љуту папричицу и сок и прелити их преко чиније са рибом, што ће јој дати укус и кувати. Однесите на фрижидер и оставити да одстоји КСНУМКС Минутос без прекидања.
Узастопно, мора угасити пламен састојака који су се кували на почетку, пошто претходни кораци трају између 15 и 20 минута, а ово је време потребно да кукуруз и батат поприме потребну конзистенцију и кување. Када завршите овај корак, сваки састојак мора бити уклоњен из топле воде и остави да се охлади у јелу.
Онда јесте ситно исецкати црни лук, парадајз, коријандер, главице белог лука за које мислите да су згодне и зелена љута паприка, све се задржава у шољици.
По истеку периода мировања рибе у фрижидеру, морате је уклонити да бисте наставили са рецептом. Сада се томе прво додаје лук и оставља одморити се по КСНУМКС Минутос више у унутрашњости фрижидера.
Затим се додају парадајз исечен на коцкице, коријандер и чили, такође се исцеди смеса слатки сок од поморанџе, пазећи са семенкама плода. Такође, оставите да одстоји 10 минута.
Како је све у једном контејнеру, сједињено и зачињено, одмор се интервенише са а мека и деликатна мешавина са кашиком, ово да интегрише укусе и текстуре у један рецепт. Заузврат, између сваког покрета мора се исправити укус и количина соли којој желите да присуствујете.
Приликом додавања мало соли или прелива који захтева ваше непце, треба га оставити стајати још 10 минута и спреман је за сервирање уз тост, хлеб, тортиље, авокадо или кечап, љути сос или сенф, и на врх подлоге од листова зелене салате.
У случају да се производ неће одмах прогутати, препоручује се да се чува у а херметички случај са одговарајућим поклопцем и на најхладнијем месту у фрижидеру.
Савети и предлози
Да бисте добили укус и текстуру а добар севицхеЕво неколико савета и препорука како да их примените и учините своју припрему успешнијом:
- Севиче је једноставно јело, пуно укуса и богатства, које садржи једну тајну за побољшање укуса и његове величине, ово је оно које увек користите изузетно свеже састојке, бела риба, неке плаве или чак главоношци као што су хоботнице или неке шкољке
- Увек користите љубичасти лук за рецепт, јер има сладак укус.
- Све мора бити фино исечен, јер ће бити лакше појести сваки састојак који није до краја куван
- Може ли се додати пеперминт то додаје дашак свежине, али никада не можете уклонити цилантро
- Добар туцо је добро охладити посуду где се севич одлаже да зачини, било стављањем леда или хладне воде
- Es суштинско да су лимуни од а живо зелено, не жуте или наранџасте
- Да бисте побољшали укусе, добро је додати мало лимунове капи када сервирате јело, ово мења укус рибе и даје јој интензиван, цитрусни укус
Прехрамбени допринос
Допринос калорија и витамина које овај тањир окупља, варирају између количине производа и врсте хране која се користи. Неки од доприноса које они дају нашем телу сумирани су на следећи начин:
За 100 грама риба се добија:
- Калорије 206 кцал
- Укупно масти 12 грама
- Масне киселине 2.5 грама
- Холестерол 0
- Натријум 61 мг
- Калијум 384 мг
- Угљени хидрати или грама
- Протеини 22 грама
- Витамин Ц 3.7
- Гвожђе 0.3
- Калцијум 15
- Витамин Б6 0.6
- Магнезијум 30
- Витамин Б 2.8
За свако поврће:
100 грама лук одржава предности као што су:
- Природни шећер
- Витамини А, Б6, Ц и Е
- Минерали као што су натријум, калијум, гвожђе, дијетална влакна и фолна киселина
100 грама парадајз
- Калорије 22 кцал
- Витамини Б1, Б2, Б5, Ц
- Каротеноиди као што је ликопен
100 грама цхилес
- Висока концентрација витамина Ц, А и Б6
- Калијум 1178 мг
- Гвожђе 398 мг
- Магнезијум и антиоксиданси 22.9-34.7 мг
100 мл сока лимуна и поморанџе
- Витамин Ц, А и Б
- Калијум 3.9 мг
- Влакна и угљени хидрати 57%
- Антиоксиданси 21.97 мг
100 грама слатки кромпир
- Аскорбинска киселина 2.4 до 25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- Витамин К
- Натријум 55 мг
- Калијум 200-385 мг
- Калцијум 7-33 мг
- Бакар 0.151 мг
- Б- каротен 5.63-15.53 мг
100 грама кукуруз
- Испоручена енергија 346,00 Кцал
- Угљени хидрати 64.66 г
- Дијетална влакна 9.20
- Масти 3.80
- 8.57 г протеина
- Витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6
- Фолна киселина 26.00 мг
- Натријум 6.00 мг
- Јод 2.00 мг
- Калцијум 7.00 мг
10 грама цилантро
- Витамин Ц
- Бета каротени 340 аг.
- Калцијум 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Гвожђе 4 мг
- Селен 3 мг
- Калорије 27 кцал
